如果在昨天看到這個問題，我肯定會回答涼拌皮蛋，或者是皮蛋瘦肉粥，但是今天我會回答做成辣椒擂皮蛋好吃，至于為什么和怎么做，后面慢慢說來。在以前吃皮蛋，一般都是切成小塊涼拌；或者把辣椒炒成虎皮辣椒，把皮蛋切成塊兒，虎皮辣椒和皮蛋塊拌在一起；又或者用皮蛋做皮蛋瘦肉粥。

1、黃心皮蛋怎么做好吃？

謝謝邀請！皮蛋的吃法有很多，下面說一下我自己喜歡吃的做法：食材：皮蛋2個，青、紅辣椒各1個，香菜適量，生抽5克，白糖3克克，老陳醋10克，鹽1克蒜適量，熟白芝麻適量，自制辣椒油適量，芝麻油適量做法：1.把2個黃心皮蛋包開切成12瓣，擺在圓盤的外圍2.把青紅辣椒切成1厘米左右小方塊，把切好的青、紅辣椒塊放在盤子中間，3.把香菜切成1厘米左右的段，也擺放在盤子中間（青、紅辣椒上面）4.把蒜拍一下然后切成蒜沫放入香菜上面，5.準備一個碗進行調味，依次放入生抽5克，老陳醋10克，白糖3克，鹽1克，芝麻油適量，自制辣椒油適量，攪拌均勻倒入盤中，6.最后撒上適量的白芝麻。

2、皮蛋怎樣做才好吃？

皮蛋怎么做好吃？如果在昨天看到這個問題，我肯定會回答涼拌皮蛋，或者是皮蛋瘦肉粥，但是今天我會回答做成辣椒擂皮蛋好吃，至于為什么和怎么做，后面慢慢說來，在以前吃皮蛋，一般都是切成小塊涼拌；或者把辣椒炒成虎皮辣椒，把皮蛋切成塊兒，虎皮辣椒和皮蛋塊拌在一起；又或者用皮蛋做皮蛋瘦肉粥。不記得什么時候，在網絡上看到過美食播主做辣椒擂皮蛋，

今天中午，我懶得出門買菜，而家里只有幾個二荊條和兩個皮蛋，沒有其他選擇，我只能把二荊條和皮蛋做成中午的菜肴，自然的，我就想到了嘗試一下辣椒擂皮蛋的做法，成菜確實也好吃，但因為我用的辣椒是二荊條，特別的辣，有點讓人受不了。制作辣椒擂皮蛋一、辣椒擂皮蛋的材料主料：二荊條十來個、皮蛋兩個佐料：鹽、醬油、白糖、醋、花椒粉、味精、香油二、辣椒擂皮蛋的制作方法1，辣椒去蒂洗凈；開火，鍋里加一小點清水，把辣椒倒進去，翻炒，把辣椒炒熟，

2，炒熟后的辣椒盛出來稍微放涼，戴上手套剝去辣椒皮。3，把剝了殼的皮蛋放到辣椒里，找個工具把辣椒和皮蛋擂爛，4，放入鹽、醬油、白糖、醋、花椒粉、味精、香油，再稍微擂一下。5，裝盤，這樣做出的辣椒擂皮蛋在外觀上略顯不足，但是特別香，每塊辣椒都裹著皮蛋汁，口味細膩、香味濃郁而持久；而皮蛋碎帶著辣椒的辣味，讓人回味無窮。

要說它是下飯神器，絕對名符其實，制作辣椒擂皮蛋的小貼士1，如果你不是特別能吃辣的，最好不要用二荊條做材料。當然這得根據每個人對辣味的接受程度選擇辣椒品種，微辣、中辣、特辣，任君選擇，2，炒制辣椒，鍋里水沒干時可以大火，水干后調成小火，慢慢炒，讓辣椒熟透。為什么要加水炒，具體怎么炒，可以參照我另一個回答“虎皮辣椒怎么做的好吃”或者我的關于虎皮辣椒的視頻，

3，剝辣椒皮時最好戴上手套，萬一手上有隱形傷口，碰到辣椒會很痛。剝去辣椒皮的成菜口感更好，但是如果覺得太麻煩不剝也沒關系，只是口感差點而已，4，如果家里有專門的擂食物的工具最好，沒有用碗和搟面杖也很方便，5，辣椒擂皮蛋，除了我加的那些佐料，還可以加一點姜和大蒜一起擂，我沒有加，是因為前幾天做涼拌菜，每次都加了大蒜，感覺吃后一嘴大蒜味不舒服，和別人說話都不好意思對著人家，所以這次特意沒加。