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本文目錄一覽

1，怎么煮菜
2，怎么煮菜才好吃
3，怎么煮菜才好吃怎樣才做得漂亮
4，如何煮菜
5，怎樣煮菜好吃
6，怎樣煮菜

1，怎么煮菜

油鹽醬醋，適量放就行

你想怎么煮

怎么煮菜

2，怎么煮菜才好吃

火鍋

如果你掌握了煎、炒、烹、炸、燉的方法你就可以炒出很多好菜了。你先從菜譜入手學(xué)習(xí)。

怎么煮菜才好吃

3，怎么煮菜才好吃怎樣才做得漂亮

先燒紅那個鍋然后放油再放菜盡量不要蓋蓋子

煮菜要注意火候，味道，做好了再考慮看相…

用心

這不是那么容易學(xué)會的

怎么煮菜才好吃怎樣才做得漂亮

4，如何煮菜

煮菜很簡單啊，放上水煮開，之后然后下你需要煮的菜，稍后把油鹽醬醋什么的，調(diào)味的東東按照自己的喜好放進(jìn)去，再煮個1、2分鐘就可以出鍋了，若是第一次煮的話，鹽先少放用勺子蘸一點嘗嘗味道知道覺得符合自己口味為止。

最簡單的我有一個,叫冬瓜皮蛋湯,不油也不麻煩放點水在鍋里,水開后放切成小片的冬瓜,放鹽,一點點豬油,在放切好的皮蛋,煮1分鐘后盛出來降火的,而且很好喝

要看你要煮的是什麼菜？

5，怎樣煮菜好吃

主要是你放的調(diào)料的量掌握好，火候掌握好，使用的灶具要收拾好，調(diào)料包括；鹽味精雞精等等（放的多了就會變味的，放的順序要有先后不能亂了，要不也要變味的，主要多長多練。）火候包括；7分熟8分熟全熟等等（用水煮的時間長短，用油的溫度炸的時間長短。炒菜的時間長短）灶具包括；使用的灶具的種類受熱的快慢和灶具的清潔度

炒蔬菜時間要短要火候大爆炒，最好用鐵質(zhì)鍋，烹制肉類用砂鍋慢慢燉，用中火或慢火這樣肉才會好吃，

快炒吧。（如果你想吃脆點的）

6，怎樣煮菜

最簡單的規(guī)則：先放油，油燒熱后先放蔥蒜炒出香味然后放入菜炒翻炒后加鹽熟了出鍋如果炒肉先把肉過油炒熟再按照上面的步驟和菜一起炒。實在還不行就煮方便面吧。

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要想煮菜好吃 1.燉”的方法和竅門燉有兩種方法: 一、不隔水的燉:不隔水燉法是將原料在開水內(nèi)燙去血污和腥膻氣味,再放人陶制的器皿內(nèi),加蔥、姜、酒等調(diào)味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原料可加一斤半到二斤水),加蓋,直接放在火上烹制。烹制時,先用旺火煮沸,撇去泡沫,再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間,可根據(jù)原料的性質(zhì)而定,一般約二、三小時左右。二、隔水燉法:隔水燉法是將原料在沸水內(nèi)燙去腥污后,放入瓷制、陶制的缽內(nèi),加蔥、姜、酒等調(diào)味品與湯汁,用紙封口,將缽放人水鍋內(nèi)(鍋內(nèi)的水需低于缽口,以滾沸水不浸人為度),蓋緊鍋蓋,不使漏氣。以旺火燒。使鍋內(nèi)的永不斷滾沸,大約三小時左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失,制成的菜肴香鮮味足,湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的,其效果與不隔水燉基本相同,但因蒸燉的溫度校高,必須掌握好蒸的時間。蒸的時間不足,會使原料不熟和少香鮮味道;蒸的時間過長,也會使原料過于熟爛和散失香鮮滋味。 2.炒菜保持鮮綠的心得蔬菜在烹制時往往變成黃色,怎樣讓它保持鮮綠色呢? 1) 蓋鍋要適時,如果一開始把鍋蓋得嚴(yán)嚴(yán)的,就會褪色發(fā)黃,據(jù)說這是因為蔬菜的葉綠素中含有鎂,這種物質(zhì)在做菜時會被蔬菜的另一種物質(zhì)——有機酸(內(nèi)含氫離子)替代出來,生成一種黃綠色的物質(zhì)。如果先炒或煮一下,讓這種物質(zhì)受熱先發(fā)揮出來,再蓋好鍋蓋,就不會使葉綠素受酸的作用而變黃了。 2)若為了美觀,可在烹調(diào)時稍加些小蘇打或堿面,能使蔬菜的顏色更加鮮艷透明,切不影響菜的營養(yǎng)價值。 3."炒"的學(xué)問:生炒、熟炒、軟炒、干炒的方法及要點 “炒”是最廣泛使用的一種烹調(diào)方法。適用于炒的原料,多系經(jīng)刀工處理的小型丁、絲、條、球等。炒用小油鍋,油量多少視原料而定。操作時,切記一定要先將鍋燒熱,再下油。一般用旺火熱油,但火力的大小和油溫的高低要根據(jù)原料而定。操作時,依次下料,用手勺和鏟翻拌,動作要敏捷,關(guān)鍵的原則是斷生即好。它的特點是脆、嫩、滑。具體方法可分生炒、熟炒、軟炒、干炒等四種。 (一)生炒。也叫做火邊炒,以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中,炒至五、六成熟,再放人配料,配料易熟的可遲放,不易熟的與主料一齊放入,然后加入調(diào)味,迅速顛翻幾下,斷生即好。這種炒法,湯汁很少,原料鮮嫩。如果原料的塊形較大,可在烹制時兌人少量湯汁,翻炒幾下,使原料炒透,即行出鍋。要點:放湯汁時,需在原料的本身水分炒干后再放,才能入味。 (二)熟炒。熟炒一般先將大塊的原料加工成半熟或全熟(煮、燒、蒸或炸熟等),然后改刀戌片、塊等,放入沸油鍋內(nèi)略炒,再依次加入輔料、調(diào)味品和少許湯汁,翻炒幾下即成。熟炒菜的特點是略帶鹵汁、酥脆人味。要點:熟炒的原料大都不掛糊,起鍋時一般用濕團(tuán)粉勾成薄熒,也有用豆瓣醬、甜面醬等調(diào)料烹制而不再勾熒的。 (三)軟炒(又稱滑炒)。先將主料出骨,經(jīng)調(diào)味品拌脆,再用蛋清團(tuán)粉上漿,放入五、六戍熱的溫油鍋中,邊炒邊使油溫增加,炒到油約九成熱時出鍋,再炒配料,待配料快熟時,投入主料同炒幾下,加些鹵汁,勾薄熒起鍋。軟炒菜肴非常嫩滑,但應(yīng)注意在主料下鍋后,必須使主料散開,以防止主料掛糊粘連成塊。要點:主料要邊炒邊使油溫增加,炒到油約九成熱時出鍋,單獨再另炒配料,待配料快熟時,投入主料同炒…… (四) 干炒(又稱干煽)。干炒是將不掛糊的小形原料,經(jīng)調(diào)味品拌腌后,放入八成熱的油鍋中迅速翻炒,炒到外面焦黃時,再加配料及調(diào)味品(大多包括帶有辣味的豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉等)同炒幾下,待全部鹵汁被主料吸收后,即可出鍋。于炒菜肴的一般特點是干香、酥脆、略帶麻辣。要點:炒菜時菜的全部鹵汁被主料吸收后,才可出鍋。