3.鍋中燒開水，加入少許鹽和色拉油(可以讓油豆角更綠)，倒入油豆角焯水至熟，撈出晾涼(吃起來更脆),6.繼續維持中火，倒入燙好的油豆角、小蔥，快速翻炒紅辣椒絲,豆角如果不煮熟會引起中毒,開大火，炒鍋倒油，油溫六成熱時，倒入豆角姜絲翻炒,②等到豆角快熟的時候，不然早放晚炒食材就變黑了豆角。
1配料:Length 豆角500g2配料:干辣椒20g，花椒20g(可以多加點銅堅果)。姜5g3調料:鹽和味精少許。做法:將長度豆角洗凈晾干，掰成一寸左右的小塊。開大火，炒鍋倒油，油溫六成熱時，倒入豆角姜絲翻炒。加入辣椒和干辣椒不斷翻炒。此時不要停下來，否則食材會變黑！等快熟的時候，加鹽和味精，翻炒，出鍋均勻即可。5小貼士:①一定要煎豆角直到差不多熟了。當你覺得差不多熟了的時候，先嘗一嘗。放食材前先確認溫度。豆角如果不煮熟會引起中毒！②等到豆角快熟的時候，不然早放晚炒食材就變黑了豆角。
2、素炒油 豆角的做法食材:油豆角300g、扇貝肉200g、紅椒半個、姜1小塊、蒜粒3粒、蔥1根、料酒10ml、醬油15ml、鹽2g、白糖2g、白胡椒粉1g。1.準備食材，2.姜、紅辣椒、蒜、蔥、油斜切絲，扇貝肉洗凈。3.鍋中燒開水，加入少許鹽和色拉油(可以讓油豆角更綠)，倒入油豆角焯水至熟，撈出晾涼(吃起來更脆)，4.鐵鍋燒熱，倒入適量花生油，中火將油加熱至六成，放入蒜和姜炒香。5.轉中火，放入扇貝肉，快速翻炒，炒至八成熟后，沿鍋倒入料酒(利用料酒的揮發去除腥味)。6.繼續維持中火，倒入燙好的油豆角、小蔥，快速翻炒紅辣椒絲，出鍋前加入醬油、鹽、白糖、白胡椒粉，翻炒均勻，收干汁后出鍋。7.制成。
