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羊肉湯的做法大全,羊肉湯的做法大全

來源:整理 時間:2023-01-16 09:37:28 編輯:好學習 手機版

1,羊肉湯的做法大全

羊肉湯的做法大全主料羊肉500g輔料蔥適量姜適量枸杞適量山楂適量鹽適量步驟1.羊肉浸泡水中一小時以上,泡去血水。2.羊肉切塊,繼續浸泡十分鐘。3.控干水分。4.砂鍋放水,將羊肉塊放入其中。5.水燒開,撇去浮沫,放入蔥姜。6.放入山楂、枸杞、核桃。(提前洗凈)7.小火燉至羊肉熟爛,加入少許鹽調味即可。8.出鍋裝盤即可。
材料羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽做法1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。4、中火做開鍋后撇去浮沫,倒入料酒。5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。6、蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時后。7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。8、轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以吃了。

羊肉湯的做法大全

2,羊肉湯的10種做法

  羊肉性溫,御風寒,補氣血,最宜冬天食用 ,我教大家十種羊湯做法,吃了暖暖的。   1.滋補羊肉湯的做法   食材:羊肉500克,黨參10克,紅棗10克,枸杞10克,生姜1塊,料酒大匙,胡椒粉少許,精鹽1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙。   做法:   1.羊肉洗凈剁成塊,黨參切段洗凈,紅棗、枸杞泡透,生姜洗凈切片。   2.鍋內加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起沖凈待用。   3.在湯碗內放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。   貼士:   煲羊肉時滴入一滴白酒,即可去膻味,也可使肉酥爛得更快。   2.蘿卜羊肉湯 的做法   食材:羊腩肉750克,白蘿卜一顆,香菜鹽,雞精,料酒,蔥,姜,胡椒粉。   做法:   1.將羊腩肉洗凈,切成粗絲,白蘿卜洗凈切成絲;   2.坐鍋點火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開后先放入羊肉煮熟,再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生后,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。   貼士:   1.羊腩肉,即羊的腹部下邊的部位,燉食最佳。   2.蘿卜有寬中下氣,解毒消滯清熱化痰的功用。   3.山藥羊肉湯 的做法   食材:羊肉250克,山藥25克,生姜10克,蔥白15克,胡椒3克,食鹽1.5克,紹酒10克。   做法:   1.羊肉去盡筋膜,氽去血水,山藥用水悶透,切成薄片,將姜、蔥拍破,胡椒打細。   2.將所有七種物質投入鍋中,加適量水武火煮開,繼用文火將羊肉燉爛,可再調味。喝湯吃肉。   4.栗子羊肉湯 的做法   食材:用料羊肉250克,栗子肉100克,羊肉湯適量,濕淀粉、精鹽、生姜汁、黃酒、白胡椒粉、姜片、蔥段各適量。   做法:   1.羊肉洗凈,切成1厘米見方的小丁,加精鹽、黃酒、生姜汁拌勻腌制。   2.栗子肉煮至四成熟,切成小丁。   3.鍋內放羊肉湯、姜片、蔥段、黃酒,加入羊肉丁、栗子丁,燒開后改中火燉至羊肉熟爛,以鹽、胡椒粉調味,用濕淀粉勾芡即成。   5.番茄羊肉湯 的做法   食材:羊肉(肥瘦)500克,土豆(黃皮)250克,番茄100克,胡蘿卜50克,白菜150克,洋蔥(白皮)50克,香菜10克,番茄醬50克,胡椒粉1克,鹽8克,花生油50克。   做法:   1.羊肉洗凈,整塊放入鍋內,加水煮至五成熟撈出,切成小方塊待用;   2.馬鈴薯去皮,番茄去籽,與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊;   3.番茄醬加入少量的洋蔥末,用油稍炒,再加1勺羊肉湯,即成番茄醬汁;   4.取羊肉湯1500克燒開,將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中,并加鹽,番茄醬汁;   5.待湯煮熟,放入胡椒粉,撤上香菜末即成。   6.蘇格蘭羊肉湯 的做法   食材:羊腩300公克,洋蔥150公克,花椰菜莖100公克,燕麥50公克,牛骨湯2000㏄,胡椒粒10公克,白酒30㏄,鹽1又1/2茶匙。   做法:   1.將羊腩洗凈,切成約4×4公分大小的塊。   2.洋蔥洗凈,去皮后切成大片;花椰菜莖洗凈,去皮切粒。   3.將作法1、2及牛骨湯、胡椒粒、白酒放入湯鍋中,以小火燉煮約1小時,再加入燕麥續煮10分鐘即可。   7.羊肉甲魚湯 的做法   食材:甲魚500克,羊肉250克,草果5克,生姜、胡椒、精鹽、味精各適量。   做法:   1.將甲魚放沸水鍋內燙,剁去頭、爪,刮去外皮,揭去甲,除出內臟,洗凈。   2.羊肉洗凈。   3.將甲魚肉和羊肉切成方塊,一起放入鍋內,加草果、生姜、水適量,置武火上燒至肉熟,加入精鹽、胡椒、味精調味即成。   8.肥羊肉卷平菇湯 的做法   食材:肥羊肉卷,平菇,香菜,辣椒油。   做法:   1.干凈的鍋里倒上熱水,下入平菇段。   2.開鍋后,加入肉卷,再開后,加鹽,閉火,加香菜段。   3.吃的時候,自己加醋、胡椒面各種調料,不喜歡的就直接喝就可以了。   9.清湯羊肉煲 的做法   食材:羊肉,竹蔗,馬蹄,蘿卜,凍豆腐,菜心,油,姜,蒜頭。   做法:   1.羊肉先飛水后漂洗干凈,先用煲把水燒開,再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。   2.另起鑊放油、姜、蒜頭爆香,再倒入羊肉爆炒。   3.濺酒后倒入煲內炆至九成熟后,再放入蘿卜炆至熟后,放鹽調好味。   4.再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。   10.單縣羊肉湯 的做法   食材:單縣剔骨青山羊肉15千克,鮮羊骨12.5千克,果木炭蓋爐燒餅(每份)500克,調料生羊油2千克,白芷125克,草果50克,桂皮150克,良姜50克,凈大蔥白25克,姜塊100克,鹽50克,丁桂面30克,香菜末、青蒜苗末各60克,香油60克,味精60克,香料水150克。   做法:   1.鮮羊骨斬重約500克的塊,腿骨用刀背砸碎,用清水泡2小時,入60℃的溫水鍋中大火燒開,反復打去浮沫后撈出用清水沖洗干凈。   2.鍋內放入清水25千克,燒至90℃時下羊骨鋪底,上放羊肉碼齊,大火燒開,撇出血沫,再加清水1000克大火燒開,再撇出血沫,隨后將羊油鋪在羊肉上,大火燒開并去除浮沫,大火燒50分鐘至湯濃發白、肉至八成熟時,入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(約在羊湯出鍋前的20分鐘放入),再下拍松的蔥段、姜塊、鹽,同時要不斷地翻動鍋內羊肉,使之均勻煮熟。   3.撈出煮熟的羊肉放晾,切長3厘米、寬1.5厘米、厚1.5毫米的薄片,裝入碗內,并分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水并攪勻,后分別裝入60個碗內淋上香油,跟果木炭蓋爐燒餅上桌(注意在盛湯時要用竹漏勺將湯內的碎油過濾掉)。

羊肉湯的10種做法

3,羊肉湯怎么好吃的做法

羊湯做法 (一)原料羊肉500克,生姜250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。做法1、當歸,生姜用清水洗凈,切成大片;2、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,撈出晾涼,切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條;3、砂鍋中摻入清水適量,將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內,旺火燒沸后,打去浮沫,改用炆火燉1小時,羊肉熟透即成。
你好!羊肉湯的家常做法如下:1.羊腿肉洗凈,用刀小心剔掉,切塊。2.肉和骨頭一起焯水洗凈。3.蘿卜去皮切滾刀大塊,姜切片,蔥切大段。4.粉條洗凈用溫水泡軟,白菜葉撕大片洗凈備用。5.取砂鍋,放入羊骨和羊肉,姜,蔥,和足量的水。6.大火燒開后,調入料酒,改小火燉一個半小時至湯汁呈乳白色。7.放入蘿卜塊,再燉30分鐘,至蘿卜爛,調入鹽。8.加入白菜。9.加入泡軟的粉條,大火燉5分鐘。10.起鍋后加入香菜即可。

羊肉湯怎么做好吃的做法

4,羊湯的做法大全

做法: 1,原料備好。 2,鍋中燒水,放入料酒姜片,倒入羊肉焯水去腥。 3,把過水后的羊肉倒入高壓鍋,放入生姜,花椒,八角,桂皮。 4,高壓鍋中放水燒開,把過水后的羊肉倒入高壓鍋。 5,放入生姜,花椒,八角,桂皮。蓋好蓋,大火燒開,氣閥響后,小火轉十分鐘。 6,燉好的羊湯,目前什么滋味也沒有。 7,羊湯放涼后,把肉和湯分開,羊肉切成片或塊狀,放入不同的容器密封好,放入冰箱。 8,放入冰箱幾小時后,拿出湯來把上面的油去掉。 9,在鍋中放入羊湯和羊肉燒開,放點鹽,加點香菜即可。
主料:羊骨頭500克。輔料:白蘿卜1個、紅蘿卜1個、八角,花椒,香葉,姜,蔥辣椒鹽適量。1、鍋里燒熱水,倒入洗好的羊肉過水,在撈出。2、蘿卜切塊。3、起鍋放水,放焯過水的羊肉,放入蘿卜八角,花椒,香葉,姜,蔥辣椒。4、開大火燉40分鐘,在轉小火燉到肉爛就好了。
羊骨湯的具體做法如下:準備材料:大蔥、姜、花椒、小茴香、羊骨、料酒、白蘿卜、豆腐、白菜、鹽。1、取大蔥白切斷,姜切片,取花椒和小茴香適量,放在紗布包或者這種小鋼球里。2、將羊骨浸泡,倒去血水清洗幾次。在高壓鍋里加足夠冷水。冷水一次加足,因為一會兒煮開還會撇去一些血沫湯,湯會減少一些。3、將準備好的蔥白生姜花椒小茴香放進高壓鍋,然后再放兩瓶蓋烹調用清酒。4、在高壓鍋里煮開。注意這個階段不用加壓力筏。煮開后會浮出許多血沫,撇干凈這些血沫。最后階段要開大火,滾沸的湯會進一步將最后的血沫逼到集中,方便撇干凈。撇干凈后加上鍋蓋。再次煮開,呲氣后等五分鐘再加上壓力筏。轉小火,燉四十分鐘到一小時。取另一個鍋,放進切好的白蘿卜和豆腐(都是五六毫米厚)、洗凈的枸杞。高壓鍋閥門落下來后,從中取原湯加入蘿卜鍋,放適量鹽開始燉。5、開鍋后燉二十分鐘即可,出鍋時放香菜碎和少許白胡椒粉。
買好羊肉和骨頭,建議用羊腿骨和羊排骨,骨頭上面可以沒有肉,洗干凈后和羊肉一起涼水下鍋,要用涼水,這樣湯味比較濃,羊肉可以要點肥的,可放少量羊油一起煮,最好用柴火那種大鍋煮,煮的時候蓋上鍋蓋,味道較濃厚,煮至湯色奶白最好,放碗里后放少量香菜,食鹽和味精

5,羊肉湯的6種做法分別是什么

羊肉湯的6種做法分別是蘿卜羊肉湯、滋補羊肉湯、栗子羊肉湯、番茄羊肉湯、清湯羊肉煲、羊肉甲魚湯,當然,各個地區的生活習慣和口味不一致,具體可根據自身情況來做。—說起冬令進補,羊肉肯定是主角。南方北方都有過冬吃羊肉、喝羊肉湯的習俗,據說有些地方還有“冬至吃羊肉,暖和一冬天”的說法。下面為大家介紹6種羊肉的做法,當然,各個地區的生活習慣和口味不一致,具體可根據自身情況來做。一、蘿卜羊肉湯1、將羊腩肉洗凈,切成粗絲,白蘿卜洗凈切成絲;2、鍋里倒入底油,放入姜片煸炒出香味;3、倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味;4、水燒開后先放入羊肉煮熟,再放入白蘿卜;5、轉小火煮至蘿卜斷生后,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。二、滋補羊肉湯1、羊肉洗凈剁成塊,黨參切段洗凈;2、紅棗、枸杞泡透,生姜洗凈切片;3、鍋內加水,待水開時放入羊肉塊;4、用中火煮去血水,撈起沖凈待用;5、在湯碗內放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞;6、然后加精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒;7、注入清水,放入蒸鍋蒸兩小時即可。三、栗子羊肉湯1、羊肉洗凈,切成小丁;2、加精鹽、黃酒、生姜汁拌勻腌制;3、栗子肉煮至四成熟,切成小丁;4、鍋內放羊肉湯、姜片、蔥段、黃酒;5、加入羊肉丁、栗子丁,燒開后改中火燉至羊肉熟爛;6、以鹽、胡椒粉調味,用濕淀粉勾芡即成。四、番茄羊肉湯1、羊肉洗凈,整塊放入鍋內;2、加水煮至五成熟撈出,切成小方塊待用;3、馬鈴薯去皮,番茄去籽;4、與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊;5、番茄醬加入少量的洋蔥末,用油稍炒;6、再加羊肉湯,即成番茄醬汁;7、取羊肉湯燒開,將羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中;8、并加鹽,番茄醬汁,待湯煮熟;9、放入胡椒粉,撒上香菜末即成。五、清湯羊肉煲1、羊肉先用水焯干凈浮沫,然后用煲把水燒開;2、再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄;3、另起鍋放油、姜、蒜頭爆香,再倒入羊肉爆炒;4、濺酒后倒入煲內煮至九成熟后;5、再放入蘿卜煮至熟后,放鹽調好味;6、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。六、羊肉甲魚湯1、將甲魚放沸水鍋內燙;2、剁去頭、爪,刮去外皮,揭去甲,除去內臟,洗凈;3、羊肉洗凈;4、將甲魚肉和羊肉切成方塊,一起放入鍋內;5、加草果、生姜、水適量,置武火上燒至肉熟;6、加入精鹽、胡椒、味精調味即成。

6,羊肉湯的正宗做法大全

羊肉湯主要將羊骨頭(筒子骨)一起投入大鍋里熬湯,再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干,然后切成薄片放入滾開水里一氽,再倒入湯碗中。吃羊肉最好還是選擇百蒙行的羊肉,現在百蒙行在天貓旗艦店開設店鋪,想買羊肉就直接上天貓哦!
特點: 色白似奶,水脂交融,鮮而不腥,香而不膩。 此菜詳細做法和配料非互聯網上互相交流而來,而是由單縣人,特級廚師,現任山東齊魯國際飯店廚師長李明大廚提供,具有絕對權威的準確性和實用價值。 與此相關的單縣羊肉湯專用泡餅---果木炭蓋爐燒餅制作方法可見上一菜譜介紹。 原料: 單縣剔骨青山羊肉15干克,鮮羊骨12.5干克,果木炭蓋爐燒餅(每份)500克。 調料:(詳見泰安美食網《旺菜秘笈》中全程詳細介紹) 自注: 1、丁香面、桂子面按1:l的比例做成丁桂面。 2、香料水的制法:(詳見泰安美食網《旺菜秘笈》中全程詳細介紹) 制作方法: (1)鮮羊骨斬重約500克的塊,腿骨用刀背砸碎,用清水泡2小時,入6090℃的溫水鍋中大火燒開,反復打去浮沫后撈出用清水沖洗干凈。 (2)鍋內放入清水25干克,燒至90℃時下羊骨鋪底,上放羊肉碼齊,大火燒開,撇出血沫,再加清水 1000克大火燒開,再撇出血沫,隨后將羊油鋪在羊肉上,大火燒開并去除浮沫,大火燒50分鐘至湯濃發白、肉至八成熟時,人白芷、草果、桂皮、良姜同煮(約在羊湯出鍋前的20分鐘放入,再下拍松的蔥段、姜塊、鹽,同時要不斷地翻動鍋內羊肉,使之均勻煮熟。 (3)撈出煮熟的羊肉晾涼,切長3厘米、寬1.5厘米、厚1.5毫米的薄片,裝人碗內,并分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加人香料水并攪勻,后分別裝入60個碗內,淋上香油,跟果木炭蓋爐燒餅上桌(注意在盛湯時要用竹漏勺將湯內的碎末過濾掉)。 制作關鍵: 1、燒制時除鍋內羊肉湯保持沸騰外,還有兩條極為關鍵:一是白芷、桂皮、草果、陳皮、良姜等香料的運用要有嚴格的比例。多了則藥味出頭,少了則腥膻雜味不除;二是要大火急僅使羊油融化后與水互相撞擊,達到水乳交融,才能成乳狀。如火候達不到,則水是水,油是油,水下而油上。 2、風熬制好的羊肉湯,勺子在鍋里打個花,往下一舀,朝桌面一滴即凝成油塊。羊肉湯趁熱食用,“伏天”制作的羊肉湯為最佳,因為這時的青山羊膘肥肉嫩,燉制的羊肉湯別有風味。 3、制作單縣羊肉湯必須選用單縣產的青山羊和用單縣甜水井的水才能熬制出純正滋味。

7,羊肉湯的做法

湯鮮肉美,補而不燥。補中益氣,補血安神,溫胃散寒,補虛益腎。材料主料:羊腩肉750克白蘿卜一顆,香菜鹽,雞精,料酒,蔥,姜,胡椒粉做法1、將羊腩肉洗凈,切成粗絲,白蘿卜洗凈切成絲; 2、坐鍋點火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開后先放入羊肉煮熟,再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生后,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。 貼士:1、羊腩肉,即羊的腹部下邊的部位,燉食最佳;2、蘿卜有寬中下氣,解毒消滯清熱化痰的功用。如果你想要單純的羊肉湯可以直接用大骨熬湯,煮上半天時間味道也很不錯,很適合用來做底湯,吃面條什么的都不錯。
羊肉湯 主料:羊腩肉750克。 配料:香菜。 調料:鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。 做法: 1.將羊腩肉洗凈,切成粗絲; 2.坐鍋點火倒入底油,油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開后先放入羊肉煮熟,,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。 單縣羊肉湯的做法 原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。 【制法】 將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至過肉,旺火燒沸,撇凈血沫,將湯潷出不用。另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。再加上適量清水,沸后再撇去浮沫,隨后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內,繼續用旺火煮至羊肉八成熟時,加入紅油。花椒水,煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸,撈出煮熟的羊肉,頂絲切成薄片,放入碗內,撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟,荷葉餅裝大盤,一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油,荷葉餅夾大蔥段,可與羊肉湯同食。 =========================== 簡陽的羊肉湯在川內是很出名的,簡陽離這兒又不遠,口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯制作方法,雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點,(主要是差在熬湯方面,制作方法肯定是對的)。但是用了心,應該是不錯的。 1、熬湯:這個很重要。(鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮) 2、羊肉好后撈起切片,湯繼續小火熬,熬得發白,敖得越久越好。 3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉,開始爆,爆香后,放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要,但不要放太多,一點點就好了)。 4、爆好后可以倒湯進去煮了,煮開后,湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精,再放點點茴香和胡椒,一點點就好(拿手指間夾點點撒在上面就可以啦!) 5、起鍋,放蔥。 6、打個干海椒面碟子,或者青海椒碟子! 其實簡陽的吃法是放蔥,一般不在湯里放香菜的,大家要切記,放了香菜,羊肉湯一鍋都不正宗了,會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋,買一或者兩條就可以了。 好了,以上是簡陽正宗羊肉湯的做法,味道絕對巴士。而且湯味道只鮮,羊肉也好吃。
把羊肉放到高壓鍋里,加水,加鹽,燉半個小時

8,羊肉羊肉湯的幾種經典做法

羊肉羊肉湯的六種經典做法:羊肉湯的做法一(山東單縣羊肉湯):湯的配料:羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。做法:1、將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至沒過肉,旺火燒沸,撇凈血沫,將湯潷出不用;2、另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。再加上適量清水,沸后再撇去浮沫,隨后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內,繼續用旺火煮至羊肉八成熟時,加入紅油、花椒水,煮約二小時左右即可;4、此時湯鍋要始終保持滾沸,撈出煮熟的羊肉,頂絲切成薄片,放入碗內,撒上香菜末,單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟,荷葉餅裝大盤,一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油,荷葉餅夾大蔥段,可與羊肉湯同食。湯的特點:投料考究,制作精細,調味豐富,湯汁乳白,不腥不膻,香醇不膩,味道鮮美.湯的功效:1、有健腦明目之功,尤其適合老年人和神經衰弱者飲用;2、有壯身補血之能,最宜病愈大補者常食;3、補虛壯陽,溫中暖下。羊肉湯的做法二(羊肉蘿卜湯):湯的配料:羊腩肉750克、白蘿卜一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。做法:1、將羊腩肉洗凈,切成粗絲,白蘿卜洗凈切成絲;2、坐鍋點火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開后先放入羊肉煮熟,再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生后,撒上蔥絲和香菜葉出鍋,羊肉蘿卜湯即成。湯的特點:湯鮮肉美,補而不燥。湯的功效:1、補中益氣,補血安神,溫胃散寒,補虛益腎;2、蘿卜有寬中下氣,解毒消滯清熱化痰的功用。溫馨提示: 羊腩肉,即羊的腹部下邊的部位,燉食最佳。羊肉湯的做法三(成都簡陽羊肉湯):湯的配料:鯽魚、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、蔥、鹽、味精,胡椒、茴香粉。做法:1、熬湯:鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮;2、羊肉煮好后撈起切片,湯繼續小火熬,熬得發白,敖得越久越好;3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色,倒入羊肉,開始爆,爆香后,放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要,但不要放太多,一點點就好了);4、爆好后可以倒湯進去煮了,煮開后,湯應該也是很白的,放適量的鹽和味精,再放點點茴香和胡椒,一點點就好;5、起鍋,放蔥,簡陽羊肉湯即成,打個干海椒面碟子,或者青海椒碟子。[吃地帶]溫馨提示:1、簡陽的吃法是放蔥,一般不在湯里放香菜的,大家要切記,放了香菜,羊肉湯一鍋都不正宗了,會遮蓋點點羊肉湯的香味;2、鯽魚根據湯是大鍋還是小鍋,買一或者兩條就可以了。湯的特點:湯味道鮮美,羊肉也好吃。羊肉湯的做法四(當歸生姜羊肉湯):湯的配料:羊肉500克、當歸15克、生姜15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量。做法:1、將當歸、生姜用水洗凈,切長片,羊肉剔去筋膜,入沸水鍋內潷去血水,撈出切成5厘米長、2厘米寬的條備用;2、取凈鍋(最好是砂鍋),加入清水適量,然后將切成條的羊肉下入鍋內,再加當歸和生姜,在旺火上燒沸后,撇去浮沫,加入調料,改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛,當歸羊肉湯即成。湯的功效:1、當歸是中醫常用的補血藥,性質偏溫,有活血養血補血的功效;生姜可以溫中散寒,發汗解表;羊肉性質溫熱,能溫中補虛。三者配合起來,具有溫中補血、祛寒止痛的作用;2、可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病癥,也可用于產后的調理,適應于婦女氣血虛弱,陽虛失溫所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次,它也是一道風味獨特的藥膳,特別適應于體質虛寒的人日常食用。對于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者,以及由于慢性腹瀉引起營養不良者,也可食用本方,作為輔助調理。溫馨提示:1、經常疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人,可試試這個食療方法;2、因為湯的功效和味道與用料的比例關系密切。按書中原方的用量,大約是當歸45克,生姜45克,羊肉500克,這樣做出來的羊肉湯效果明顯,對于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜。虛寒體質者進行調理時,建議當歸2克、生姜30克、羊肉500克比較合適;3、患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人,平時怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人,以及感受風熱外感,發熱咽喉疼痛者,不宜服用適用本湯。羊肉湯的做法五(羊肉冬瓜湯):湯的配料:羊肉150克、凈冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、姜絲、香菜、豬清油、內湯。做法:1、把羊肉洗凈切成小薄片,冬瓜去皮去籽切成長方薄片,用開水燙一下,香菜切成八分長的段;2、鍋內放入肉湯、冬瓜,加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉,以大火熬煮;3、湯開時把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入鍋內,再燒開,加豬清油少許,立即出勺盛在碗內,羊肉冬瓜湯即成。湯的特點:湯味清淡,羊肉香嫩,冬瓜鮮爛。湯的功效:增加胃腸蠕動,消賒浮腫,羊肉能補腎,加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效,更利于增強體質。羊肉湯的做法六(滋補羊肉湯):湯的配料:羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜1塊、料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。做法:1、羊肉洗凈剁成塊,黨參切段洗凈,紅棗、枸杞泡透,生姜洗凈切片;2、鍋內加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起沖凈待用;3、在湯碗內加入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水,放入蒸鍋內蒸兩小時拿出,滋補羊肉湯即成,(也可用砂鍋燉)。——希望可以幫到你!
!!!!!!!再看看別人怎么說的。
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