煎餅從原料來看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米粉煎餅、豆面。從原料上看，有米粉煎餅、豆面油炸煎餅蛋糕、玉米粉煎餅、高粱粉煎餅、紅薯粉/，根據(jù)口味不同，有咸的煎餅，酸的煎餅，甜的煎餅，五香的煎餅等等，從原料來看，有米粉煎餅、豆面、玉米粉煎餅、高粱粉煎餅、紅薯粉，根據(jù)口味不同，有咸的煎餅，酸的煎餅，甜的煎餅，五香的煎餅等等。

山東大學(xué)煎餅如果用小蘇打和堿，會(huì)膨脹，催化其酥脆。我要山東的面糊煎餅更好吃更容易發(fā)酵。可以提前準(zhǔn)備小蘇打。面糊發(fā)酵到一定程度時(shí)加入小蘇打。面團(tuán)發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生一些乳酸，使面團(tuán)變酸。為此，在制作饅頭等器具之前，一定要放一些堿性原料來中和酸性。常用的是食用堿，即碳酸鈉，價(jià)格便宜。小蘇打(碳酸氫鈉)也是堿性的，在食物蒸的過程中會(huì)分解成碳酸鈉，同時(shí)會(huì)釋放出少量的二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)更加疏松。

山東大學(xué)煎餅方法:煎餅是著名的傳統(tǒng)面食，山東特產(chǎn)。把五谷雜糧磨成面糊，倒入熱種子，用煎餅鏟子攤開。煎餅有很多種。從原料來看，有米粉煎餅、豆面、玉米粉煎餅、高粱粉煎餅、紅薯粉。根據(jù)口味不同，有咸的煎餅，酸的煎餅，甜的煎餅，五香的煎餅等等。煎餅不易變質(zhì)，易于保存。卷當(dāng)配菜吃，風(fēng)味獨(dú)特。

煎餅是中國(guó)常見的一種面食。它主要是由玉米粉或面粉制成的粗糧食品。熱量比較高，每個(gè)100g 煎餅含熱量340卡左右，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。煎餅熱量為336大卡/100g，而同樣是主食的米飯只有116大卡/100g，饅頭有223大卡/100g。相比之下，煎餅確實(shí)熱量高！傳統(tǒng)的煎餅是將小麥充分浸泡在水中，磨成糊狀，涂在種子上，做成圓形。以前多是粗糧做的，現(xiàn)在是用細(xì)面粉加水做成面糊。

吃飯煎餅需要很長(zhǎng)時(shí)間的咀嚼。因此，它可以促進(jìn)體液的產(chǎn)生，健胃，刺激食欲，促進(jìn)面部神經(jīng)運(yùn)動(dòng)，有助于維持視覺、聽覺和嗅覺神經(jīng)的健康，延緩衰老。它確實(shí)是一種極好的保健食品。煎餅還衍生出蔡煎餅和水果煎餅等著名小吃，風(fēng)靡全國(guó)。煎餅歷史悠久，起源較早，最早可以追溯到餅干的制作煎餅距今已有5000多年的歷史。古籍中有煎餅的記載，如晉代《疏證集》、唐代《六典》、明代《傳中志》、清代《傅》等。

煎餅(煎餅)是中國(guó)北方傳統(tǒng)主食之一，據(jù)說起源于山東泰安。煎餅，中國(guó)傳統(tǒng)食品之一，由面粉和玉米粉混合成糊狀涂抹而成。大多是粗糧做的，也有細(xì)面的。烤成餅后水分少，干燥，形狀如牛皮。可厚可薄，方便疊放，口感濃郁，食后耐饑。一般呈方形，疏松多孔。折疊后呈長(zhǎng)方形，紋理粗糙，耐饑。煎餅是漢族的主食，興盛于山東，起源很早。

煎餅從原料來看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米粉煎餅、豆面。根據(jù)地域特點(diǎn)，臨沂煎餅、蘭山煎餅、棗莊煎餅、泰山煎餅。發(fā)音:jiānbǐng將五谷雜糧磨成面糊，倒入籽中，用煎餅鏟子攤開，烘烤。煎餅有很多種。從原料上看，有米粉煎餅、豆面油炸煎餅蛋糕、玉米粉煎餅、高粱粉煎餅、紅薯粉/。根據(jù)口味不同，有咸的煎餅，酸的煎餅，甜的煎餅，五香的煎餅等等。