[玫瑰]很榮幸回答您的問題，豆腐怎么做呢。豆腐和肉餡準(zhǔn)備好之后開始釀豆腐，把正方形豆腐對半切成長方形兩塊，每塊豆腐中間挖個(gè)小洞，讓肉餡充實(shí)其中，力度要掌握好，肉餡不易過多，以免撐破豆腐，梅州名菜有很多，比較出名的有釀豆腐客家釀豆腐久負(fù)盛名，是客家三大名菜之一。

1、豆腐怎么做好吃？

[玫瑰]很榮幸回答您的問題，豆腐怎么做呢？豆腐是人們?nèi)粘?a href="/tag/490.html" target="_blank" class="infotextkey">生活中常見的食物，豆腐有很多種，如：水豆腐、油炸豆腐、凍豆腐、豆腐乳等，豆腐的做法也有很多種，麻婆豆腐是比較有名的一種，下面我給你介紹幾種家庭版豆腐烹飪方法，希望你喜歡。[玫瑰]素菜豆腐，一、主要食材：油炸豆腐、腐竹、粉絲、木耳干、香菇、大白菜。

二、準(zhǔn)備食材：油炸豆腐半斤，腐竹三條掰成段用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，粉絲一小扎涼水浸泡半個(gè)小時(shí)后剪成段，木耳干六粒用熱水浸泡半個(gè)小時(shí)后每片切開兩半，香菇熱水浸泡半個(gè)小時(shí)后去蒂每個(gè)切開兩半，大白菜豎切成條狀，以上食材準(zhǔn)備好備用，三、烹飪步驟：1.用鐵鍋熱花生油后放入豆腐，加入適量生抽、食鹽和清水煮五分鐘后起鍋備用。

2.用鐵鍋熱花生油后放入木耳和香菇，加入適量生抽、食鹽和清水煮五分鐘后起鍋備用，3.大白菜焯水后過涼水濾干備用。4.鐵鍋加熱放入炒好的豆腐、木耳、香菇和濾干的大白菜，翻炒均勻加入適量清水蓋上鍋蓋煮五分鐘后加入粉絲，翻炒均勻后煮開即可起鍋食用，（如圖二）[玫瑰]番茄炒豆腐一、主要食材：水豆腐、番茄、小蔥。

二、準(zhǔn)備食材：水豆腐300克切成小塊，番茄兩個(gè)切塊，適量小蔥花備用，三、烹飪步驟：鐵鍋熱花生油，放入水豆腐煎到兩面金黃，加入番茄、適量生抽、食鹽和清水，蓋上鍋蓋煮五分鐘后起鍋，撒上小蔥花即可食用。（如圖三）[玫瑰]香煎水豆腐一、主要食材：水豆腐、雞蛋、小蔥、生粉，二、準(zhǔn)備食材：水豆腐200克切薄塊，雞蛋兩個(gè)敲開放碗中打散，裹在豆腐表面?zhèn)溆茫ㄈ鐖D四），適量小蔥切花備用。

2、廣東梅州的客家豆腐怎么做？

客家釀豆腐做法實(shí)在是很簡單的，調(diào)料也很簡單，吃的是豆腐原汁原味嫩嫩的感覺，采用新鮮的嫩豆腐，切成小方塊，中間挖個(gè)洞填充肉沫進(jìn)去，然后用平底鍋小火煎得黃金，然后淋上醬油就可以了。制作過程是很簡單的，口感香嫩咸鮮，味道是也是棒棒的，那么具體要怎么做呢，來看小鄧子的詳細(xì)介紹首先準(zhǔn)備好以下材料嫩豆腐一塊，耗油適量，肉沫適量，嫩肉粉適量，蔥花適量，姜末適量1、肉沫里加入嫩肉粉，耗油，鹽巴，味精，料酒，姜粒，進(jìn)行調(diào)味，上勁，2肉末調(diào)好味后攪拌均勻，放入少量蔥花。

3、嫩豆腐切成小塊兒，然后中間掏空放入調(diào)好的肉沫，4、有肉的一面均勻抹上蛋黃液，蛋白不要5、平底鍋燒熱，之后放入花生油，放入豆腐塊，先煎有肉的一面。6、煎黃之后翻過來煎另一面，翻的時(shí)候動(dòng)作溫柔點(diǎn)嫩豆腐很嫩的，不要弄壞了7、煎的差不多的時(shí)候放入蔥花8、然后每一塊豆腐上都均勻的灑上醬油9、然后小火慢慢燜一下10、出鍋放在盤子里，就享受這鮮嫩可口的客家豆腐了，

3、客家釀豆腐怎么做才好吃？

【客家釀豆腐】是客家人家家戶戶過節(jié)必煮的一道菜，“無菜不能釀，無釀不成席”是客家人傳承已久的飲食密碼。逢年過節(jié)，釀菜必屬客家人不可或缺的重要菜式——釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等等，而釀豆腐在釀菜里當(dāng)屬一絕，據(jù)說西晉末年“八王之亂”后，客家人因避亂開始南遷，來到南方，因想念家鄉(xiāng)的餃子，所以就地取材，用豆腐代替餃子皮，把肉糜塞進(jìn)豆腐中，這就是所謂的“釀”。

因其味道鮮美，便成了客家名菜，要做好客家釀豆腐，處處都有講究。豆腐要選鹵水豆腐，肉餡要精選肥瘦相間的五花肉，細(xì)細(xì)地剁成碎，加入蔥姜末等調(diào)味料攪拌均勻，豆腐和肉餡準(zhǔn)備好之后開始釀豆腐，把正方形豆腐對半切成長方形兩塊，每塊豆腐中間挖個(gè)小洞，讓肉餡充實(shí)其中，力度要掌握好，肉餡不易過多，以免撐破豆腐，釀豆腐做好之后，開始煎豆腐，旺火熱油后放進(jìn)釀好的豆腐，兩面煎至金黃，加入適量的水、生抽、蠔油、淀粉做成勾芡，大火收汁之后撒上一些蔥花，一塊塊白嫩的豆腐被黃澄盈亮的醬汁浸透，豆腐包裹著粉嫩可愛的肉餡，輕輕夾起一塊放入口中，妙不可言。