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1，怎么煮面

太麻煩了只要鍋開下面然后拿筷子攪攪不要糊鍋開了就行了

怎么煮面

2，家常面要怎么煮才不會(huì)融掉

你可以往鍋里添加涼水。然后順一個(gè)方向攪拌。水開下面的時(shí)候要加涼水中途再加次最好快好了再加次同時(shí)關(guān)火撈面就OK了

第一個(gè)問題：沒有一種面下過以后，放在湯里不膨脹。第二個(gè)問題：可以下掛面（也就是干面）。具體做法： 1、水開了以后，下掛面，水再開了過1--2分鐘（面條開始轉(zhuǎn)色，但沒有完全轉(zhuǎn)色時(shí)）撈起，加麻油拌勻，再加適量（估計(jì)膨脹后不會(huì)太干）開水。這時(shí)的面并沒有熟，加麻油和開水是為了延緩膨脹的時(shí)間，做到既不夾生、又不糊。 2、將適量的蔥花、鹽、雞精、胡椒粉等調(diào)料，用紙包好，備用。先放了調(diào)料，再過了一段時(shí)間吃，口感就差了。半小時(shí)后，將調(diào)料放入面里，加少許開水拌勻，即可食用。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，這應(yīng)該是比較好的辦法了。

水不要下太多，掌握火后

下面的時(shí)候水不要煮開，如果煮開再下點(diǎn)冷水，這樣面就不會(huì)糊

做法：將所有的材料先拌炒出味（3000CC滾水和川燙過的牛肉除外）。然后加入牛肉和3000cc的滾水。蓋上鍋蓋開大火煮滾后改以中小火悶煮約2.5小時(shí)。掀蓋子后再以中火悶煮約半小時(shí)即可。煮后將蔥，姜，蒜和紅蘿卜撈出扔掉，（因?yàn)槲抑灰@些菜的甜味入湯裏，所以上面有注明切常條是為了能夠方便撈出來用，但記得留下鹵包喔！）。食用前在每碗裏各滴上1-2滴的紹興酒和青菜，蔥花來搭配食用，然后加入牛肉原汁和面，（不須再稀釋湯汁了）。扁豆面的做法將炒鍋放油燒熱，放些蔥花和肉片煸炒。再放入洗好的扁豆段（最好是5公分左右長(zhǎng)）。繼續(xù)煸炒到扁豆七成熟。放入醬油和鹽，依個(gè)人口味定多少。加水至水沒過扁豆多一點(diǎn)。放入切面（不要用手趕面或干切面，否則出鍋后容易發(fā)粘或夾生）均勻蓋住扁豆。將火變小、蓋嚴(yán)鍋蓋小火燜十分鐘左右，待鍋中的水基本收干，拍兩瓣大蒜放入鍋內(nèi)。關(guān)火。用筷子將面和扁豆攪拌均勻即可食用。獻(xiàn)丑了。巧煮面條：煮水面時(shí)，若在水面加一湯匙油，面條就不會(huì)沾了，還能防止面湯起泡沫溢開鍋外。煮掛面時(shí)，不要等水沸后下面。當(dāng)鍋底有小氣泡往上冒時(shí)就下面，攪動(dòng)幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮面，面柔而湯清如果想要加好調(diào)料就可以了,

先放鹽``

你的面要先用冷水浸泡一下再放到湯里邊去煮，這樣就不會(huì)糊的

家常面要怎么煮才不會(huì)融掉

3，怎樣煮面才最好吃面有哪些做法

面的做法有很多種，涼面啊拌面啊炒面啊水煮面什么的，我本人比較喜歡西紅柿雞蛋面，因?yàn)榧词故炙囋俨桓叱兜酪膊粫?huì)差到哪去。關(guān)鍵是要先將西紅柿先炸出汁，然后再對(duì)水煮面就比較好吃了。西紅柿炸汁很簡(jiǎn)單，就是先在鍋里加入少量油（注意要很少喲，因?yàn)楫吘共皇浅次骷t柿嘛），然后把西紅柿放入翻炒，待汁出來后即加入水煮面。

不同的人口味不同，大體兩種，1、清湯利水面筋的。2、糊涂湯面的。當(dāng)然還有撈面啊，涼調(diào)啊

到超市買一些拌料，把面煮好加入拌料拌一下就好，方便又簡(jiǎn)單

如何煮面條如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據(jù)面條的特點(diǎn)來掌握火候及下鍋的時(shí)間。家庭自制的面條和購買的濕切面應(yīng)該等鍋中水大開時(shí)下面，并用筷子迅速在鍋中將剛下的面條輕輕向上挑幾下，以防面條粘結(jié)在一起。然后用旺火煮開，否則會(huì)由于水溫不夠而導(dǎo)致面條表面的面糊不易形成一層黏膜，溶化在水里，面湯變混濁，煮出的面條也不易形成一層黏膜。用旺火煮，鍋開兩次，點(diǎn)兩次涼水，即可出鍋。煮干切面或掛面時(shí)，不要等水沸騰后再下面，當(dāng)鍋底有小氣泡往上冒時(shí)下掛面或干切面，而后攪動(dòng)幾下，蓋好鍋。鍋開后，不宜用旺火煮。因?yàn)閽烀妗⒏汕忻姹旧砗芨桑猛鹬螅芸毂淮唛_，水溫較高，面條表面馬上形成一層黏膜，使水分不能很好向里浸透，熱量也無法向里傳導(dǎo)。所以宜用中火慢煮，隨開隨點(diǎn)適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。這樣，熱量慢慢向面條內(nèi)部滲透，熟得也快，面條柔軟而湯清。如果水沸騰后再下干切面、掛面，面條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，表面的黏膜被沖掉，使面湯糊化，增加了濃度，水的滲透性就更差了，煮出的面條會(huì)出現(xiàn)硬心。巧煮面條煮面條，人們習(xí)慣將水燒開，再放進(jìn)干面條去煮，這種方法其實(shí)不對(duì)。因?yàn)楦擅鏃l進(jìn)入沸水的短時(shí)間內(nèi)，面條表面迅速軟熟，形成一層“隔膜”保護(hù)層，阻止沸水再滲入干面條內(nèi)部，造成了“硬蕊”面。這樣煮，既費(fèi)時(shí)又不易熟。煮面條最好的時(shí)間是在水被燒開前兩三分鐘，把面放進(jìn)鍋里煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時(shí)候，把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道，而且時(shí)間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。煮面條方法 1.煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來的面條不糊爛. 2.煮面條時(shí)若在水中加一湯匙菜油,面條不但不會(huì)黏連,且能防止面湯起泡沫,溢出鍋. 3.煮切面在下面條時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去,這樣可除面條的堿味,還可使面條變得更白. 4.煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面,攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋,水開時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋,稍煮即可.這樣煮掛面,熟得快而且不黏湯,比較好吃. 面條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、面條清爽。要做到這一點(diǎn)應(yīng)注意掌握火候等許多細(xì)節(jié)，下面一一介紹。煮掛面和干切面的時(shí)候，鍋中煮面的水不要太開，等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮，因?yàn)楦汕忻婧蛼烀姹旧砗芨桑锰蟮幕鹬螅疁睾芨撸姑鏃l表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時(shí)，隨開隨點(diǎn)些涼水，使面條均勻受熱。煮濕切面和自己搟的面條時(shí)則需水大開時(shí)下面，然后用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點(diǎn)一次水，點(diǎn)兩次水，就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會(huì)溶化在水里。

怎樣煮面才最好吃面有哪些做法

4，面怎么煮才好吃

1.水菜是日本的一種特有蔬菜，在國(guó)內(nèi)我沒見過，沒什么特殊的味道，生吃，熟吃都可以，有點(diǎn)塞牙，自己家煮好的叉燒，或是鹵豬肉，切成絲與水菜拌在一起，加點(diǎn)調(diào)料和辣油，再放一只用鹵肉湯煮出來的雞蛋 2.紅燒排骨湯面:做好紅燒排骨，澆到面上，其實(shí)面的種類很單一，但可以加上不同的東西，就演變成了面的千變?nèi)f化，麻婆豆腐面，回鍋肉面，雞蛋西紅柿面，等等等，發(fā)揮你的想象，一碗別具一格的面就問世了 3.叉燒面叉燒其實(shí)我做的是鹵豬肉，用老湯把豬肉煮的很爛，放涼后，切成片，擺在面上. 面的湯是用了一堆大骨頭煮了5個(gè)小時(shí)，才出來的，要不怎么說：一湯成名，萬骨枯呢。

面條的做法五花八門，下面就介紹幾種常見的面條做法：打鹵面材料：面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。做法：1.香菇、木耳、黃花泡發(fā)。2.鍋中倒入油，放入肉餡炒熟后加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然后加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水。3.淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。4.水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在面條上即可食用。擔(dān)擔(dān)面材料：面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。做法：1.鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用；白菜心焯熟待用。2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。3.水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在面條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。腸旺面材料：雞蛋面90克，豬大腸50克，五花肉250克，血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡椒粉、蒜泥、姜末、蔥花、高湯等適量。做法： 1、煮。豬腸洗凈去異味，煮至半熟撈出切成塊加香料煮。2、五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油后，潷去油放入甜酒釀，烹點(diǎn)醋，炸成脆哨。 3、豆腐切成小丁用鹽水泡一下?lián)瞥鰹V干，用油炸成泡哨撈出；4、油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮開，潷出紅油待用。5、雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鐘，撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在面條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。紅燒牛肉面材料：牛肉、面條、小白菜、蔥、姜、八角、辣椒、醬油、酒、辣豆瓣醬、麻油。做法：1.牛肉洗凈切成塊。2.鍋中倒入油，放入蔥、姜、八角、辣椒、牛肉炒香，然后加入醬油、水、酒、辣豆瓣醬，用中火煮約1個(gè)小時(shí)。3.水燒開后放入面條煮熟后撈出，再焯熟小白菜。4.碗中放入麻油、蔥花、牛肉湯，再放入面條、小白菜、牛肉即可食用。雞絲涼面材料：白斬雞、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油。做法：1.面條煮熟后撈出，在冷水中過一下。2.白斬雞切成絲，黃瓜洗凈切成絲，均放在煮好的面條上。3.芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖用冷開水稀釋，然后淋在雞絲涼面上即可食用。麻醬面材料：面條、麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油。做法：水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，加入麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油攪拌均勻即可食用。蝦仁丸子湯面材料：黃瓜、蝦仁、肉餡、姜、蕎麥面、鹽、淀粉、料酒、黑木耳。做法：1.將蝦仁清洗干凈，加入少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗干凈。2.將蝦仁剁碎，加入適量鹽、淀粉，順時(shí)針方向攪成泥狀，再用手抓成球形待用；在肉餡中加入適量鹽、淀粉，順時(shí)針方向攪拌成泥狀，抓成球形待用。3.將蕎麥面煮熟放入碗中備用。4.將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少許鹽調(diào)味。5.將調(diào)味好的鹵澆在面上即可食用。榨菜肉絲面材料：瘦肉、榨菜、蔥、面條、料酒、醬油、濕淀粉。做法：1.瘦肉切成絲，加入料酒、醬油、濕淀粉拌勻，腌制10分鐘；榨菜切成絲后先泡20分鐘去除咸味。2.鍋中倒入油，放入肉絲炒散，再放入榨菜，炒勻后盛出。3.水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉絲和蔥花即可食用。煮面技巧：煮面條，人們習(xí)慣將水燒開，再放進(jìn)干面條去煮，這種方法其實(shí)不對(duì)。因?yàn)楦擅鏃l進(jìn)入沸水的短時(shí)間內(nèi)，面條表面迅速軟熟，形成一層“隔膜”保護(hù)層，阻止沸水再滲入干面條內(nèi)部，造成了“硬蕊”面。這樣煮，既費(fèi)時(shí)又不易熟。正確的煮法是，在煮面的水沸騰前2－3分鐘將干面條放進(jìn)鍋里，使干面條有一個(gè)被水滲透的機(jī)會(huì)，待水滲透干面條后，煮面水也沸騰起來，面條很快就會(huì)被煮熟了，這樣煮又省時(shí)又容易熟。

一、最簡(jiǎn)單的拌面。燒水，水要多一點(diǎn)，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，然后水開下面，少許硬一點(diǎn)，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。如果加一點(diǎn)上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。二、西紅柿雞蛋湯面：先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。三、炒面：小白菜、肉絲、香菇絲。下面，少許硬一點(diǎn)。撈出，放冷水沖，漓干水分。大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。備注：1 吃炒面的時(shí)候加點(diǎn)上好的醋。 2 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。四、先放蝦米(要買質(zhì)量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時(shí)，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。五,最簡(jiǎn)單的涼（拌）面。燒水，水要多一點(diǎn)，淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，然后水開下面，少許硬一點(diǎn)，放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。如果加一點(diǎn)上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。西紅柿雞蛋打鹵面西紅柿雞蛋鹵的做法非常簡(jiǎn)單：把洗凈的西紅柿去蒂后切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點(diǎn)油），先炸雞蛋，成形后撈出，余油留在鍋里，加蔥花煸一下，把西紅柿放進(jìn)去翻炒一會(huì)，加雞蛋混合，添水后略煮一小會(huì)，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做面條的鹵需要多加一點(diǎn)水，而且要多放一點(diǎn)鹽，這是關(guān)鍵哦。）煮面條這點(diǎn)事好像就沒啥可說的了，掛面也好手搟面也好煮熟就行了，只是煮的過程中記得要略放一點(diǎn)鹽，撈出來后放在涼開水里浸冷，和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。最簡(jiǎn)單燜面的做法你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然后翻炒一小會(huì)；放入一個(gè)或2個(gè)西紅柿再翻炒一下；然后放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰后把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右（要定時(shí)去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當(dāng)加點(diǎn)）；水基本沒有后關(guān)火，然后把面和菜翻勻就可以

西紅柿雞蛋面材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片做法： 1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎； 2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)（可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn)）； 4、然后加水煮入味（水可以比做湯的時(shí)候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。 5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！茄子面材料：茄子1個(gè)，青椒1／2個(gè)，素肉20克，拉面1束（約120克）做法： 1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。 2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。 3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥觯賹⒂偷归_，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。好吃秘訣 1 茄子切丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點(diǎn)較不會(huì)吸入太多油。 2 茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。打鹵面材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋做法： 1、香菇木耳黃花泡發(fā)； 2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮； 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。擔(dān)擔(dān)面村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。做法： 1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。 2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。 3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。紅燒牛肉面材料：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。做法： 1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。 2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)。 3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。 4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。特點(diǎn)：香噴噴，好吃看得見。雞絲涼面材料：白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量做法： 1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中； 2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上； 3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。麻醬面材料：切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。做法： 1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘； 2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。蝦仁丸子湯面特點(diǎn)：含豐富蛋白質(zhì)。主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、姜 1片、蕎麥面 25克。輔料：鹽、淀粉。作法： 1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。 2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時(shí)針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。 3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時(shí)針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。 4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。 5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。 6、將湯和菜料放入面碗中即可。榨菜肉絲面材料：瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙做法： 1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。 2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。 3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。 4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。小秘訣：榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，以免太咸。

熗鍋，再放一些調(diào)味蔬菜，出鍋之前在碗里加兩滴香油更好！喜歡辣味，就在吃的時(shí)候放點(diǎn)辣醬·醋什么的，味道會(huì)很獨(dú)特，這是依照個(gè)人口味！

五,最簡(jiǎn)單的涼（拌）面。燒水，水要多一點(diǎn)，淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，然后水開下面，少許硬一點(diǎn)，放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。如果加一點(diǎn)上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。