4.大火燒開鍋，倒入生油和墨魚丸，加熱至成熟時，用對沖倒油，控制干度；將原鍋燒熱，姜花蔥花炒香，贊酒，加少量湯汁和濕淀粉，用墨魚丸翻炒數次，裝盤,4.加熱油鍋，待油溫達到160度后，將燙過的墨魚藥丸煎熟,鮮墨魚切成小塊，加入適量磨碎的蒜泥和姜泥，丟入食物調理機中充分打成墨魚漿2,特點:墨魚丸子色白，有彈性，酥脆可口，可用于宴會菜肴和家常菜,用勺子取一球墨魚藥丸，放入熱水中。
食材:新鮮干凈墨魚500g、豬肥肉100g、生粉15g、菱角粉10g、味精10g、精鹽5g、白糖3g、胡椒粉少許、香油適量。產量:1。將豬肥肉洗凈切細粒，放入冰箱備用；鮮墨魚去除污垢洗凈，用干凈的白毛巾吸干水分，切成細顆粒，把人放入絞肉機中，磨成糊狀，加入精鹽和味精，攪拌均勻，撻至膠狀。2.用清水(約50g)將生粉和菱角粉打成濕漿，與香油、胡椒粉一起加入墨魚膠中，拌勻，然后撻至膠起皮，倒入冷藏的肥肉拌勻。3.一只手抓住墨魚膠，從拇指的虎口擠出一個小球，另一只手刮掉魚膠，放入生油中，泡出來。手要一直動，直到把魚膠球刮干凈。4.大火燒開鍋，倒入生油和墨魚丸，加熱至成熟時，用對沖倒油，控制干度；將原鍋燒熱，姜花蔥花炒香，贊酒，加少量湯汁和濕淀粉，用墨魚丸翻炒數次，裝盤。特點:墨魚丸子色白，有彈性，酥脆可口，可用于宴會菜肴和家常菜。
2、 墨魚丸怎么做的做法主料:墨魚片輔料:太白粉、蒜泥、姜泥、胡椒粉1。鮮墨魚切成小塊，加入適量磨碎的蒜泥和姜泥，丟入食物調理機中充分打成墨魚漿2，用手掌輕輕捏住一團墨魚漿料，用虎口擠出。用勺子取一球墨魚藥丸，放入熱水中，當它漂浮的時候，你可以把它撈出來以備后用。4.加熱油鍋，待油溫達到160度后，將燙過的墨魚藥丸煎熟，炒好后擠點檸檬汁，撒上白胡椒。
