淄博燒烤是跟著新疆人學(xué)的，85年到86年之間，在淄博火車站人民商場后街和安樂街路口來了一幫新疆人在哪里賣新疆羊肉串，從哪里淄博人才第一次吃到新疆羊肉串，然后沒幾個月這燒烤手法就被當(dāng)?shù)氐那嗄陮W(xué)去了，然后把這幫新疆人慢慢的趕走了，并且這幫人集體把新疆羊肉串改名叫淄博燒烤，最早的淄博燒烤沒有羊油都是抹的豬油，豬油最大的缺點就是一冷卻結(jié)塊，就需要從新上爐子加熱，吃燒烤的時候往往一爐子燒烤有一多半都是回爐加熱的，結(jié)果就是逼著出現(xiàn)了小爐子，這種專用的燒烤小爐最早是出現(xiàn)在保安小區(qū)的保安夜市，而淄博這種專用小爐子和淄博燒烤小餅的誕生是息息相關(guān)的，也是誕生在保安小區(qū)的保安夜市，不要聽周村人搶是他們創(chuàng)造的淄博燒烤小餅，淄博燒烤小餅是從單餅演變過來的，以前的單餅都是大單餅，餅和餅之間是摸著面粉的，用單餅卷燒烤吃的時候往往滿手都是面粉，當(dāng)時就有人提議攤單餅的老板攤點小單餅，手掌這么大就可以，結(jié)果攤好了以后大受歡迎還可以把這小單餅放在小爐子上烤著吃，別有一番風(fēng)味，當(dāng)時這種小單餅一毛錢一個，燒烤是一塊錢七個，這攤單餅的老板一晚上光靠這個小單餅就能賺不少，沒過幾天他就專門干這個，并向各個燒烤攤推銷，這個時間段應(yīng)該是在92年左右，之后淄博燒烤這種獨特吃法就像各個區(qū)縣流傳，并且發(fā)揚光大。
3、為什么在夏天的時候大家喜歡吃烤串？
夏天真的要到來了，悶人的天氣，讓人不得感嘆“來碗冰鎮(zhèn)啤酒多爽呀”，尤其在燒烤門口，幾個伙伴幾個朋友一家三口都圍坐在小桌上吃這烤肉，吹著牛逼。那么為什么會在夏天的時候大家都來吃烤串呢？做為燒烤之鄉(xiāng)～淄博的美食客家來談?wù)効捶ǎ谝唬合奶焯鞖獗容^熱，白天時間長，睡覺晚。人們沒事的時候就喜歡吃烤肉，主要能夠談?wù)勑模牧募页＃?/p>
第二：是喜歡喝啤酒的不錯選擇，吃烤肉的地方就會有冰鎮(zhèn)啤酒，還有扎啤。第三：燒烤攤座位都一樣，幾個馬扎，環(huán)境比較舒適，不管你是老總，不管你是工人，不管你是農(nóng)民工，都坐在馬扎上，沒有攀比，第四：燒烤比較便宜，如果幾個朋友去飯店點幾個菜吃，要花很多的錢，在淄博燒烤二十元就能吃上一次烤肉（據(jù)說別的地方很貴，淄博是薄利多銷）。
