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1，重慶火鍋
2，重慶火鍋發展歷程研究怎么研究高中研究性課題
3，求成都重慶兩地火鍋店數量統計數據
4，請問有誰可以幫我查一下介紹重慶火鍋的資料啊
5，餐飲火鍋市場調查表
6，重慶火鍋簡介
7，速求火鍋底料的市場開發方案就重慶市場為例

1，重慶火鍋

太多了!!! 比如重慶解放碑的老鍋火鍋! 只換人不換鍋!聽起很不衛生其實味道霸道!人多慘了! 第一次吃的時候我都有點不敢吃! 吃過后欲罷不能!

重慶火鍋

2，重慶火鍋發展歷程研究怎么研究高中研究性課題

1.首先去找一下火鍋的起源，應該很好找，配點圖片。2.現狀和影響。例如：比較有名的火鍋店，全國連鎖之類的。3.存在問題地溝油，環保之類的啊 4 提出解決方案. 5.論證可以用調查問卷的形式。

重慶火鍋發展歷程研究怎么研究高中研究性課題

3，求成都重慶兩地火鍋店數量統計數據

只有一個大概數據吧，沒有具體統計。重慶火鍋協會會長李德建介紹,目前,重慶市內火鍋店數量已經超過兩萬家,從業人員上百萬人,在全國的連鎖店超過5萬家,占據中國火鍋市場的三分之二。2014年1月數據

重慶火鍋牌子永川基本上都有店面龍湖鴨腸王~騎龍火鍋德莊毛肚~巴鼎紅火鍋秦媽~(在亨通對面）君之微(名豪酒店后面，美食街那一段)龍之韻美麗食客還不錯

求成都重慶兩地火鍋店數量統計數據

4，請問有誰可以幫我查一下介紹重慶火鍋的資料啊

底料自是少不了辣椒和花椒。吃過麻辣燙的人會對海椒濃烈的辣香味過口不忘，若買不到海椒可用燈籠椒代替，花椒應選上等花椒，四川的貢椒呈玫瑰色，椒香濃郁，椒粒整凈。除了辣椒和花椒這兩位主角之外，還有幾樣香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果。孜然可根據個人口味添加。喜歡滋補的人，還可以添加參片和枸杞。干香料就是這些，剩下的就是蔥、姜、蒜和郫縣豆瓣醬了。炒制底料之前，要準備一大鍋高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以，也可以直接將鮮魚放入火鍋中作為底湯。準備工作完成就可以炒制底料了。先將炒鍋燒至三成熱，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果、蔥、姜、蒜，待辣椒開始變色時加入少量料酒，緊接著放適量郫縣豆瓣醬，大火翻炒幾下就可以了。將炒好的底料倒入火鍋，加入高湯、鹽和雞精。等湯沸起來

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等.1、菜品多樣2、調料獨特3、吃法豪放麻辣火鍋發源于重慶。大約是在清道光年間，重慶的筵席上才開始有了毛肚火鍋還想看更詳細的在：http://baike.baidu.com/view/70945.htm

5，餐飲火鍋市場調查表

(一)、對火鍋市場的影響因素：　　1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。　　2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。　　3、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施；措施優惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。　　(二)、客源的調查分析：　　1、服務對象分析：　　(1)、消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的；　　(2)、消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；　　(3)、消費者的性別特征：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別；　　(4)、消費者的地區和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區別。　　當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少。　　2、顧客消費行為分析：　　消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。　　(1)、消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；　　(2)、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系；　　(3)、消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同；　　(4)、消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。　　3、顧客消費特征分析：　　(1)、不確定性：大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。　　(2)、隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。　　(3)、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。　　(4)、引導性：調整經營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產生一定引導

就因該具備這些！原創

6，重慶火鍋簡介

重慶火鍋，秘訣在于湯底用料。湯色艷紅，有別于南粵風味的鮮湯。重慶火鍋的紅湯講究的不是辣椒，而是香料，花椒，八角，小茴香，肉蔻，桂皮，山奈，丁香，靈草，砂仁等等，使之辣而香辛，暖而不燥。重慶為霧都，濕氣重，因此火鍋中添加的香料就有開胃、御寒、除濕之功效。

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等調味的飲食習慣，后發展為小商販挑擔沿街叫賣。重慶火鍋隨著改革春風迅速輻射全國。從西北戈壁腹地格爾木到冬海之濱的國際大都會上海；從北國冰城哈爾濱到椰島首府海口市，都布滿了重慶火鍋館，到處都可以品嘗到重慶火鍋的獨特風味。真可味是重慶火鍋紅遍大江南北，魅力無限。但正宗的重慶火鍋一直的發展可味是保守的，大型的重慶火鍋技術向來不外傳，一向以加盟形式在發展。加盟費少則幾萬，多則上百萬，且店面都有嚴格的規定，店面少則百十平米，多則幾千平米，不談裝修款，光是店面租金和加盟費就讓居社會絕大數的中小投資者望火鍋而心嘆，-----只有有錢人才敢想，才能做，才能加盟重慶火鍋，才能賺火鍋帶來的滾滾財源。重慶華飛食品技術推廣服務有限公司在廣大咨詢者及加盟商的強烈要求下，經過三年數以百次反復研究，終于將重慶各有名火鍋店的湯鹵調配熬制及配料的制作等取其精華，棄其糟粕有機地結合起來，讓重慶火鍋的口味更加地霸道，更加完美，把火鍋消費引向更廣闊的市場，并推動重慶火鍋事業的不斷發展，讓重慶火鍋經營更科學化，也更加的人性化，讓整個社會更加和諧。據傳上世紀二、三十年代，馬氏兄弟開辦了重慶第一家以毛肚為主要菜品的紅湯毛肚火鍋館。大約在清道光年間，重慶的筵席上開始出現毛肚火鍋。抗戰時期，重慶的火鍋餐飲有較大發展，大街小巷遍開火鍋店，其中著名的有云龍園、述園、一四一、不醉無歸、橋頭等等火鍋店。在此基礎上，演變為現代重慶的火鍋。重慶火鍋文化積淀深厚，獨具特色。其一是表現了中國烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統一。其二是表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。特別在民俗風情上，重慶火鍋呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。其三是普及性。重慶火鍋來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、白發垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為重慶美食的代表和城市名片，以至于人們說：“到重慶不吃火鍋，就等于沒到重慶。”

7，速求火鍋底料的市場開發方案就重慶市場為例

一線城市主打營銷二線城市營銷口味各一半三線城市主打口味價格最重要的其實還是口味一）.加盟要求：店面必須（100㎡）以上，必須使用（嘻唰唰火鍋）品牌。（二）.加盟模式：一.上門帶店：為了投資者更好的掌握“嘻唰唰串串香”的技術，公司派技術指導師前往上門服務，幫助投資者籌備店及協助開業，同時傳授“嘻唰唰串串香”技術，直到店方滿意生意上正軌為止，上門教學的去來路費及吃住你方負責，且去來路費先支付。二：總店培訓：老板自己到“重慶總店”參加核心秘方和核心技術培訓學習（在重慶渝德居營業中的店培訓，這種培訓必須是老板自己親自去培訓）；學習時間：大約7—15天，以學會為準。免費解決住宿。（三）。加盟費用：（6800元）一次行買斷包含技術指導費，和所有配方技術，資料費。（四），是否掌握了核心技術的檢驗標準(是否學到真技術的標準)檢驗學員是否掌握和學會的唯一標準是：去我們“營業中的店”培訓，在師傅的指導下，自己炒火鍋底料、自己提火鍋油、自己調味型，與師傅做的味道和味型進行現場品嘗和鑒別，如有區別，可繼續培訓，直到學會為止。（五）、技術培訓的程序和步驟第一步：自己親自到重慶總店現場品嘗產品的味道和味型；了解重慶產品與自己當地產品有什么區別和特點。第二步：簽訂加盟合同；雙方明確培訓的項目和培訓要達到的技術水平。第三步：由嘻唰唰餐飲公司制定“培訓計劃”；具體明確每天培訓的時間、內容、程序。第四步：現場培訓（1）首先：由我們的師傅帶學員去農貿市場識別和采購產品制作的原材料，其目的是：讓加盟商親自采購的原材料制作出滿意的產品，（2）在總店，由我們的師傅按照“培訓計劃”和產品的制作要求，手把手的教學員，學員親自動手制作后，與我們的師傅做的產品進行比較，如果味道是一樣的，你就基本掌握了所學的技術。第五步：學習完后，要自己獨立開店經營，總部將為你派師傅和前廳籌備經理扶上馬，并送一程去你們現場負責開店的各項籌備及員工培訓工作。在經營中出現自己不能解決的技術和管理問題時，我們隨時可以根據你的要求派技術人員進行支持。【公司支持】嘻唰唰餐飲公司憑借著做火鍋的雄厚技術力量，授予加盟商使用商標、商號、專利、專有技術、經營模式；提供技術培訓；對加盟商進行點對點的后續支持，使加盟商在開業后得以更好的運營；為加盟商的經營出謀劃策；公司菜品研發部門會不定期推出全新的菜品，通過有效途徑將技術資料交予加盟商。公司給予市場運作方案及全面的技術支持、營銷支持和全國性的媒體廣告支持。投資者無論是否從事過餐飲行業，都可以輕松接手，輕松操作，輕松獲利！【開業支持】：原材料配送，技術手冊、營銷手冊、、品牌使用授權書、裝修方案，加盟授權牌1塊，管理質料一本，培訓手冊1本。【品牌保障】公司執行嚴格的區域獨家經營制度，每家加盟店鋪都有縝密的商圈設定，每個城市區域規定范圍內決不會再開設第二家店鋪，讓加盟商擁有一個城市范圍內的品牌地方壟斷經營權。好不容易找來的，希望采納謝謝！