煎餅從原料來(lái)看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米粉煎餅、豆面。從原料上看，有米粉煎餅、豆面油炸煎餅蛋糕、玉米粉煎餅、高粱粉煎餅、紅薯粉/，根據(jù)口味不同，有咸的煎餅，酸的煎餅，甜的煎餅，五香的煎餅等等，從原料來(lái)看，有米粉煎餅、豆面、玉米粉煎餅、高粱粉煎餅、紅薯粉，根據(jù)口味不同，有咸的煎餅，酸的煎餅，甜的煎餅，五香的煎餅等等。1、山東大煎餅為什么要放小蘇打和堿?山東大學(xué)煎餅如果用小蘇打和堿，會(huì)膨脹，催化其酥脆。我要山東的面糊煎餅更好吃更容易發(fā)酵?？梢蕴崆皽?zhǔn)備小蘇打。面糊發(fā)酵到一定程度時(shí)加入小蘇打。面團(tuán)發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生一些...