廣東人煲湯歷史悠久，因一年四季氣候濕熱，廣東人喜歡用湯水來(lái)改善身體的不適，幾乎每家每戶都會(huì)煲老火靚湯，不管在外面吃飯還是在家吃飯都會(huì)煲上一煲老火靚湯，煲湯選用材料也很講究搭配，選用瓦煲，煲湯最少也要煲2個(gè)小時(shí)以上，一年有四季都會(huì)煲不同的湯來(lái)養(yǎng)生，下面分享一下廣東人四季不同的煲湯1??春季（以去濕為主）1。

1、廣東四季怎么煲湯？

你好，我是廚娘，很高興回答你問(wèn)題！廣東人煲湯歷史悠久，因一年四季氣候濕熱，廣東人喜歡用湯水來(lái)改善身體的不適，幾乎每家每戶都會(huì)煲老火靚湯，不管在外面吃飯還是在家吃飯都會(huì)煲上一煲老火靚湯，煲湯選用材料也很講究搭配，選用瓦煲，煲湯最少也要煲2個(gè)小時(shí)以上，一年有四季都會(huì)煲不同的湯來(lái)養(yǎng)生，下面分享一下廣東人四季不同的煲湯1??春季（以去濕為主）1:赤小豆淮山豬骨湯2:土茯苓赤小豆豬骨湯3:冬瓜薏米排骨湯2??夏季（以清熱祛濕為主）1:五指毛桃茯苓豬骨湯2:涼瓜黃豆淡菜排骨湯3:粉葛赤小豆鯪魚湯3??秋季(以清潤(rùn)為主）1:西洋菜南北杏陳腎煲豬展2:銀耳雪梨瘦肉湯3:沙參玉竹煲老鴨湯4??冬季(以滋補(bǔ)為主)1:花膠菌菇燉雞湯2:黃芪當(dāng)歸紅棗烏雞湯3:栗子蓮藕紅棗排骨湯想要煲一煲好的老火靚湯也是要學(xué)會(huì)一定的技巧的，材料要新鮮，一定要瓦煲，中途不能加水，火候要掌握好最少也要2個(gè)小時(shí)左右希望我的回答幫到你，謝謝！。

2、什么魚煲湯好喝？

[玫瑰][玫瑰]大家好，我是老沈家常美食，很高興回答這個(gè)問(wèn)題，什么魚煲湯好喝？我認(rèn)為鯽魚煲白蘿卜絲湯好喝[玫瑰][玫瑰]要想煲的魚湯好喝，選用的食材必須新鮮，這是先決條件，如果食材不新鮮，不管怎么做，魚湯都會(huì)不好喝的[玫瑰][玫瑰]首先挑選食材[玫瑰][玫瑰]主料：活鯽魚一條（500g），白蘿卜（250g）[玫瑰][玫瑰]輔料：姜（10g），香菜（10g），白醋（10g），胡椒粉（1g），鹽（10g），味精（3g）食用油適量[玫瑰][玫瑰]具體操作如下：首先將鯽魚的魚鱗，魚鰓，腹內(nèi)的黑膜，內(nèi)臟處理干凈，再抽掉魚腥線。

用刀靠近魚頭處淺淺地切一刀，切面可以看到一點(diǎn)白色的東西，那就是魚腥線的一端，用手指夾著慢慢抽，另一只手輕輕地拍打魚身，很快就會(huì)抽出來(lái)了，魚腥線很腥的，必須抽掉。清洗干凈后，在魚身上打上花刀，方便入味，易成熟，鮮鯽魚做湯千萬(wàn)別腌制，否則影響湯的鮮味。[玫瑰][玫瑰]將白蘿卜洗干凈切絲備用，姜切片，香菜切段備用[玫瑰][玫瑰]下面開始煎鯽魚。

熱鍋涼油，防止粘鍋，有的朋友可能不太了解熱鍋涼油的含義，也就是一定要將鍋燒至微微冒煙時(shí)放涼油潤(rùn)鍋的意思，只有這樣，煎魚才不會(huì)粘鍋，也不會(huì)破皮。根本不用象有的人說(shuō)的用生姜擦鍋，才不會(huì)粘鍋，凡是煎魚的大廚沒(méi)有一個(gè)人會(huì)用生姜擦鍋，做菜的時(shí)候也根本沒(méi)有那時(shí)間去用生姜擦鍋。煎魚要用中小火，火大了會(huì)煎糊，煎至兩面金黃色即可盛出，這樣可以增香去腥，

[玫瑰][玫瑰]另坐鍋燒熱放油，爆香姜片，放入煎好的鯽魚，沿鍋邊淋入醋去腥，注意，比使用料酒的效果要好。然后一次加足清水，中途千萬(wàn)別再加冷水，否則影響湯的鮮味，有的人說(shuō)要加熱水湯才能成奶白色，還有的人說(shuō)要用豬油煎魚，湯才能成奶白色，這完全是謬論。以我?guī)资甑慕?jīng)驗(yàn)，負(fù)責(zé)任地告訴大家，要想湯成奶白色，全程猛火煮才是關(guān)鍵，很快就成奶白色了，然后加入白蘿卜絲煮至熟軟即可，

3、怎么做雞魚湯？

食品用料鯽魚1條(約400克)，黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，蔥100克，湯25克，精油500克(實(shí)耗25克)，制作方法1、把鯽魚洗凈后斬去頭尾，批成上下兩片，再斬成5厘米見方的塊，放蔥香鯽魚湯入鹽、姜汁、酒腌漬，蔥切成長(zhǎng)段，2、油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內(nèi)嫩(需復(fù)炸)撈出。