變蛋是雞蛋做的，松花蛋是鴨蛋做的，配方也有區(qū)別，味道更是不一樣。現(xiàn)在吃茶葉蛋的人越來越少了，只是偶爾會想起來做一次，體會一下當(dāng)年坐火車的感受，那窗外的景致啊，漸行漸遠(yuǎn)，愈來愈模糊，就像我們失去的青春，今天我就推薦兩款不用過夜，也可做制作的，低脂又好吃的茶葉蛋食譜。

1、河南的變蛋怎樣做好吃？

很高興回答這個問題，河南變蛋和南方變蛋是有區(qū)別的，河南變蛋顏色金黃色，晶瑩剔透，南方變蛋顏色呈黑色，變蛋剝皮就可以吃，也可煮粥，我們河南變蛋最常見的吃法是，涼拌變蛋，下面我來分享一下涼拌變蛋的做法。變蛋剝皮洗凈，切成幾瓣，裝入盤中，準(zhǔn)備蒜搗碎，加入鹽，生抽，香醋，香菜或荊芥切碎，小米辣切碎或切圈，把蒜汁澆到變蛋上，撒上小米辣，撒上香菜成荊芥，淋上香油，美味可口，香味十足的涼拌變蛋做好了，

2、茶鹽蛋怎么做好吃？

我是瘦了，很高興回答你的問題都知道不應(yīng)該吃過夜的茶葉蛋，但生活中理智總被美食敷衍。今天我就推薦兩款不用過夜，也可做制作的，低脂又好吃的茶葉蛋食譜：溏心輕食茶葉蛋、龜裂紋重口茶葉蛋，龜裂紋重口菜葉蛋：第一步：雞蛋洗凈后，水中放入少許食鹽，冷水下鍋煮八分鐘后撈出，過涼水備用第二步：取出雞蛋，用不銹鋼勺將雞蛋殼敲碎備用第三步：大碗中放入香葉、桂皮、八角、干辣椒、食鹽、冰糖（可不放，放冰糖更容易上色）生抽、老抽、紅茶（我放的是立頓的紅茶茶包）第四步：將大料、調(diào)料和紅茶放入煮鍋中，添加純凈水，大火煮沸第五步：全部食材和敲碎的雞蛋放入燉鍋中，燉煮1個半小時第六步：這樣煮出來的茶葉蛋有龜裂的花紋，還特別入味制作完成溏心輕食菜葉蛋：第一步：雞蛋洗凈后，冷水煮四分鐘撈出，過涼水敲殼后備用第二步：浸泡在剛剛制作的鹵水汁中，浸泡4小時第三步：取出茶葉蛋，一分為二，入味的蛋白加上濃濃的溏心蛋黃，一口咬下去，入味又不膩制作完成關(guān)注我，更多好玩好吃的減脂食譜，為你持續(xù)更新！。

3、做變蛋的配方是多少？

變蛋也叫皮蛋，不是松花蛋，變蛋是雞蛋做的，松花蛋是鴨蛋做的，配方也有區(qū)別，味道更是不一樣。做變蛋的配方有兩種，一種是精細(xì)配方，一種是經(jīng)驗配方，前者是工廠化生產(chǎn)，后者是家庭作坊式制作。配方內(nèi)容都一樣，各種材料重量和比例略有區(qū)別，先說精細(xì)配方。以100個雞蛋為一次的量：堿面2兩，生石灰8兩，鹽3兩，草木灰3斤，稻殼或鋸末2斤，水4斤，黃泥2兩，醋、醬油、麻油稍許適量，也可以不放，

再說經(jīng)驗配方。也以100個雞蛋為一次的量：先取半盆水約4斤，在放進(jìn)約2兩堿面，完全融化后，放進(jìn)一個雞蛋檢驗堿水比重，雞蛋飄起來露出一元硬幣大小的頭就正好，不露頭就加堿面，露出多了就加水，生石灰和其他的材料適量就行。材料準(zhǔn)備齊全了，就開始制作，先化開堿水，然后放進(jìn)生石灰，待石灰完全溶解后，放進(jìn)草木灰、黃泥和鹽，拌均勻成稀泥狀。

然后帶上廚房手套，把雞蛋放進(jìn)去，均勻蘸滿材料后，撈出放在稻殼或鋸末里裹一層，最后裝進(jìn)食品袋，擺放到箱子里密封儲存。一般的夏天一周就好，冬天一個月左右，中間最好抽查兩次，方法很簡單，拿一個雞蛋晃晃，感覺里面彈性顫動就好了，里面水樣晃動就繼續(xù)。變蛋是一道非常好吃的食材，最多的吃法有兩種，一是切開裝盤涼調(diào)菜；一是皮蛋瘦肉粥，都是好吃的停不下來，

4、五香茶葉蛋怎么做才入味又好吃?

茶葉蛋是很多七零后的回憶，坐綠皮火車上，不時就會看到有人從包包里拿出一個小塑料袋，里邊是幾個茶葉蛋，剝開皮后的茶葉蛋的表面是一層皴裂般的花紋，極為漂亮，一口咬下去，蛋白是發(fā)灰的，蛋黃的表面也是灰的，直到下一口才能看到黃色，五香伴著茶香與雞蛋特有的味道混合在空氣中，也是很誘人的，那時候總覺得別人的茶葉蛋比自己帶的好吃。

，。，，，。現(xiàn)在吃茶葉蛋的人越來越少了，只是偶爾會想起來做一次，體會一下當(dāng)年坐火車的感受，那窗外的景致啊，漸行漸遠(yuǎn)，愈來愈模糊，就像我們失去的青春，茶葉蛋主要就是用茶葉，五香料來鹵的，比較簡單，下邊就來說一下具體做法，雞蛋成熟的方式有兩種，一種是先在水里煮熟了再放進(jìn)鹵水里煮一會兒然后泡一晚上就可以了，這種方法衍生出一種是剝皮鹵，一種是不剝皮鹵，都可以。