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1，如何鹵豬大腸
2，在家有妙招里找如何鹵大腸
3，閩南鹵大腸是怎么制作
4，如何鹵大腸
5，鹵大腸該怎樣做
6，鹵大腸怎么做

1，如何鹵豬大腸

2食材明細豬腸適量姜適量桂皮適量草果適量香葉適量食用油適量鹽適量冰糖適量老抽適量米酒適量3制作步驟1. 將豬腸洗凈瀝干水,姜及草果洗凈拍扁,桂皮香葉洗凈備用2. 大火熱鍋下油爆香所有配料3. 然后加入水煮沸4. 隨后倒入豬腸大火煮沸5. 煮沸后加入一小杯米酒、鹽、老抽及冰糖,改中火煮70分鐘6. 隨后大火收汁至濃稠7. 將豬腸撈起8. 最后切件上碟即可食用

如何鹵豬大腸

2，在家有妙招里找如何鹵大腸

豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動攪勻，隨手用力揉搓，至發出大量膠質，注入清水將其沖去，再撒粗鹽3湯匙入內，如前手揉搓，然后用清水沖透，臭味即完全清除；2.豬大腸清除臭味后，翻到附著油膏的一面，撕去過多的油膏并洗凈，取出懸掛起來，以便瀝去水；3.用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時至各香料了同味備用；4.將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后馬細小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內方，像制作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，并用牙簽從腸頭外側插入穿出另一面，使細腸不易脫出；5.將胡椒粉，魚露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時可供食。這是湘西部落小編的解答

甚么意思？？？這是

在家有妙招里找如何鹵大腸

3，閩南鹵大腸是怎么制作

鹵大腸的做法： 1. 豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動攪勻，隨手用力揉搓，至發出大量膠質，注入清水將其沖去，再撒粗鹽3湯匙入內，如前手揉搓，然后用清水沖透，臭味即完全清除；　　2. 豬大腸清除臭味后，翻到附著油膏的一面，撕去過多的油膏并洗凈，取出懸掛起來，以便瀝去水；　　3. 用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放醬笸哽依錚⑷肭逅0碗，加蓋煲約半小時至各香料了同味備用；　　4. 將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后馬細小的腸條部分，壓塞入粗大的腸

不會

1.大腸下入開水鍋內焯一下，撈出控水；2.鍋內添水，加放精鹽、白糖、料酒、紅曲、茴香、桂皮、味精燒開，撇去浮沫，小火燒10分鐘，即可成鹵汁；3.將肥腸放入鹵汁內大火燒開后，撇去浮沫；4.用中小火，鹵煮2小時，盛出晾涼，切片裝盤即可。閩南地方風味小吃還有：蚵仔煎、鮮酥蚵串、魚仔粥、蠔仔粥、手抓面、鱟羹、包心魚丸、鮮肉魚丸、水丸湯、馬鮫粳、網紗魚卷、酥炸魚條、捆蹄、面線糊、扁食、肉燕、燒芋果、芋包、雞湯伊面、干拌面、鹵面、蓮美豆干、糯米灌大腸、豬血尾口粳、苦菜大腸湯、蝦皮番薯粉團、豆簽、牛肉羹、豆花、石花糕等。

閩南鹵大腸是怎么制作

4，如何鹵大腸

1. 將豬大腸油脂剝除，翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往后推，直到看見另一頭再抽出筷子即可）鹵大腸制法：1、將大腸切段，用鹽充分搓洗干凈后備用。2、將蒜仁拍碎，姜切片，辣椒切段，青蔥去頭尾切段備用。4、加入清水5碗、醬油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于鍋內。6、把大腸放入鹵鍋內，用小火鹵約40分鐘即可。做法二：材料：大腸頭4條，嫩姜絲50g，廖排骨濃縮鹵汁一包做法：2.用鹽、面粉搓洗2次，以汽水搓洗后，再用清水洗凈，放入滾水中煮約5分鐘，撈出后洗凈，用冷水沖涼備用。3.放入廖排骨濃縮鹵汁燒開后，再加入作法1大腸，以中小火鹵約2小時，取出后切塊排盤，再淋上少許鹵汁。4.食用時，搭配少許嫩姜絲，風味更佳。[1]

鹵肥腸做法：第一步、把肥腸上面的肥肉去掉一部份，然后取其中一端對著水龍頭灌水沖洗三四遍，再翻面，用面粉和鹽巴搓洗干凈，大約洗兩三遍吧。再放進水里，加點黃酒和醋浸泡半個小時，沖洗干凈瀝干水份備用。第二步、鍋里加入適量水，大火燒到水開的時候，加入肥腸焯一下水。第三步、把焯好水的肥腸放進高壓鍋里，加入生抽、老抽、姜片、蒜頭、糖、十三香、米酒少許。第四步、用高壓鍋壓一個小時。第五步、壓好后浸泡2小時，再撈出切小段。第六步、再配點大蔥或青蒜頭食用。鹵肥腸做法小貼士： 1、洗肥腸的時候要先把里面的殘留物沖洗干凈，再用面粉鹽巴搓洗，最后用醋和黃酒泡一下，基本上就可以洗得很干凈了。 2、焯肥腸的水不能燒開，就是鍋邊粘著一層小泡泡的時候放進去焯一下水就行。做出來的肥腸不會老，很好吃。 3、鹵好的肥腸不要馬上出鍋，在湯汁里浸泡可以加強入味。

5，鹵大腸該怎樣做

鹵大腸的做法大腸買回后，翻過來，撕掉部分里面的油，注意不能全部撕光，要保留一部分，不然做出來的大腸會太干。備注：翻大腸可以一頭放水龍頭上往里面灌水，一邊把大腸往里面塞，很容易的。盡可能控干水分，倒入適量面粉，揉搓大腸2-3分鐘左右面粉放的量如圖，太多浪費，太少無法幫助粘走臟東西放入清水中洗凈面粉，再把大腸翻回來，放入面粉，重復第2、3步鍋中放水，加入黃酒，姜片，花椒。煮沸，放入洗凈的大腸，大火開蓋，煮沸后再煮3分鐘，關火撈出大腸至清水中再洗一次，這次清洗只需要洗掉浮沫等即可壓力鍋洗凈放入清水，放入過好水的大腸，水不要放太多，不需要沒過大腸。大火開蓋煮10分鐘左右放入黃酒、冰糖、老抽、生抽、八角、桂皮、香葉，生姜切大塊拿刀背拍一下，蓋緊壓力鍋，開始冒氣以后再大火煮5分鐘左右備注：因為每個壓力鍋密封性差距很大，壓的時間不一樣，建議先少壓會，等氣沒了打開看，如果不夠酥就蓋上蓋子再壓幾分鐘開蓋后大火收汁，不停攪動大腸防止粘鍋，收到只剩鍋底一層鹵汁即可，鹵大腸的味道是否濃郁，就看這一步，收汁必須要做，但是也不能收到完全沒有鹵水，完全收干大腸會很油，影響口感最后一步，當然就是剪成段上桌吃啦

主料豬大腸350克。配料白醋、蒜茸、紅椒粒、糖、蔥、姜、八角、桂皮、沙姜、香葉、香菜、草果、南姜、玫瑰露酒、水各適量。做法1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。2、將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微咸一點，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。3、將湯燒開，倒入香油即可。制作1、選用精白大腸頭，洗凈后，用小的略細的大腸串入大一點的略粗的大腸，長度為20厘米左右，這樣可以使它飽滿。2、放入水、姜、蔥、玫瑰露酒、八角、桂皮、沙姜、香葉、香菜、草果、南姜等，用中火煮（水一定要淹沒大腸，大腸底部墊上竹墊，這樣可以避免大腸燒焦），大約燒2小時以后，大腸煮熟，但不能煮爛，一定要有彈性，要有嚼勁。3、再將燒好的大腸放入鹵水中稍煮片刻，至大腸表面呈咖啡色即可。白醋、蒜茸、紅椒粒、糖拌勻，作為調料蘸食。

6，鹵大腸怎么做

1. 用面粉來洗大腸，豬肚，也可以用鹽和醋來洗。注意：大腸上的油和瘤一定要拿掉。 2. 1. 大腸豬肚都要先氽水。 2. 鹵的方法都是一樣的，把大腸豬肚都浸在鹵水里，直接開大火燒開，轉小火至熟。最后關火，切記不要馬上就拿出來，讓他們泡在鹵水里面，時間越長味道越能吃進去。推薦泡一晚上以上。鹵汁你既然都買好了也就不用放香料進去了，除非你喜歡特別的口味是鹵汁里沒有的，你可以看鹵汁的配方上面都有寫。我比較喜歡加兩片香味進去一起煮。

鹵水大腸的制作材料：主料：豬大腸1500克調料：鹵汁1000克,姜5克鹵水大腸的特色：鮮香，軟糯，入味。豬大腸正反兩面反復用鹽揉擦，沖洗干凈，入冷水鍋中，燒滾焯水，洗凈。放入鹵水鍋用小火鹵2小時，冷卻后切塊裝盤，撒上姜絲即成

味鹵大腸的制作材料：主料：豬大腸1000克調料：大蔥20克,姜10克,料酒10克,大蒜（白皮）20克,醬油10克,胡椒粉3克,鹽5克,花椒2克,陳皮4克,辣椒(紅,尖,干)5克,八角3克,味精1克,植物油15克教您五味鹵大腸怎么做，如何做五味鹵大腸才好吃 1. 將豬大腸收拾干凈，放入開水中稍煮，撈出洗凈； 2. 蔥切段，姜切片，蒜剁細成末備用； 3. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜末、干紅椒、花椒、大料、陳皮爆香，烹入料酒、醬油，倒入開水，再放入豬大腸、精鹽、味精、胡椒粉煮開； 4. 用小火慢煮，待大腸煮熟，撈出涼透，切塊即可。

菜系及功效：鹵醬菜工藝：鹵鹵大腸的制作材料：主料：豬大腸1000克調料：丁香3克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]3克,甘草3克,花椒5克,草果3克,八角5克,胡椒粉4克,魚露2克,醬油70克,白酒10克,鹽20克鹵大腸的做法： 1. 豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動攪勻，隨手用力揉搓，至發出大量膠質，注入清水將其沖去，再撒粗鹽3湯匙入內，如前手揉搓，然后用清水沖透，臭味即完全清除； 2. 豬大腸清除臭味后，翻到附著油膏的一面，撕去過多的油膏并洗凈，取出懸掛起來，以便瀝去水； 3. 用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放醬笸哽依錚⑷肭逅0碗，加蓋煲約半小時至各香料了同味備用； 4. 將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后馬細小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內方，像制作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，并用牙簽從腸頭外側插入穿出另一面，使細腸不易脫出； 5. 將胡椒粉，魚露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時可供食。