這個(gè)一定要參考我家做的了，我婆婆和奶奶做的糖糕，那真是比外邊買的好吃，絕對(duì)的好吃。“糖糕”在全國(guó)各地都有很多種不同的做法，陜西稱糖糕為油糕；在我們青島糖糕稱為炸糕；雖然在全國(guó)各地叫法不同，做法還是很通用的，糖糕又是最常見(jiàn)的一種風(fēng)味特色小吃，外形圓潤(rùn)，包上紅糖、白糖、加上黑芝麻或者白芝麻，那吃起來(lái)的味道別提有多美呲呲了，小時(shí)候的最愛(ài)。

1、怎么炸糖糕才軟又好吃？

脆皮糖糕的做法是怎樣的？大家好，我是義廚美食，我的回答是：“糖糕”在全國(guó)各地都有很多種不同的做法，陜西稱糖糕為油糕；在我們青島糖糕稱為炸糕；雖然在全國(guó)各地叫法不同，做法還是很通用的，糖糕又是最常見(jiàn)的一種風(fēng)味特色小吃，外形圓潤(rùn)，包上紅糖、白糖、加上黑芝麻或者白芝麻，那吃起來(lái)的味道別提有多美呲呲了，小時(shí)候的最愛(ài)！專心做好每一篇問(wèn)答，讓問(wèn)題，不再困難，我是義廚美食，一個(gè)對(duì)美食“情有獨(dú)鐘”的喜愛(ài)，卻又不嫌麻煩的美食博主，獲取更多美食知識(shí)和烹飪技巧，請(qǐng)點(diǎn)擊紅色加號(hào)@我，義廚美食感謝你的閱讀。

【脆皮糖糕】---特點(diǎn)---外皮酥脆、香甜軟糯、一口爆漿的感覺(jué)吃起來(lái)特別有小時(shí)候的味道；——【準(zhǔn)備食材】——【主料】：面粉1000克、開(kāi)水400克、豬油10克（食用豬板油烤出的豬白油俗稱熟豬油）；【輔料】：黑芝麻少許、核桃仁50克、白芝麻適量、食用油適量（做炸糕用的），【調(diào)料】：白糖30克；——【烹調(diào)制作】——①：起鍋燒水加入適量清水開(kāi)鍋后取400克開(kāi)水放入10克豬油，等待豬油化開(kāi)；②：將準(zhǔn)備好的面粉放入容器倒入混合豬油的開(kāi)水，慢慢倒進(jìn)面粉里面，一邊倒一邊用筷子攪拌，不停的攪拌至3分鐘左右，然后加入少許白糖，繼續(xù)攪拌。

③：待面團(tuán)攪勻后，要是面團(tuán)有點(diǎn)軟就加點(diǎn)干面粉進(jìn)去揉勻，少加點(diǎn)是不礙事的！然后用手輕輕揉團(tuán)后倒扣容器放涼醒發(fā)，④：待面團(tuán)醒發(fā)25分鐘后，揪成大劑子，不要用搟面杖，用手嗎成劑子！⑤：開(kāi)始制作餡料，用芝麻核桃仁白糖攪拌均勻然后加一點(diǎn)點(diǎn)面粉后制作成餡，用醒好的面劑子把餡料包進(jìn)去，在輕輕的按一下，扁扁的就可以了！⑥：起鍋燒油，等到油溫達(dá)到6成熱左右時(shí)下入油糕炸制，在炸制過(guò)程中如果油泡比較大的話就說(shuō)明油溫高了要小點(diǎn)火，做糖糕實(shí)際蠔油并不大，油糕的面屬于湯面瓷實(shí)不吸油。

⑦：當(dāng)糖糕在油鍋里面飄起時(shí)就說(shuō)明油糕以熟，撈出控一下表油即可，油糕質(zhì)量如何在這里一句俗語(yǔ)：圓如餅、形似鼓、色如銅，出品圖：這樣一道香味誘人、外焦里糯、甜而不膩的脆皮糖糕制作完成，看著是不是很有食欲呀！“烹飪技術(shù)小Tips”（1）、燙面不能水太多，燙完面后要添加少許面粉和少許涼水，揉搓好了后要醒發(fā)。（2）、炸的過(guò)程火候控制很關(guān)鍵，因?yàn)樘歉馍仙芸欤团菟臑R的時(shí)候就說(shuō)明火大了，此時(shí)趕緊下幾個(gè)包好的糖糕下鍋，然后在調(diào)小火，讓油溫極速下降，

全國(guó)經(jīng)典通用糖糕制作完成，小伙伴今天是周末抓緊動(dòng)動(dòng)手，練習(xí)一遍吧，說(shuō)不定你的美食天賦，由此開(kāi)啟了智慧大門(mén)呢！我是“義廚美食”，“一個(gè)有著偉大理想的廚師”，更是一個(gè)喜歡鉆研美食的美食博主，閱讀我寫(xiě)的美食后讓你感覺(jué)對(duì)您有幫助，請(qǐng)你給義廚美食點(diǎn)一個(gè)贊或者關(guān)注“義廚美食”每天在這里為您奉獻(xiàn)更多的美食知識(shí)和烹飪技巧，感謝你的閱讀，我們明天再見(jiàn)！。

這個(gè)一定要參考我家做的了，我婆婆和奶奶做的糖糕，那真是比外邊買的好吃，絕對(duì)的好吃，皮酥脆掉渣，里邊松軟，鼓得高高的，我婆婆說(shuō)鼓起來(lái)的才好吃，不會(huì)像兩塊死面餅一樣。燙面是技巧，視頻奉上咯，春節(jié)給家人炸一筐咯~{!--PGC_VIDEO:{\

2、河南的燙面糖糕怎么做？