如果你想得到最好的牛肉，優先選擇草食牛，而不是糧食牛,3.烹飪牛肉時，應將冷凍的牛肉解凍至室溫,牛肉只需腌制,牛肉可以腌制,燜牛肉牛腩、腰窩、牛胸、肩肉的秘訣是:1,8.煮羊肉，牛肉和豬肉的時候，有一招，就是“羊肉蘿卜牛肉茶葉，山楂豬肉”,5.“羊肉蘿卜牛肉茶葉”，適當放點茶葉或者山楂，牛肉也會軟爛的很快。

牛肉鮮嫩小貼士:1。如果你想得到最好的牛肉，優先選擇草食牛，而不是糧食牛。2.以牛肉以深色甚至胭脂紅為主。3.烹飪牛肉時，應將冷凍的牛肉解凍至室溫。4.如果想買嫩滑醇厚的牛肉，最好選擇大理石紋的肥的。5.這些部位比較適合燉，口感軟嫩。燜牛肉牛腩、腰窩、牛胸、肩肉的秘訣是:1。牛肉放入冷水中，充分浸泡出血水。2.不要漂白。煮沸時可以撇去泡沫。燙是牛肉燒柴火的重要原因。3.你可以煮熱水和冷水。如果你做湯，你可以用冷水來煮。吃的話牛肉，可以開水燙一下。4.一次加足水，牛肉等軟爛了再加鹽。5.“羊肉蘿卜牛肉茶葉”，適當放點茶葉或者山楂，牛肉也會軟爛的很快。

1、燉牛肉時，要用熱水，不能用冷水，因為熱水能快速凝固牛肉的表面蛋白，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鮮美。2.大火燒開后，開蓋燜20分鐘去除異味，然后蓋上蓋子，用小火使面湯上的油保持一定的溫度，起到燜的作用。3.在烹飪過程中，鹽放晚了，一次加足水。如果發現水太少，要加開水。4.燉肉前一天，先在肉表面擦上芥末，燉肉前用冷水洗掉。這樣不僅煮的快，而且肉質鮮嫩。5.將少量茶葉用紗布包好，放入爐中用牛肉燉。這肉不僅煮得快，而且味道香。6.加點酒或醋(1 kg 牛肉放2 ~ 3湯匙酒或1 ~ 2湯匙醋)燉牛肉可使肉更軟嫩。7、在肉里放幾個山楂或蘿卜，能使牛肉快速煮熟，并能驅除異味。8.煮羊肉，牛肉和豬肉的時候，有一招，就是“羊肉蘿卜牛肉茶葉，山楂豬肉”。這是因為，煮(燉)羊肉的時候，放一個大白蘿卜，在上面鉆幾個洞，羊肉味就可以去除了。

自己在家煮牛肉湯挺簡單的，牛肉洗干凈，用熱水燙一下，拿出來放高壓鍋里，放一包煮肉料進去。超市里有賣，只要按下烹調肉的按鈕。牛肉可以腌制，先在炒鍋中加入適量的蔥、姜、蒜炒鍋，放入熟的牛肉翻炒，再放入鹽、醬油、糖，加入適量的煮肉羹。牛肉只需腌制，將高壓鍋里的湯倒入鍋中，加入蔥花、鹽、雞精調味，再適當加水，這樣香香的牛肉湯就做好了，配上肉絲餅和芝麻餅，非常好吃。