魚上來后，可以取出鱔魚骨，然后去掉頭尾，鱔魚肉就可以待用了,當姜變成金棕色，變成糊狀，開始倒黃鱔,注意油炸,3.將黃鱔倒入鍋中，炒一會兒,準備材料:黃鱔2條姜、一大塊蒜和6瓣料酒、一勺做法:1、黃鱔洗凈后切成小塊,黃鱔以高蛋白低膽固醇為主,如果油炸，會損失一部分營養成分，而油炸后的黃鱔脂肪含量會增加。

準備材料:黃鱔2條姜、一大塊蒜和6瓣料酒、一勺做法:1、黃鱔洗凈后切成小塊。可以在水里泡半個小時，把血泡在肉里。2.切一些姜放在油鍋里。當姜變成金棕色，變成糊狀，開始倒黃鱔。3.將黃鱔倒入鍋中，炒一會兒。4.根據自己的黃鱔，倒適量的水，然后倒點料酒，再把蒜放大，蓋上鍋蓋，燒10分鐘左右。5.當鍋蓋蓋了十幾會，發現有乳白色的湯，再加點鹽10秒關火。6.先把蔥花放進碗里，然后把湯倒進碗里。

黃鱔以高蛋白低膽固醇為主。如果油炸，會損失一部分營養成分，而油炸后的黃鱔脂肪含量會增加。如果不要求太多脂肪，還是可以炒的。忌狗肉、狗血、芥末；藍鰻有毒，黃鰻無毒，毒鰻一次吃250g就能致死。注意油炸。如果沒有煮熟，它會有毒。建議蒸一下比較好。營養保存完好。不用擔心高脂肪。

1。準備一把剪刀。2.準備一條鰻魚。3.用剪刀捏住鱔魚的頭部，就在頭部下方，用力剪去骨頭。4.切好后，你需要把鰻魚切成段。5.把鰻魚翻過來。里面有一根筋，可以直接整體拉出來。6.完成了。1.把湯煮沸去骨。鰻魚在90℃的熱水中燙5分鐘，然后浸入冷水中。一手拿著鰻魚體，一手拿著鋒利的刀，最好是細竹片，把它的背部左右切開。魚上來后，可以取出鱔魚骨，然后去掉頭尾，鱔魚肉就可以待用了。2.原鰻的宰殺方法1。將黃顙魚打暈，用錐子將魚頭固定在木板上。2.用美工刀從頭頸部刺穿，拉到尾部。3.從尾部提起鯰魚的腸子和其他內臟。4.用美工刀將鰻魚的脊骨從頭至頸夾起，從頭至尾去除。5.取出魚刺，清理殘留的血水和雜質，切下魚頭

炸脆鱔魚的營養分析:鱔魚含有豐富的DHA和卵磷脂，是人體各種器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養物質；鰻魚中含有能降低和調節血糖的“鰻魚素”，脂肪含量少，是糖尿病患者的理想食品。鰻魚含有豐富的維生素A，可以改善視力，促進皮膚膜的新陳代謝，鰻魚具有補中益氣、養血健脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效。適用于內痔出血、氣虛脫肛、產后消瘦、婦女產傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等。