土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養(yǎng)時(shí)間越長(zhǎng)的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法。土雞一只，生姜，料酒，沙參20克，黃芪20克，枸杞15克，霸王花25克紅棗6粒，桂圓肉8粒2，把雞用清水洗干凈，然后切小塊，藥材用清水泡幾分鐘。
土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養(yǎng)時(shí)間越長(zhǎng)的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法：1，首先準(zhǔn)備好材料：土雞一只，生姜，料酒，沙參20克，黃芪20克，枸杞15克，霸王花25克紅棗6粒，桂圓肉8粒2，把雞用清水洗干凈，然后切小塊，藥材用清水泡幾分鐘。
3，把切好的雞塊放入鍋里，加入清水淹過(guò)雞塊即可，加放兩片生姜，少許料酒，大火燒開(kāi)三分鐘后關(guān)火，把雞撈出來(lái)用清水洗干凈，鍋里的水不要倒掉。4，把洗好的雞塊和藥材放入鍋里，加入適量的清水，5，開(kāi)大火煲開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煲20分鐘，在轉(zhuǎn)小火煲40分鐘，加入適量的鹽關(guān)火即可。注：這道雞湯具有養(yǎng)顏補(bǔ)血的功效，老少皆飲，
2、窯雞是怎么做的？
大家好！我叫啊喵!很高興由我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。泥土窯雞啊喵聽(tīng)說(shuō)過(guò)有深圳窯雞和惠州窯雞，它是一道非常美味可口的佳肴美食。相信在農(nóng)村有很多朋友吃過(guò)吧！那么泥土窯雞怎樣窯才好吃呢？1：首先要在周邊搭好泥塔，一定要找容易受熱的泥土，泥土窯要用干柴火燒至通紅，這樣的泥土窖雞容易熟。2:殺好雞用配料腌制一小時(shí)，3：泥土窯雞中最重要的環(huán)節(jié)：用錫紙層層包裹好土雞，一定不能漏出任何的邊緣出來(lái)。
用錫紙包裹土雞更利于受熱，4:把燒通紅的土窯灰挖出來(lái)，然后在上方挖個(gè)洞倒入窖里用來(lái)墊底，再把包好的土雞放進(jìn)泥土窯，用剩余的泥灰蓋住土雞。5：這時(shí)包裹好的土雞巳經(jīng)放進(jìn)土窯中靜靜的享受燜熱的過(guò)程，受熱過(guò)程中朋友們也可以放些紅薯、玉米來(lái)一起燜熱，同樣也很美味哦！6：耐心等待，火候大時(shí)燜約半小時(shí)就可以開(kāi)吃啦，火候小時(shí)燜約一小時(shí)。
