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1，問合肥什么菜最出名
2，合肥美食
3，合肥這邊有什么好吃的特色菜和小吃呢
4，合肥哪里有不錯的徽菜
5，合肥有什么特色菜肴
6，合肥目前什么菜最流行
7，安徽特色菜

1，問合肥什么菜最出名

合肥最有名的應該就是“肥西老母雞”，里面的雞湯確實很不錯，還有鳳凰蛋很好吃，如果吃小吃的話在國購廣場對面有一條路叫官廳路，里面吃的蠻多的，有個川西人家，是川菜挺好吃的，我在合肥上學，對于好吃的還比較了解.

問合肥什么菜最出名

2，合肥美食

那些路邊的小吃我覺得不算是美食，可以說是垃圾食品吧！在馬路邊上落的灰塵，用的不干凈的油等等。沒什么特色，要說合肥美食我覺得你可以去龍蝦一條街吃龍蝦啊，現在正是夏季吃龍蝦的好季節。還有清溪路大潤發超市那邊的旺府烤肉也不錯，36塊錢想怎么吃就怎么吃。

合肥美食

3，合肥這邊有什么好吃的特色菜和小吃呢

合肥四大名點介紹：合肥四大名點是合肥出產的麻餅、烘糕、寸金、白切的統稱。以配料豐富、風味獨特、包裝雅致而名聞遐邇。麻餅形如月餅，表面金黃．圓邊淺黃，表皮芝麻顆粒飽滿，分布均勻，食之外皮松軟香甜，內餡甜而不膩，具有橘、梅等果料風味。烘糕金黃油潤，疏松多孔，香酥可口，味美甘甜。寸金具有橘餅、桂花的特有香氣，脆、甜兼得，清香可口。白切片具有片薄甜脆、質白透明的特點，并帶有濃郁的芝麻香。

合肥這邊有什么好吃的特色菜和小吃呢

4，合肥哪里有不錯的徽菜

同慶樓的徽菜比較正宗。他們的食材幾乎每天都從黃山運來。

合肥海上明月徽菜館區域：安徽省合肥市瑤海區口味：各色燒炒規模：中檔餐館合肥塞納河畔歐風街徽菜館區域：安徽省合肥市蜀山區口味：各色燒炒規模：高檔酒樓合肥績溪徽菜館（濉溪路）區域：安徽省合肥市廬陽區口味：各色燒炒規模：實惠小館合肥績溪龍川徽菜館合肥獨一味徽菜館合肥績溪胡氏徽菜黃山臭桂魚大酒店合肥沁園徽菜館合肥績溪徽菜館（安慶路）合肥十三香徽菜館合肥績溪農菜徽菜館

5，合肥有什么特色菜肴

　　1、合肥老母雞湯　　“肥東到肥西，買只老母雞”，合肥肥西老母雞全國聞名。燉煨的老母雞是當地的“本雞”也就是土雞，選料隔年麻黃雞，小火久燉，精華都融在了濃湯里，湯醇味厚。有機會可到肥西老母雞基地品嘗，從市中心自駕前往約40 分鐘，不枉此行。雞湯被端上桌后揭蓋，清香四溢，再配上最新鮮的蔬菜，原滋原味的體驗最唯美。需要注意的是，如果要補充蛋白質，選擇老母雞是對的，但喝雞湯的同時也要吃雞肉，這樣才易吸收營養。　　2、咸鴨燒黃豆　　咸鴨燒黃豆是合肥的傳統民間土菜，更多是代表了老合肥人對合肥美食的回憶和念想?！　∵@道菜聽起簡單，但從咸鴨的腌制，到最后或蒸或燒的烹制，都是有一定講究的。咸鴨一定要曬干，黃豆一定要用水泡到發起來。另外，由于鴨子本身油就很重，所以要把控好放油的程度。最重要的是火候要把握好，一般大火煮開，小火慢燉，待鴨子燒爛即可。若是喜歡重口味即偏咸的可嘗試，黃豆與咸鴨的香味融合，吃起來特別下飯。　　3、吳山貢鵝　　為合肥長豐縣盛產，該品種鵝原系朝廷貢品，其肉質較普通鵝細嫩味美。其鹵制方法獨特，傳說秘方傳自吳王夫人的后代，迄今已逾百年。如想嘗到口味地道正宗的吳山貢鵝，可以選擇到市區地方特色餐廳，價格約為48 元/ 例。

6，合肥目前什么菜最流行

川菜，

徽菜不會不流行的，現在所說的徽菜是新徽菜，新徽菜是指安徽地區的菜，樓主要是做老徽菜會很受歡迎的，老徽菜是指老徽州地區用來招待客人的菜，很有地方特色，十碗八，一品二臭三石等等……弘揚徽菜迫在眉睫

營養是最關鍵的了，不是創新就好的。多和營養師溝通或了解一些這方面的知識，新菜就這樣出來的。流行菜不是哪些特色菜，所以是說不準的。面太廣!銷售還不錯的菜現在有干鍋辣鴨頭,石鍋魚等。最主要的是多征求顧客的意見。

御筆黃鱔”、“金錢鱉”（又名“箭桿黃鱔”，“馬蹄鱉”）這兩道菜的典故出自北宋時期。　相傳宋仁宗曾就合肥有何特產進貢相問包拯。為了減輕家鄉父老鄉親歲貢負擔，包拯命人將瘦小的黃鱔和老鱉做成了兩道菜“箭桿黃鱔”和“馬蹄鱉”呈獻給仁宗皇帝。宋仁宗看到這菜中黃鱔細小、鱉如馬蹄，自然很為不快但又不好明講包公所送此貢實在摳門，便說道：“廬州地瘦人窮，怎么連鱔也長得有如孤家御筆一樣秀氣，還有這鱉竟也似金錢般大。包拯，這便是你家鄉的特產？”包拯答道：“稟萬歲，微臣家鄉年年干旱，已無甚物產可做歲貢，僅有此兩道家鄉菜倒還可敬獻，望萬歲品嘗。”仁宗不好有駁包拯顏面便嘗了嘗，不想這鱔細鱉小，可味道卻是鮮嫩異常，不禁吃興大增，高興地接受了將這兩樣菜作為合肥的歲貢。包拯原本是想以此為家鄉百姓免點賦稅，不想皇帝卻很賞識，還為此兩樣菜賜名“御筆黃鱔”、“金錢鱉”。從此這兩道菜在開封、合肥等地廣為流傳，特別是每年的端陽佳節，合肥人多喜歡吃兩道菜。

合肥的川菜還是比較適合大眾口味的，徽菜偏甜，川菜偏辣。個人覺得合肥人還是比較喜歡偏辣的。

7，安徽特色菜

1，八公山豆腐八公山豆腐（英文名：Palgongsan tofu）又名四季豆腐，是安徽省淮南市的地方傳統名小吃。八公山豆腐晶瑩剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩、清爽滑利，無黃漿水味，托也不散碎。成菜色澤金黃，外脆里嫩，滋味鮮美。2008年9月17日，國家質檢總局批準成為地理標志產品。2018年9月，被評為“中國菜”之安徽十大經典名菜。2，淮南牛肉湯淮南牛肉湯，安徽菜沿淮片的代表之一，是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃。淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色；有咸湯、甜湯之分。3，廣德天下第一鮮廣德天下第一鮮，就是在安徽省廣德縣境內一種特色菜，也被譽“廣德四絕”?，F在“橫山雉”已經消失，人們把“廣德第一鮮”代替了“橫山雉”。所以現代“廣德四絕”也指：桐花魚、廣德天下第一鮮、笄山冬筍、沙河鱉。4，雷官板鴨雷官板鴨，安徽省來安縣水鄉小鎮雷官久負盛名的傳統名菜，因其產地來安縣雷官集而得名。起源于清同治年間，板鴨制作采用宰、鹵、晾、煮四道工序。板鴨外表色澤光潔，呈乳白色，食之肥而不膩，松嫩可口，咸淡適中，味鮮醇香。5，績溪一品鍋績溪一品鍋又稱胡適一品鍋，安徽省傳統名菜，屬于徽菜系，發源于安徽省績溪縣上莊?？谖叮合条r微辣，鮮嫩可口。現在績溪一品鍋已經成為徽菜的代表菜品。參考資料來源：百度百科-八公山豆腐參考資料來源：百度百科-淮南牛肉湯參考資料來源：百度百科-廣德天下第一鮮參考資料來源：百度百科-雷官板鴨參考資料來源：百度百科-績溪一品鍋

安徽最有名的菜當屬徽菜，有名的菜有“中和湯”、“筍干燒肉”、“葛粉圓子”、“腌鮮鱖魚”、“胡氏一品鍋”、“茶筍燉排骨”、“徽州毛豆腐”、“紅燒石雞”、“太平湖魚頭煲”

蕪湖肉棗的做法詳細介紹菜系及功效：徽菜口味：五香味工藝：風干蕪湖肉棗的制作材料：主料：豬肉(瘦)5000克輔料：豬小腸50克調料：肉桂15克,鹽100克,白砂糖100克,大曲酒50克,香油15克蕪湖肉棗的特色：此菜外表油亮，質紅如棗，肉味濃郁，越嚼越香。教您蕪湖肉棗怎么做，如何做蕪湖肉棗才好吃1. 將瘦豬肉洗凈，切成米粒狀；2. 豬小腸（干腸衣）用溫水泡軟，洗凈，擦干備用；3. 將精鹽、白糖、大曲酒（高粱大曲酒）、肉桂末、硝水100克配成鹵汁；4. 把瘦肉粒放入鹵汁中拌勻，腌2 小時左右；5. 將腌好的肉米灌入腸衣內，用牙簽扎幾個小孔，以便排出空氣；6. 再用細麻繩每隔4 厘米捆扎一段，每4 段為一串，用溫水沖洗一下，用炭火盆烘干，放置陽光下暴曬二三天；7. 然后掛陰涼通風處，干燥存放；8. 經20 天即可蒸食或煮食，蒸或煮后，晾涼，刷上香油，吃時從捆扎處切斷，去掉麻繩，裝入盤內即可。蕪湖肉棗的制作要訣：1. 硝水盡量少用，可視肉質而定。肉質鮮可少加，反之，則適當多加；2. 精鹽使用時，冬季與夏季不同，冬季要少用；3. 灌入腸衣中的肉米要緊密些，外觀才光滑；4. 用烘爐烘干也可，但不要烤得過干或烤糊，烘干是為了防止肉棗變質。涇縣小燒的做法詳細介紹菜系及功效：徽菜口味：清香味工藝：熏涇縣小燒的制作材料：主料：豬肝50克,豬網油200克,豬肉(瘦)200克調料：鹽5克,花椒粉1克,茶葉150克,八角1克,小麥面粉10克涇縣小燒的特色：外焦黃，里嫩軟，細品其味，肉中略帶微微清香，風味獨特。教您涇縣小燒怎么做，如何做涇縣小燒才好吃1. 將豬肝同豬瘦肉一起剁成泥狀，放入碗內，加八角（碾碎成粉）、花椒粉、精鹽拌勻，再用網油包成扁條形狀，用稀面糊口，做成生胚；2. 將生胚放在鐵絲網架上，置碳火上燒烤，并不時翻動，約烤40 分鐘，小燒熟透；3. 用炭灰將火蓋沒，撒上茶葉，烘出香味，熏制小燒4～5 分鐘即可；4. 茶葉熏完，拿下小燒，切成0.9 厘米寬長條，裝盤即可。涇縣小燒的制作要訣：1. 為便于成熟，胚料可做成長5 厘米、寬3 厘米、厚1 厘米的小胚；2. 用碳火烤制時，火要小，切不可操之過急。不然，外皮易焦糊，胚心夾生。特別是網油迅速滲出，滴入碳火中，使碳火冒出油煙，不僅失去風味，而且產生大量對人體有害物質，所以要注意碳火。3. 若用烤箱，可先將生胚在烤箱中烘熟。一般用240℃溫度烘烤20 分鐘即熟。然后再用鐵鍋內放茶葉，架箅子的辦法來熏制小燒。小帖士-食物相克：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。魚白三鮮的做法詳細介紹菜系及功效：徽菜孕婦菜譜營養不良食譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：汆魚白三鮮的制作材料：主料：魚肚100克輔料：對蝦50克,石耳25克,雞蛋清25克調料：豬油（煉制）10克,小蔥10克,鹽9克,姜5克,黃酒10克,味精1克,淀粉(玉米)20克,雞油20克魚白三鮮的特色：蝦尾艷紅，蝦肉白亮，形若琵琶，?魚肚柔糯松軟而含汁，綴以黑色石耳，雞湯中有三色、三味，色、形、味俱佳。教您魚白三鮮怎么做，如何做魚白三鮮才好吃1. 先用清水把魚肚（?魚肚）浸泡幾小時，并洗刷干凈，放入燜罐里，加冷水燒開后離火，待冷卻后再燒，每天燒兩、三次，兩天后取出，用清水浸泡待用； 2. 水發?魚肚用坡刀片成片，放在碗中，加雞油10 克、蔥結、姜片、黃酒、鹽2.5 克，上籠蒸約半小時取出；3. 石耳用溫水泡開，加鹽少許反復搓揉，并用小刷輕輕刷去表面的泥沙，洗凈后放在碗內，加雞油10 克、雞湯250毫升，上籠蒸約10 分鐘取出；4. 大蝦剝去殼（保留尾殼），用水淘洗兩次，瀝干水分，放在碗里，加鹽少許、雞蛋清、干淀粉適量，漿拌一下；5. 案板上撒一點干淀粉，取蝦1只放在上面，用小酒瓶輕輕捶成薄片，如此一一做完后，將蝦片放在開水一焯，迅速輕輕撈起；6. 將魚肚、石耳、蝦片一起放在湯碗里；7. 鍋放在旺火上，下雞湯500毫升、精鹽少許、味精，燒開后淋入熟豬油，倒在湯碗中即成。魚白三鮮的制作要訣：1. 泡發魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。2. 大蝦用小酒瓶輕輕捶成薄片，邊捶邊撤勻干淀粉，防止粘連。小帖士-食物相克：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

紅燒豆腐酸菜魚

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合肥菜，問合肥什么菜最出名

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