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本文目錄一覽

1，蚵仔大腸面線怎么做
2，蚵仔面線怎么做
3，蚵仔肉羹面線怎么做
4，大腸蚵仔面線怎么做
5，蚵仔面線的介紹
6，誰能告訴我臺灣蚵仔面線的做法

1，蚵仔大腸面線怎么做

[原料/調料] 蚵仔 4兩大腸 1/2斤面線 1/2斤柴魚適量金鉤蝦 1兩香菜適量味精少許醋 2小匙醬油 2小匙太白粉 2大匙蒜泥酌量白胡椒粉酌量 [制作流程] (1)將大腸徹底洗凈后切段(大腸可用可樂浸泡約20分鐘后再用清水洗凈，即可輕易去除腸中雜物)，裹上太白粉后放入滾水中煮熟。裹太白粉用意在防止大腸遇熱縮水。 (2)燒開1鍋水，加入柴魚和金鉤蝦續煮5分鐘，柴魚越多湯的鮮度越高。加入醋和醬油，接著將面線放入。 (3)將蚵仔裹上太白粉后一粒粒放入面線中。 (4)最后芶芡，食用時加上蒜末、香菜和烏醋即味美無比。

蚵仔大腸面線怎么做

2，蚵仔面線怎么做

[原料/調料] 青蚵 4兩大腸 1/2斤面線 1/2斤柴魚適量金鉤蝦米 1兩香菜隨意醬油 2小匙醋 2小匙太白粉 2大匙味精少許蒜泥酌量(視個人口味) 白胡椒粉適量 [制作流程] (1)大腸用可樂浸泡約20分鐘后再用清水洗凈，即可輕易去除腸中雜質。大腸洗凈后切段，表面沾裹太白粉，再放入滾水中煮熟撈起備用。裹太白粉的作用在防止大腸遇熱水收縮。 (2)另外再煮一鍋水，水滾后加入柴魚與金鉤蝦繼續滾5分鐘，柴魚愈多，湯的鮮度愈高。繼續加醋及醬油，然后放面線與煮過大腸一起攪拌。 (3)將青蚵沾裹太白粉，再一粒粒放入面線中。 (4)最后以太白粉水芶芡，食用時加上蒜末、香菜和黑醋即味美無比。

蚵仔面線怎么做

3，蚵仔肉羹面線怎么做

蚵仔肉羹面線材料:A.蚵仔150g，地瓜粉適量，B.紅面線120g，肉羹300g，筍絲100g，高湯1200cc，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.柴魚片10g，紅蔥酥10g，醬油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，香菜適量，烏醋適量，胡椒粉適量做法:1.將每粒蚵仔清洗干凈后，外層裹入少許地瓜粉后，放入滾水中汆燙至外層凝固時撈起備用。2.紅面線先泡水10分鐘以退除咸味瀝干撈起切成小段；調味料A調成太白粉水備用。3.取適量的肉羹備用。4.取一湯鍋，倒入高湯、筍絲、柴魚片及作法2完成的紅面線。5.放入紅蔥酥、味精、醬油、糖等調味，待湯汁微滾后關至小火。6.以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。7.放入作法1的蚵仔及作法3的肉羹，食用時依各人喜好再加入烏醋、香菜、胡椒粉即可。

蚵仔肉羹面線怎么做

4，大腸蚵仔面線怎么做

大腸蚵仔面線材料:A.蚵仔150g，地瓜粉適量，B.豬大腸200g，高湯1200cc，紅面線120g，香菜少許，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.柴魚片10g，紅蔥酥10g，醬油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，烏醋適量，胡椒粉適量做法:1.將清洗過的豬大腸放入鹵水中煮至滾沸即熄火，浸泡約1小時待大腸夠軟爛時，取出切小段備用。2.將每粒蚵仔清洗干凈后，外層裹入少許地瓜粉后，放入滾水中汆燙至外層凝固時撈起備用。3.紅面線先泡水10分鐘以退除咸味瀝干撈起切成小段；調味料A調成太白粉水備用。4.取一湯鍋，先倒入高湯，再放入柴魚片及做法3中的紅面線略煮一下。5.于作法4的鍋中加入紅蔥酥、醬油、味精、糖煮至湯汁微滾時轉小火。6.以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。7.放入作法1的大腸及作法2蚵仔，食用時依各人喜好再加入烏醋、香菜、胡椒粉即可。

5，蚵仔面線的介紹

蚵仔面線 (臺灣閩南話)為臺灣漢族小吃中極具有特色的一種，主要原料為蚵仔（小牡蠣)和面線，蚵需先拌太白粉，但市面上也有許多是用大腸面線(tōa-tn?g mī-sòa?; 豬大腸和面線）來銷售。

臺灣最出名的夜市在士林還有師大路還有公館那邊到了夜市別忘了吃蚵仔煎 / 蚵仔面線 / 挫冰 / 烤黑輪 / 珍珠奶茶..... 夜市里還有很多賣化妝品衣服包包鞋子都是最流行的商品光是逛這些小店就可以耗掉一個晚上的時間喔!!總之非常歡迎你來臺灣玩啦 ^^ 以下的夜市都是天天營業大約每天下午4點就開始做生意了! ___ 臺北的夜市: 1 士林夜市-- 文林路、安平街、大東路之間大餅包小餅、豆花、豆干、蜜豆冰、木瓜牛奶、廣東粥、炒花枝、花枝羹、刀削面、豬肝湯、蚵仔煎、藥燉排骨、士林香腸 2 公館夜市 -- 羅斯福路臺灣大學旁川菜、甜不辣、水果攤、越南菜、泰國菜、蚵仔面線、紅心粉圓、東山鴨頭 3 永康街小吃 -- 永康街兩旁生煎包子、油豆腐細粉、牛肉面、牛肉湯、江浙小菜、豆花、小籠包、刀削面、芒果冰 4 師大路夜市 -- 師大路兩旁牛肉面、花枝炒面、鼎邊銼、丁香豆花、泡沫紅茶、水果攤 5饒河街夜市 -- 饒河街、八德路交接附近花枝羹、蚵仔煎、擔仔面、沙威馬、日本料理、肉粽、炒蟹肉、藥燉排骨、蚵仔面線

6，誰能告訴我臺灣蚵仔面線的做法

蚵仔面線材料：蚵 1斤.黃面線 1/2斤.豬大腸 1副.豬大骨 1副.柴魚片 1包.油蔥頭少許.蕃薯粉少許太白粉少許.鹽少許.味精少許(1)胡椒粉少許.烏醋少許.麻油少許.芫荽少許作法：1.蚵加1茶匙鹽，輕搓揉用水沖凈瀝乾拌入太白粉備用。2.黃面線剪約食指長泡水1小時瀝乾備用。3.豬大骨及柴魚片加水一大鍋熬做高湯濾渣備用。4.豬大腸用鹽搓揉洗凈，煮軟剪段備用。5.高湯煮沸放入面線煮約10-20分鐘，蕃薯粉加水調勻，徐徐倒入勻芡，續加入豬大腸、蚵、油蔥頭攪勻加入鹽、味精調味即可。6.食用時放入(1)料。

將100公克的在來米粉先加入100公克的冷水調勻，隨後沖入250公克的沸水拌勻，就是河粉米漿。（註：大頭菜因為材料不夠，實驗到第二次時是加了200公克的沸水，蒸好之後覺得已經快要媲美士林河粉煎了，不過口感稍硬了一些些，所以建議大家可以將沸水的量稍微增加到220～250公克試試看！）如果想要包入餡料，大頭菜個人的方式是分兩次做，先將少許粉漿倒入模型中，大火蒸個3分鐘左右，就可以將餡料填入，再倒入少許粉漿覆蓋過，再繼續用大火蒸約10～15分鐘至熟就ok了! 關於填餡料的這一個步驟，大頭菜是用已炒熟的餡料，不過有一個缺點就是，餡料的湯汁會隨著粉漿的倒入而混合，甚至有些肉餡會浮起，造成有點像碗粿的表面，比較沒有那麼美觀。因為材料不夠的關係，所以大頭菜還沒試過填生餡料的情況，猜想或許改成生餡料，應該就可以克服了。再不然，就要再重新調整粉漿製作時，冷水和沸水加入的比例了。蒸的時候，只要河粉一熟就可以取出了，不要蒸得太久，否則河粉會變得乾硬而失去原有的柔嫩口感。士林的河粉煎，就是將已蒸熟的河粉兩面再次煎成金黃色，再淋上醬料，喜歡的話，等河粉蒸好也可以如法炮製一番，不過大頭菜覺得，光是蒸好就沾著醬料品嚐，少了油脂，更能嚐出河粉的美味喔！網路找的資料因為有不是做吃的我也不會