做菜的時(shí)候要注意凝膠狀的雞爪，不要泡太久，以免鹵出來(lái)的湯變稠,剪刀剪掉了雞爪上的指甲,用這種方法不僅可以腌制雞爪，還可以腌制豬蹄、豬皮、雞翅、雞腿、雞蛋等菜肴,4.雞爪洗凈，剪去指甲,雞爪也叫鳳爪，含有豐富的膠原蛋白和鈣,1.雞爪清洗干凈,鹵雞爪，又名鹵雞爪，是以雞爪為主要原料的家常菜。
鹵雞爪，又名鹵雞爪，是以雞爪為主要原料的家常菜。做菜的時(shí)候要注意凝膠狀的雞爪，不要泡太久，以免鹵出來(lái)的湯變稠。這是一道非常好吃的小涼菜，既適合節(jié)日餐桌，也適合招待親朋好友。雞爪也叫鳳爪，含有豐富的膠原蛋白和鈣。經(jīng)常食用會(huì)使我們的皮膚光滑有彈性。是愛(ài)美人士的必備菜肴之一，還能軟化我們的血管。鹵菜的關(guān)鍵在于鹵汁的配制，其中調(diào)料的種類(lèi)和用量決定了鹵菜的味道。用這種方法不僅可以腌制雞爪，還可以腌制豬蹄、豬皮、雞翅、雞腿、雞蛋等菜肴。腌好后，放涼就可以吃了。1.雞爪清洗干凈。剪刀剪掉了雞爪上的指甲。將雞爪放入開(kāi)水鍋中，焯至血水浮起，撈出洗凈。2.將切成段的花椒、桂皮、茴香籽、八角、干辣椒放入鍋中。3.向鍋中加水，然后加入鹽和糖。放在醬油里。把鍋放在爐子上，開(kāi)大火，轉(zhuǎn)小火。4.煮10分鐘，關(guān)火，蓋蓋浸泡1小時(shí)，取出晾涼后即可食用。
2、 鹵雞爪怎么鹵好吃又方便簡(jiǎn)單自己在家鹵雞爪法:食材:雞爪500g、八角兩個(gè)、香葉兩個(gè)、桂葉兩個(gè)、生抽兩勺、生抽兩勺、鹽一勺、花椒3g、干辣椒3個(gè)、陳皮3g、茴香3g、冰糖8g、豆蔻5個(gè)。步驟:1，如圖準(zhǔn)備調(diào)料。2.將調(diào)料沖洗干凈放入紗布袋中，扎緊袋口，3、調(diào)料包加適量水，適量冰糖，兩勺生抽，兩勺老抽，一勺鹽。大火煮開(kāi)讓香料先入味，4.雞爪洗凈，剪去指甲。5.鍋里再放一盆涼水，把一片姜去皮壓平，和加工好的雞爪一起放進(jìn)去一會(huì)兒，6、雞爪焯水，撈出涼水瀝干水分備用。7.將雞爪放入鹽水中，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至自己喜歡的味道，8.完。
