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1，魚干怎么腌制

材料：魚20斤，鹽6兩，花椒少許　　步驟：　　1.魚洗凈?！　?.鹽加花椒炒至香味。　　3.乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的。我用的小勺子。　　4.然后腌一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。如果魚比較咸，室溫保存就可以，如果魚不怎么咸還是放冷藏室吧！

首先把魚洗干凈，用適當的鹽均勻的灑在魚的身上，攪拌好，放個十天半個月就可以拿出來曬干就可以了。

把魚打鱗，去腮內臟。從中間剖開。用鹽水，姜，大料泡制20分鐘。晾到7分干最好

去買幾斤粗鹽. 將魚殺洗干凈先放下粗鹽.然后整齊排列,一層鹽一層魚. 最后再撒上鹽巴然后上面拿塊木板壓住. 再拿一塊石頭壓在木板上面. 放個十天半月的..拿出來曬干

魚干怎么腌制

2，怎樣腌制魚干

腌魚干的做法魚洗凈鹽加花椒炒至香味乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的。我用的小勺子啊然后腌一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。如果魚比較咸，室溫保存就可以，如果魚不怎么咸還是放冷藏室吧。（這一晚上，是萬萬的經驗告訴我的啊。總之，如果你不想吃太咸的魚，一晚上就夠了。如果你想保存時間長些，腌兩三天再拿出去曬?？次夷莻€夾子沒？就是怕魚掉了，夾的，可是沒用。越擔心，越出事哈 1、魚要想腌的淡些，一晚上就可以了。如果想咸些，得兩三天。 2、我用的是扁魚，大概在一斤半左右。這么大小的腌比較實惠，吃的時候，一條就可以。（可惜我有兩條給貓了） 3、另外還有草魚，一般是越大越好吃哈。 4、曬的時候一定要看看天氣預報，你再腌，不然夠嗆。 5、曬的時候魚和魚之間空一些，這樣容易曬干。

把魚打鱗，去腮內臟。從中間剖開。用鹽水，姜，大料泡制20分鐘。晾到7分干最好

怎樣腌制魚干

3，咸魚干怎么腌制的

大魚你從中間把它片開上面撒上鹽，加上大蔥姜，吃花椒的話加上點花椒，研制三四個小時，然后把蔥姜取出，把魚放到通風的地方風干就行了！

材料：大魚一條粗鹽1-2斤一塊大小能包裹整條魚的布料（或毛巾） 2-3cm寬的布條2-3M長（能包裹整條魚的長度）。制法如下：1）、將魚去鱗，從魚背將魚破開，清除內臟，洗干凈后用毛巾吸干水分備用（從魚背將魚破開的好處是魚可腌得均勻）。2）、在布料（或毛巾）上撒一層粗鹽，將魚放在上面，將剩余的鹽均勻地撒在破開的魚肚、身上。3）、將魚合上后把布料（或毛巾）包裹整條魚（密封），外面再用布條纏繞并纏緊，掛在陰涼處陰干既可。4）、在掛魚的下方放一小盤，用于接腌魚滴下來的鹽水，待再沒有鹽水滴下來時，咸魚就可用來烹飪了。注意:冬天是最好的腌制時間

我們家鄉的做法是，一般用草魚就可以，從背后殺，剁掉魚頭，因為草魚肉厚，所以還需要在魚面上斜著拉幾道1-2cm深的口，以幫助入味，鹽稍多一點，還有花椒可以去腥味，抹上，用鐵鉤（粗點的鐵絲自己彎成s形）掛起來，有太陽就曬太陽，沒有就放在通風的地方，半干后切成片，蒸著吃就很不錯。

將魚片開去脊骨，清洗干凈放五香粉和鹽腌制24小時（中間要翻一下）.掛通風處或直接用電風扇吹干。

咸魚干怎么腌制的

4，魚干怎樣腌制

腌過的干魚還有如下做法〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃〔3〕、魚干的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”。在眾多的臘魚干里，以咸淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干咸度適中，甘香帶鮮，過咸的為次品，食后舌頭像失去“知覺”似的。另外，由于臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚?！?〕、烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。材料：魚干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。做法：將魚干洗凈，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可?！?〕、辣炒干魚做法：1、小干魚用清水泡一個小時之后洗干凈，瀝干水分。2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒后再放入干魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。

把魚打鱗，去腮內臟。從中間剖開。用鹽水，姜，大料泡制20分鐘。晾到7分干最好

腌過的干魚還有如下做法〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃〔3〕、魚干的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”。在眾多的臘魚干里，以咸淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干咸度適中，甘香帶鮮，過咸的為次品，食后舌頭像失去“知覺”似的。另外，由于臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。〔4〕、烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。材料：魚干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。做法：將魚干洗凈，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。〔5〕、辣炒干魚做法： 1、小干魚用清水泡一個小時之后洗干凈，瀝干水分。 2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。 3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒后再放入干魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。