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1，排骨燉湯有哪些 做法

排骨燉胡蘿卜玉米蓮藕湯

排骨燉胡蘿卜玉米蓮藕湯排骨過水，蓮藕用刀拍扁（吃起來會很粉還帶絲），胡蘿卜用油稍炒一下（把胡蘿卜素炒出來）然后把所有材料放到沙鍋里燉2小時（高壓鍋半小時、電飯鍋1.5小時）。最后下鹽即可。

都差不多

玉竹排骨湯方法是用煲湯的方法先燉后蒸材料是玉竹排骨老姜把這些材料放在一起只加鹽燉上些時候在把湯弄到大瓷碗上鍋蒸上1個小時碗口要蓋上這湯適合夏天喝清熱解暑

椰肉排骨湯 1、排骨洗凈，用開水焯一遍，去除血沫，再用溫水沖一遍。椰子肉切成小塊，生姜洗凈切片，玉米洗凈切成小段，待用。 2、砂鍋中放入足量的熱水，將排骨、姜片，椰子肉一起放入砂鍋中，大火燒開半小時，再改小火燉2個小時，大約還剩下半小時左右的時間，放入玉米段和鹽調味，燉到排骨軟爛，調入少量雞精即可。貼士：1、排骨用開水焯一遍能去除臟東西和血沫，煲湯的時候一次性的加足量的水，中途要加水會減淡湯的鮮味，如果一定要加水也要加熱水。涼水會讓肉質收縮，影響口感。 2、椰肉和玉米都帶甜味，如果不喜歡偏甜的口感，不要放玉米。

排骨燉湯有哪些做法

2，排骨湯怎么燉最好喝

排骨在熬用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，再一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然后蓋蓋子中火燒湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可，最后放鹽。這樣燉出來的排骨湯比較好喝。排骨湯，是用豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補。不過營養專家提醒，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。在做排骨湯的時候，一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。這樣燉出來的排骨湯比較好喝。建議用礦泉水來煲湯，味道會更美；有醫學專家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的；如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了。選料湯類:一、玉米排骨湯食材：排骨、玉米、胡蘿卜、枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋。制作步驟：1、準備好紅棗、枸杞，將玉米、胡蘿卜切好、洗凈。2、排骨切塊、清洗干凈。3、將準備好的，排骨、玉米、紅蘿卜、紅棗、枸杞放入鍋中。滴入2滴醋，起火燉30分鐘左右。4、最后出鍋前加入鹽、2到3滴火麻油調味即可。小貼士：選材一定要新鮮，記得加入2到3滴火麻油，這樣煲出來湯更鮮美。二、冬瓜排骨湯原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。制法：1、冬瓜切成寸塊。2、排骨燙去血水。3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。特點：此湯味道清淡，利于清熱。三、蓮藕排骨湯材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒。制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。3、根據自己口味，調一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。

排骨湯怎么燉最好喝

3，排骨煲湯怎樣做

涼瓜排骨湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯利尿食譜清熱解毒食譜涼瓜排骨湯的制作材料：主料：涼瓜 500 克, 小排骨 600克, 蠔豉 3 只( 約 100 克 ) , 新鮮黃豆 200 克調料：蜜棗 2 粒, 蒜頭 2 粒教您涼瓜排骨湯怎么做，如何做涼瓜排骨湯才好吃做法: 1. 排骨飛水再清洗, 洗凈所有材料, 蒜頭拍扁, 苦瓜開邊去瓤切大塊 2. 瓦煲放半煲水, 水滾后放入所有材料, 再滾后, 慢火煲 1.5~2 小時, 放鹽再煲15分鐘即可提示：1. 小排骨慢火煲 1小時后, 可以撈出, 拿來與青椒或涼瓜同炒 2. 放入蒜頭同煲, 湯會變得白色, 湯的色味都會濃香, 胃酸過多的人喝了也不會那么傷胃小帖士-健康提示：功效: 涼瓜（也叫苦瓜）可清熱解毒, 消暑祛濕, 防治熱痱, 濕疹. 若皮膚濕熱盛, 生瘡, 濕疹, 小便短小, 排尿刺痛, 骨節疼，涼瓜排骨湯適宜夏天喝。南瓜紅棗排骨湯的做法詳細介紹菜系及功效：幼兒菜譜骨質疏松食譜口味：咸鮮味工藝：煮南瓜紅棗排骨湯的制作材料：主料：南瓜700克,豬排骨(大排)500克,棗（干）100克,干貝25克調料：姜3克,鹽3克教您南瓜紅棗排骨湯怎么做，如何做南瓜紅棗排骨湯才好吃 1. 南瓜去皮去核，洗凈切厚塊；2. 排骨放入滾水中煮五分鐘，撈起洗凈3. 紅棗洗凈，去核；4. 江瑤柱（干貝）洗凈，用清水浸軟，約需一小時；5. 水11杯或適量放入煲內煲滾，放入排骨，江瑤柱，南瓜，紅棗，姜煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味。小帖士-健康提示：補中益氣，健筋骨。南瓜性味甘溫，補中益氣，紅棗能補脾和胃，益氣生津，排骨能補聯陽益通髓，有滋陰調燥之功，江瑤柱有補肝腎，溫五臟之功。

假如你要煮的是《排骨冬瓜湯》 1、先汆燙排骨去血水，再來冬瓜去皮切塊【厚一點】因為冬瓜很容易軟爛！~！ 2、然后把水煮滾，放入排骨【加點醋，鈣質更容易釋放】小火熬煮，再加入冬瓜至熟再放調味料即可~！~！

用清水將排骨浸泡幾分鐘將血水泡出來，再用開水抄一下去除腥味；然后在鍋內開入適量的清水，放入姜片，待水開后倒入排骨和你要調的備菜，先用大火煲幾分鐘，再調文火煲，待1小時左右放入調料出鍋。

西洋菜排骨湯材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。作法∶ 排骨洗凈，先川燙過以去除血水，沖凈泡沫后，加開水十五杯煮開，加酒一大匙，改小火西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗凈，放入排骨中一起煮，嫩葉洗凈備用。待排骨熟爛時，揀除菜梗，加鹽調味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。重點提示∶ 這道湯的風味在于排骨久燉后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可。西洋菜梗先燉出香味再揀除，然后才放嫩葉，可使湯汁保有菜香，還可吃到翠綠的蔬菜，若一起入鍋，葉片久煮會變黃。 2.蔬菜排骨湯材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。調味料∶ 面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。作法∶ 排骨先燙過，去除血水后沖凈泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時。加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。另用二大子統面粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內煮滾，再加鹽調味。待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。重點提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜。高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好 3.排骨酥湯材料∶ 小排骨十二兩、白蘿卜一條、香菜二棵。調味料∶ 酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯。高湯七腕、鹽一茶匙。作法∶ 小排骨洗凈，加入調味拌□腌十分鐘再用油炸酥撈出。白羅卜去皮、切塊，放燉盅內，加入高湯先蒸十分鐘，再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘油鹽調味后即可盛出，食用時加香菜末少許即可。重點提示∶ 排骨要剁小塊一點，比較容易炸酥，由于炸好還要再蒸，炸時一定要炸久一點。小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易將調味料吸乾，以至排骨不入味。 4.金針排骨湯材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片。調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。作法∶ 排骨洗凈、川燙除血水后，沖凈，放入燉盅內，淋酒一大匙，加姜并加開水七腕。蒸二十分鐘。金針泡軟后，先摘除蒂頭硬結，再每根打結，待排骨熟軟待，放入同蒸。十分鐘后即可加鹽調味，盛出食用。重點提示∶ 喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者，但較肥，湯汁略油，肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，各有風味。金針打結放入，蒸好不會散開，吃起來較脆。 5.苦瓜排骨湯 version1 材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條。調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。作法∶ 排骨燙過、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內再蒸二十分鐘。油鹽調味，待熟軟時盛出食用。重點提示∶ 這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要粒粗大者苦味都會較輕。 6.苦瓜排骨湯 version2 苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽適量。作法： 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。 2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。 3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽調味即可。微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。重點提示∶ 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。 7.山楂蓮葉排骨湯 [原料/調料] 山楂一兩新鮮荷葉一角排骨十二兩烏梅兩枚生薏米一兩 [制作流程] 揀選煲湯用的排骨，洗凈、飛水，斬件；山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾凈；新鮮荷葉用清水洗乾凈。先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內，加入適量清水，用猛火煲至水滾，然后改用中火煲約三小時左右，再放入新鮮荷葉稍滾便可，加鹽調味，即可飲用。注意由于山楂具有開胃助消化的作用；蓮葉可以清熱解暑，烏梅生津止渴；生薏米有利去濕作用，再配合滋補營養的排骨，煲成的湯水便具有消暑健胃補益的作枸杞菊花煲排骨材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小塊。做法：1.將洗凈的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好。 2.將枸杞、菊花用冷水洗凈。菊花放入多少應因人而易，因為菊花帶苦味，小孩兒吃可少放一點兒。 3.放約8碗水燒開，加入排骨、姜及枸杞，大火煮開后改用中火煮約30分鐘。菊花在湯快煲好前放入。 4.加適量鹽，即可。食效：清熱、解毒、明目、養顏、祛痘。

把排骨洗凈。與冷水同下鍋，水要沒過排骨，在水中加少許料酒，蔥，姜，水開后撈出排骨瀝凈水，倒掉抄排骨的水不要，再重新加清水，蔥，姜，八角，料酒，下排骨，水要多，一次加足，中途不要加水，大火燒開，改為小火，慢慢熬制。至熟。食時右加鹽。香菜末，或可下小白菜，菠菜，東北酸菜，等等。隨意。

排骨煲湯怎樣做