主料：雛鴿800克輔料：生菜150克調(diào)料：鹽3克料酒10克胡椒粉3克雞精2克五香粉8克植物油30克大蔥5克姜5克椒鹽5克各適量生炸乳鴿的做法：1.乳鴿去毛，去內(nèi)臟、去頭、去爪，洗凈后從脊部斷開，呈蝴蝶狀，置于容器中，加精鹽、五香粉、雞精、蔥段、姜片，腌制約1小時(shí)；2.炒鍋上火放植物油，油溫五成熱時(shí)，下入腌好的鴿子，炸至半熟撈出；3.油溫八成熱時(shí)，將鴿子再次下鍋炸熟，呈褐色時(shí)撈出，瀝凈油后用刀斬成兩片，整齊地?cái)[入盤中；4.生菜洗凈，放在鴿子周圍，食用時(shí)配椒鹽碟生炸乳鴿的做法,生炸乳鴿怎么做,“乳鴿經(jīng)過腌制之后再入熱油中生炸，漸漸焦黃的乳鴿飄出肉香，讓人食欲大開,炸鴿子做法,炸乳鴿是廣東的著名特產(chǎn)，成品為整只乳鴿，皮色金黃，肉質(zhì)松脆甘香，是宴會(huì)上的名貴佳肴，頗受港澳同胞和海外華僑的歡迎。
做法和口味不同。炸乳鴿：取烤好（或風(fēng)干好）的乳鴿用油溫50°C左右的熱油澆淋（或放入油中浸炸），淋炸過程中，將油溫逐漸升高至150°C，炸至色紅肉熟后，撈出吸干油分，改刀裝盤即可。紅燒乳鴿：指用麥芽糖或者大紅浙醋刷透腌制后緊過鴿子皮，把鴿子用燒烤、烘_、油炸、油淋的手法，令鴿子皮紅酥脆，肉汁變得誘人，香口
“乳鴿經(jīng)過腌制之后再入熱油中生炸，漸漸焦黃的乳鴿飄出肉香，讓人食欲大開。”主料:鴿子800克輔料：生菜150克大蔥5克姜5克椒鹽5克胡椒粉3克雞精2克五香粉8克食鹽3克料酒10克植物油30克溫馨提示：乳鴿用開水燙比較容易去毛，有毛炸起來就會(huì)焦黑，發(fā)苦
3、生炸乳鴿怎么做?主料：雛鴿800克輔料：生菜150克調(diào)料：鹽3克料酒10克胡椒粉3克雞精2克五香粉8克植物油30克大蔥5克姜5克椒鹽5克各適量生炸乳鴿的做法：1.乳鴿去毛，去內(nèi)臟、去頭、去爪，洗凈后從脊部斷開，呈蝴蝶狀，置于容器中，加精鹽、五香粉、雞精、蔥段、姜片，腌制約1小時(shí)；2.炒鍋上火放植物油，油溫五成熱時(shí)，下入腌好的鴿子，炸至半熟撈出；3.油溫八成熱時(shí)，將鴿子再次下鍋炸熟，呈褐色時(shí)撈出，瀝凈油后用刀斬成兩片，整齊地?cái)[入盤中；4.生菜洗凈，放在鴿子周圍，食用時(shí)配椒鹽碟
4、炸鴿子做法炸乳鴿是廣東的著名特產(chǎn)，成品為整只乳鴿，皮色金黃，肉質(zhì)松脆甘香，是宴會(huì)上的名貴佳肴，頗受港澳同胞和海外華僑的歡迎。1.乳鴿去毛，去凈內(nèi)臟，洗凈，放鹽、味精、生抽、老抽、美極鮮醬油、洋蔥末、姜片、小蔥末腌制6小時(shí)，用風(fēng)扇吹干水分2.鍋中放色拉油1000克（實(shí)耗100克）燒至六成熱，放人乳鴿，小火炸熟即可營(yíng)養(yǎng)功效鴿肉味咸、性平、無毒；具有滋補(bǔ)肝腎之作用，可以補(bǔ)氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥，常吃可使身體強(qiáng)健，清肺順氣。對(duì)于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長(zhǎng)、體力透支者均有功效，乳鴿的骨內(nèi)含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈。
