羊肉面片，羊肉面片的做法羊肉面片怎么做好吃羊肉面片

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-07-16 03:23:36 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，羊肉面片的做法羊肉面片怎么做好吃羊肉面片
2，羊肉面片怎么做

1，羊肉面片的做法羊肉面片怎么做好吃羊肉面片

羊肉面片食材明細(xì)面團(tuán)一個(gè)羊腿骨350G土豆一個(gè)蕃茄一個(gè)香菇5個(gè)蒜頭一把小紅椒5個(gè)生抽一勺香醋一勺孜然粉一勺香菜適量酸辣口味煮工藝三刻鐘耗時(shí)普通難度羊肉面片的做法步驟11.準(zhǔn)備好材料，羊腿骨是吃烤羊腿剩下的，直接用來(lái)煮湯2先和好一個(gè)面團(tuán)，面粉+鹽+溫水混合成團(tuán)醒一會(huì)即可3土豆和西紅柿切小丁4香菇切小丁，小紅椒、姜蒜切碎備用5熱鍋溫油放小紅椒、姜蒜爆出香味，再倒入羊腿骨頭翻炒6倒入土豆和蕃茄丁快速翻炒至蕃茄大半溶化成濃汁7倒入香菇和蔥白段炒均8調(diào)鹽和生抽入味后倒入開(kāi)水中火煮著9把面團(tuán)搟開(kāi)切條狀10揪面片的時(shí)候要把面團(tuán)壓扁，一手拿著一手揪小片，這一步是老公拍的，我的面片太厚了11面片全部下鍋后用勺子攪一下以免粘在一起12煮好后放孜然粉、香醋調(diào)味，再放點(diǎn)香菜提味

羊肉卷面片湯原料：羊肉、干紅辣椒、花椒、胡蘿卜、八角、鹽、老抽。做法：1、和面--- 涼水與面粉比例1：3，用筷子攪拌成面疙瘩，然后揉成團(tuán)，如果太干，就一邊揉面，一邊加水進(jìn)去，直到面光，手光，盆光。靜置20分鐘，利這個(gè)時(shí)間炒羊肉；2、炒羊肉--- 羊肉切片，鍋里油熱，放入花椒八角和干紅辣椒，然后放入羊肉片，炒啊炒，羊肉變色后放入少許老抽上色，加入切丁的胡蘿卜，放鹽，炒干后，加三碗水（這樣做出來(lái)時(shí)兩個(gè)人的分量）；3、將面團(tuán)分成幾份，每一份揉成長(zhǎng)條，按扁，手上抹油，一手拿著面條，一手揪面片兒，然后隨手將揪出來(lái)的面片入鍋，直至所有面條都變成面片在鍋里翻滾；4、所有面片入鍋后，打入一勺涼水，在次沸騰兩三分鐘后，就可以出鍋。p.s.可以買(mǎi)來(lái)現(xiàn)成的面片或者餃子皮切片，羊肉煮到差不多爛的時(shí)候，放入面片，開(kāi)鍋后打入一勺涼水，再次開(kāi)鍋三分鐘后就可出鍋解饞了。

羊肉面片的做法羊肉面片怎么做好吃羊肉面片

2，羊肉面片怎么做

蔥花爆搽炒羊肉再放到面里

面片是以西寧為中心的青海東部群眾最喜愛(ài)也最普及的一種面食，西寧人稱為"尕面片"。"尕"是方言,小的意思，也含有愛(ài)稱的成份。面片的做法多種多樣。一般是先將面調(diào)揉好，或切成短條，或者先團(tuán)成餅狀，待下鍋時(shí)再切成短條，鍋里煮好相應(yīng)的蔬菜、肉等后，兩手將短條面壓開(kāi)，拉長(zhǎng)，一手拿面條，一手揪為方塊下到鍋里。青海人不論男女，一般都是下面片的好手。那手底下，面葉如秋天的樹(shù)葉一樣，紛紛而落，一會(huì)兒，一大鍋面片就下好了。當(dāng)然，下得好的揪出的面葉如手指甲那么大，薄而勻稱，叫作"指甲面片"、"雀兒舌頭"。下得差的揪出來(lái)的面葉大而厚，并且大小薄厚不一，形狀也不正規(guī)，人們譏之為"攔嘴面皮"，意思是面葉大得放不進(jìn)嘴里。由于混放的蔬菜，肉類(lèi)等不同，面片還有多種風(fēng)味各異的品種。高原上氣候寒冷，過(guò)去冬天沒(méi)有新鮮蔬菜，一旦菜瓜剛熟，摘一兩個(gè)鮮嫩的菜瓜下面片，叫作"菜瓜面片"。面皮下好后，再打上雞蛋，味道又不一樣，叫做"雞蛋面片"。放了羊肉，羊肉味特濃，就叫做"羊肉面片"。這些面片都是帶湯的。如果把煮好的面片用漏勺打出來(lái)，和上炸醬，就叫作"燴面片"。而打出來(lái)后又用粉條、牛羊肉等混炒，則叫作"炒面片"。在西寧街道上賣(mài)的一般是"炒面片"和"燴面片"，在城鄉(xiāng)家庭中一般吃帶湯的各類(lèi)面片。面片的做法有講究和簡(jiǎn)單之分，一般來(lái)說(shuō)，家中講究一些，要求下得小、薄勻，味道好；而在野外，由于條件所限，就簡(jiǎn)單一些。搞副業(yè)、做生意的，在茫茫草原或漫漫旅途中，三塊石頭一放，上面支起一口鍋，隨便在盆、鍋里調(diào)上面，一邊揪一邊下，煮熟能吃就行。這就是人們常說(shuō)的"三石一鍋尕面片"。所下的面葉有時(shí)是一塊一塊的，因而又叫"疙瘩面片"。不論怎樣艱苦的條件，只要有鍋有面有水，不要刀不要板子，青海人就能揪上面片美餐。有這樣一個(gè)故事很能說(shuō)明這一點(diǎn)。相傳有一對(duì)戀人被迫離開(kāi)家鄉(xiāng)，在沓無(wú)人煙的草原上，他們只有一口鍋和一點(diǎn)面，能干的少女居然在自己的大腿上揉出了面，便為丈夫揪出了一鍋可口的面片。面片是青海人的家常便飯，隨之便有一系列的風(fēng)俗講究。如果是男方到女方家求婚，女方家如端上面片，男方家的就不用再說(shuō)了，說(shuō)明遭到了拒絕，因?yàn)槊嫫蔷緮嗔说摹Ｈ缍松狭碎L(zhǎng)長(zhǎng)的拉條，表示婚姻可成。人們對(duì)此早已習(xí)以為常，誰(shuí)家如果表示同意婚姻而端上了面片，則要被笑話。有遠(yuǎn)方或尊貴的客人來(lái)家，一定不能下面片，否則會(huì)失敬傷客。家人要出遠(yuǎn)門(mén)。有的地方專門(mén)揪面片送行，據(jù)說(shuō)面片預(yù)祝出門(mén)人辦事利落，馬到成功。也有的地方專門(mén)下長(zhǎng)面葉(如拉條子)送行，據(jù)說(shuō)這種面食預(yù)祝出門(mén)人順利往返，而面片則被認(rèn)為途中會(huì)出差錯(cuò)，辦事不成。當(dāng)然，現(xiàn)代人對(duì)這些是不相信了。但面片將永遠(yuǎn)出現(xiàn)在青海人的飯桌上和西寧的飯館里，并將永遠(yuǎn)受到人們的青睞制法：（1）將面粉加水合成軟硬適中的在面團(tuán)，然后將面團(tuán)搓成一根根的粗面條，用手指沾少許清油把粗面條壓扁，一層層放在盤(pán)內(nèi)，用濕布蓋好，醒一會(huì)兒，即可揪面片了。（2）揪面片是個(gè)“技術(shù)”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗稱“指甲面”。將揪好的面片煮熟撈出備用。（3）在煮面片之前，另鍋炒菜。一般是爆炒的細(xì)羊肉（或牛肉）絲，內(nèi)加蒜苗、粉條、花椒粉等佐料；也可加點(diǎn)菜瓜、茄子、白菜等青菜絲。（4）將煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上醬油，即可食用。食時(shí)可根據(jù)各人口味，加點(diǎn)辣椒醬或醋等調(diào)味品，則更味美可口。特點(diǎn)：味道鮮美，爽滑適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，老幼皆宜

羊肉面片怎么做