粘米粉是以大米為原料制作而成的產(chǎn)品，又稱大米粉，秈米粉。因餡料不同，布拉腸粉有很多品種，如滑牛肉腸粉，鮮蝦仁腸粉，香菇瘦肉腸粉，雞蛋腸粉，蔬菜水果腸粉等，廣東腸粉，分布拉腸粉和抽屜式腸粉，布拉腸粉的腸粉漿，是使用水磨粘米粉為主要原料，添加少的小麥淀粉和生粉；抽屜式腸粉的腸粉漿，是使用純大米漿為原料。
1、粘米粉和玉米淀粉做腸粉的比例是多少？怎么做好吃？
大家好，我是一位美食愛好者，是一位廣東人，腸粉在廣東早餐很常見，工作日時早上路過腸粉攤都會打包一個帶走，美味方便又快速。休息天宅神附體，臉不想洗頭不想洗門不想出，嘴巴又想吃怎么辦呢？自己自己琢磨動手做一個了，下面我分享一下我做腸粉的經(jīng)驗(yàn)，先回答上面的問題，粘米粉跟玉米淀粉比例10:1左右。這是兩人份的哦準(zhǔn)備材料：粘米粉：80克澄粉：100克（喜歡更Q彈口感可以再增加20克，
給老人吃軟爛的70克左右就可以了）玉米淀粉：10克水：400克（隨澄粉增多而增多）雞蛋：兩個，不喜歡雞蛋可以換成肉沫蔥花：適量生菜：適量醬汁我這邊用比較簡單的材料：蒜蓉：3克醬油：適量1、把所有粉類放入盆中，加入水，攪拌成米湯備用2、雞蛋打散放一邊備用3、準(zhǔn)備一個大容器，里面刷上植物油，把米湯薄薄淋上一層，再加上全蛋液、蔥花、生菜4、燒水，水開上鍋蒸三分鐘，表皮起大泡表示熟了5，用鏟堆把它推成圓筒放到盤子里6、準(zhǔn)備醬汁，醬汁制作過程很簡單鍋里下植物油，油開下蒜蓉炸倒入醬油可以加一點(diǎn)米湯勾芡一下這樣更濃稠煮開，不用加鹽，對我來說醬油都太咸了煮開后淋到腸粉上美味的腸粉就做好啦，精致的大老娘們從不拘小節(jié)，除了有點(diǎn)咸其他100分。
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2、澄粉和粘米粉有區(qū)別嗎？做廣東腸粉用什么粉做好？
