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1，怎樣做燜子
2，燜子的制作方法
3，怎么做燜子
4，怎樣做燜子

1，怎樣做燜子

燜子買回來切成片，下鍋小火煎，變成金黃色即可出鍋倒入盤子中大蒜切成碎粒，麻醬用水調勻，放入大蒜和鹽攪拌均勻，倒入燜子中攪拌即可

怎樣做燜子

2，燜子的制作方法

“燜子”是河南一帶農家常見的一款風味小吃。聽上一輩老年人講，過去鄉下制作“燜子”，是把粉條和紅薯粉芡一起放入平底鍋中，再加入適量清水，然后用中小火“燜”制成熟，故名“燜子”。目前，在河南許多餐廳酒樓都流行用燜子烹制的菜肴，當然有些店對燜子的制法也做了一些改進。一、燜子的制法：原料：上等紅薯粉條1000克紅薯粉芡〔是北方人對紅薯淀粉的常見叫法〕500克肉茸200克雞蛋4個姜末20克蔥花50克精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量制法： 1?紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透后撈出，瀝干水份；肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒熟后鏟出。 2?將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然后倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。二、操作要領： 1?粉芡必須選用紅薯淀粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制時容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯淀粉的量也不宜太少。 2?煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。

蒸燜子的制作方法視頻，做法簡單，一看就會！

食材明細燜子 1塊蒜末適量芝麻醬適量米醋適量醬油適量植物油適量蒜香口味炒工藝廿分鐘耗時簡單難度燜子的做法步驟1把燜子切成小塊。2起鍋放入油，油熱后放入燜子塊。3小火炒的時候調醬汁，一小碗是芝麻醬調成糊狀，另一小碗是蒜末和白醋。4燜子炒成有胡戈位置，因為好吃的燜子一定的有戈的，很香很有口感。5炒好之后裝入碗中，按照自己口味放入芝麻醬和蒜粗，最后在放入醬油。小竅門因為燜子比較粘鍋，所以炒的過程中一定要慢火，不停翻炒。

燜子的制作方法

3，怎么做燜子

你好?。?“燜子”是河南一帶農家常見的一款風味小吃。聽上一輩老年人講，過去鄉下制作“燜子”，是把粉條和紅薯粉芡一起放入平底鍋中，再加入適量清水，然后用中小火“燜”制成熟，故名“燜子”。目前，在河南許多餐廳酒樓都流行用燜子烹制的菜肴，當然有些店對燜子的制法也做了一些改進。一、燜子的制法：原料：上等紅薯粉條1000克紅薯粉芡〔是北方人對紅薯淀粉的常見叫法〕500克肉茸200克雞蛋4個姜末20克蔥花50克精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量制法： 1紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透后撈出，瀝干水份；肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒熟后鏟出。 2將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然后倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。二、操作要領： 1粉芡必須選用紅薯淀粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制時容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯淀粉的量也不宜太少。 2煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。三、菜例：以“燜子”為原料可以烹制多款佳肴，下面就給你介紹其中兩款：燜子燒海參取燜子150克，改刀成6厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條；海參改刀成斧楞片，入清水鍋中氽一水撈出。凈鍋上火，放適量化豬油燒熱，投入姜片、蔥段煸香，倒入海參和燜子，摻入適量上湯，調入胡椒粉、料酒、蠔油、醬油、味精和雞精，燒至入味后，用水淀粉勾芡，淋入少許明油，起鍋裝盤即成。香煎燜子取燜子400克，改刀成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方塊，入鍋用小火煎至兩面金黃時起鍋裝盤，隨配用蒜泥、姜汁、蔥油、味精等調制的味汁上桌蘸食即成。謝謝?。⒖假Y料：食在東西南北中

大連燜子〔原料〕白薯淀粉，食用油，醬油，蒜泥，香油。　　〔制法〕１．將白薯淀粉制成涼粉，然后切成方塊；２．將醬油、蒜泥、香油放入小碟中，制成蘸食佐料；３．將平底煎鍋燒熱，放少許食用油，將涼粉小塊放入鍋中煎至微黃，出鍋，趁熱蘸取佐料食用。〔特點〕遼寧大連地方著名傳統風味小吃。具有香酥可口的特色

怎么做燜子

4，怎樣做燜子

燜子是煙臺地區小吃，用涼粉做原料，將涼粉切成小塊，用鍋煎到涼粉外邊成焦狀，并佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。味道類似北京煎灌腸。名吃典故：　　相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙臺曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，面胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃后異口同聲說好吃，有風味。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什么名，誰也說不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。主料地瓜淀粉100克方法/步驟地瓜淀粉100克加1克多鹽加460克水攪拌勻，這個一定要用稱來稱重量，按比例的啊，淀粉和水的比例是1:4.6，攪勻后倒入鍋，放入鍋中用邊攪拌邊用中火慢慢煮開，直至全部變為半透明的青綠色就熄火, 倒進容器在冰箱冷藏3小時左右,也可以自然涼透，放冷水涼粉晾涼后，切成2厘米見方的小塊，放入平鍋加少量油步驟閱讀煎至兩面略微焦黃內部熟透，熄火前淋點香油味道也不錯，將蒜頭用搗蒜杵搗成蒜泥，加入少量白開水，調成蒜汁。芝麻醬加白開水調成芝麻汁，我喜歡加太太樂鮮貝露加蝦油，不要加鹽，淡了就加蝦油什么的調和，燜子裝盤，表面澆上蒜汁、芝麻醬汁、少量蝦油（根據個人口味）即可。(以前只是加蝦油，買了鮮貝露后，感覺這個比蝦油味道好，試試吧)步驟閱讀香噴噴的燜子注意事項這個一定要用稱來稱重量，按比例的啊，淀粉和水的比例是1:4.6，

燜子的制法：原料：上等紅薯粉條1000克紅薯粉芡〔是北方人對紅薯淀粉的常見叫法〕500克肉茸200克雞蛋4個姜末20克蔥花50克精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量制法： 1、紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透后撈出，瀝干水份；肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒熟后鏟出。 2、將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然后倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。二、操作要領： 1、粉芡必須選用紅薯淀粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制時容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯淀粉的量也不宜太少。 2、煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。三、菜例：以“燜子”為原料可以烹制多款佳肴，下面就介紹其中兩款：燜子燒海參取燜子150克，改刀成6厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條；海參改刀成斧楞片，入清水鍋中氽一水撈出。凈鍋上火，放適量化豬油燒熱，投入姜片、蔥段煸香，倒入海參和燜子，摻入適量上湯，調入胡椒粉、料酒、蠔油、醬油、味精和雞精，燒至入味后，用水淀粉勾芡，淋入少許明油，起鍋裝盤即成。香煎燜子取燜子400克，改刀成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方塊，入鍋用小火煎至兩面金黃時起鍋裝盤，隨配用蒜泥、姜汁、蔥油、味精等調制的味汁上桌蘸食即成。

主料：（兩人份）4、5只辣椒（如果不能吃辣，要把辣椒線去掉，可是干脆用甜椒好了。但本人覺得不帶點辣味就不叫辣椒燜子了），雞蛋1個（我一般都用一個雞蛋已經剛剛好了，如果用2個雞蛋會覺得整個辣椒燜子全是雞蛋了）。配料：鹽、醬油（要稍多些）、雞精、姜粉、五香粉、色拉油適量、面粉適量。做法：先把辣椒切碎。在準備蒸辣椒燜子的小盆里先撒上適量的色拉油（我不喜歡油大的東東，一般都是倒點油晃動一下讓底部全沾上油的量，這樣可以避免辣椒燜子都沾到盆上干干的），放入辣椒碎，打入全蛋一枚，加入鹽，醬油（要是炒菜的量的2--3倍），姜粉、雞精、五香粉各適量，最后看一看辣椒糊的干稀程度，加入一小捏的面粉，這主要起到辣椒燜子的凝固作用，如果不加面粉，蒸出來的辣椒燜子會太稀了，不好吃。而如果面粉加多了，又會太干了，同樣不好。所以這個一定要嘗試著從少往多加，我一般都是用大拇指、食指和中指三個手指去面袋里捏一下，基本就夠用了。然后攪拌均勻，就可以上鍋隔水蒸了。我一般在蒸辣椒燜子的時候都是和大茄子、土豆子一起煮，一般大火燒開后，10-15分鐘，茄子熟了，辣椒燜子也就好了。