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1，炒老黃瓜最好用什么炒

老黃瓜炒土豆片：1. 老黃瓜去皮，掏去瓤，切片備用；2. 土豆去皮切片，用水浸泡十分鐘，洗去多余淀粉（這樣炒出的土豆片才會脆爽不粘鍋），用前五分鐘控凈水備用；3. 香菇切絲，兩個干紅椒切小段、剩下的整個放入小碗加水浸泡幾分鐘（這樣炒時不容易糊）；4. 炒鍋注花生油，放入干辣椒和一香菇爆香，炒出香味，倒入土豆片煸炒，這時滴少許白醋（這樣也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片變得透明時，倒入老黃瓜片，調入鹽，再調入適量白醋，翻炒均勻，調入香油即可出鍋。

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炒老黃瓜最好用什么炒

2，青炒老黃瓜怎么做好吃

清炒老黃瓜的做法步驟11.準備材料清炒老黃瓜的做法步驟22.老黃瓜去掉外皮，然后用刀片成小片。不方便的話，也可以用刀切清炒老黃瓜的做法步驟33.辣椒切絲，蔥蒜切末，肉切成肉片。老黃瓜中間的芯就扔掉，只要嫩肉就可以。清炒老黃瓜的做法步驟44.熱鍋一點油，下入蔥蒜中火炒到肉片發白，蔥蒜出香味清炒老黃瓜的做法步驟55.接著下黃瓜片和辣椒絲一起翻炒均勻清炒老黃瓜的做法步驟66.加入鹽，耗油和五香粉，繼續翻炒均勻就可以出鍋拉。清炒老黃瓜的做法步驟77.老黃瓜自帶酸味，真是開胃的好菜。

食材明細黃瓜適量火腿腸適量鹽適量雞粉適量咸鮮口味炒工藝十分鐘耗時簡單難度黃瓜炒火腿腸的做法步驟 1 火腿腸切片； 2 黃瓜先間隔刨去一些皮，然后切片； 3 放碗里，加入一小勺鹽，抓勻，腌制一會兒； 4 然后，將腌出來的水倒掉； 5 鍋中熱油，倒入黃瓜片翻炒一會兒； 6 再倒入火腿腸片繼續翻炒； 7 最后調入一點雞粉，即可！小竅門 * 保留一些黃瓜皮，炒出來的口感會好些； * 用鹽先腌，讓其有咸味，水腌出來，炒后更脆爽； * 炒的時候無需再加鹽，火腿腸本身也有咸味了 * 都是易熟的食材，不用炒太久時間使用的廚具：炒鍋

青炒老黃瓜怎么做好吃

3，老黃瓜能做什么菜的做法

食材主料豬尾骨400g老黃瓜500g輔料鹽適量咸肉適量甜玉米適量生姜片適量蔥適量料酒適量步驟1.豬尾骨和咸肉用清水泡洗干凈2.老黃瓜洗凈去皮3.準備生姜片和蔥段4.把老黃瓜切段5.甜玉米洗凈切段6.黃瓜冷水下鍋綽水后撈起7.豬尾骨和咸肉冷水下鍋綽水后撈起8.同時湯鍋里的水已近燒至7分開了加入豬骨和咸肉，倒入生姜片和蔥段9.加入料酒10.撇清浮沫11.蓋上轉小火1小時12.之后打開加入甜玉米和黃瓜轉大火燒開轉小火半小時13.最后打開嘗試味道加鹽調味小貼士煲湯最關鍵的是一定要保持大火撇清浮沫，這樣煲成的湯水很清爽。不必加雞精哦，要加也可以。黃瓜綽水之后能去除黃瓜味，使得湯水更加鮮美

黃瓜炒雞蛋材料黃瓜1根，雞蛋3個，鹽1勺，植物油3勺，白酒3滴做法 1.黃瓜切片，打3個雞蛋，放半勺鹽，3滴白酒（放白酒能夠去除雞蛋的腥味，但是絕對不能多放），將雞蛋打勻。2.燒熱炒鍋，放兩勺油，然后將雞蛋下鍋翻炒30秒后盛起。3.繼續燒熱油鍋，放入一勺油，放入黃瓜片翻炒15秒，然后撒入半勺鹽5秒后把雞蛋放入一塊翻炒，炒勻即可。酸辣黃瓜材料鮮嫩黃瓜（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）2-3根，鹽5克，白醋15毫升，冰糖25克，蜂蜜10毫升，味精3克，干紅辣椒4個做法 1.將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。2.將白醋、冰糖、辣椒、味精一起放進一個小碗里邊，加少量熱水，攪拌均勻，冰糖溶解水溫下降后加入蜂蜜。3.黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調好的調味料到入黃瓜中攪拌均勻。4.放置冰箱中冷藏一天，即可。黃瓜釀鮮蝦材料鮮蝦 500克，紅菜椒 50克，蛋清 1只，黃瓜 3根，鹽 1/2茶匙（3g），油 1湯匙（10ml），水淀粉 2茶匙（10g），料酒 1湯匙（15ml）做法鮮蝦去掉蝦頭，剝去蝦殼，剔除蝦線，用水沖洗干凈后濾除水分，切成小丁，加1只蛋清、1湯匙料酒拌勻，腌制10分鐘。紅菜椒去除蒂和籽，切成碎丁。黃瓜洗凈，切掉頭尾只留中段，再切成4厘米長的段。用小刀在黃瓜段上劃出一個長方形，掏去長方形的瓜瓤，做成竹節狀，裝入盤中，擺放成竹子的形狀。中火將炒鍋里的油加熱至3成熱，放入腌制好的蝦肉丁和紅菜椒丁滑炒，加入1/2茶匙鹽調味，用水淀粉勾芡起鍋，盛入做成竹節狀的黃瓜段中即可。黃瓜玉米芥味沙拉材料熟雞蛋2個，甜玉米粒1杯，青豆適量，黃瓜，芥末，沙拉醬做法 1.熟雞蛋兩個，蛋白切丁，蛋黃備用。2.甜玉米粒一小杯，青豆少許，黃瓜去皮切丁，所有材料放在一起。3.把芥末、沙拉醬、蛋黃調成汗，拌入材料中即可。

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4，老黃瓜怎么做才更好吃更營養

老黃瓜玉米排骨湯材料老黃瓜1根，玉米1根，排骨2條，鹽適量，雞精適量做法1.將老黃瓜、玉米切大塊。2.與排骨一起入鍋煮開，文火燉它2小時調味就好。味道好極了。老黃瓜薏米湯材料老黃瓜1節，雞骨半串，帶肉豬扇骨1斤，薏米1把，無漂染蜜棗2粒，水1500毫升，鹽做法1.雞骨架半邊，帶肉豬扇骨一斤，薏米一把，無漂染蜜棗兩粒，水1500毫升。2.材料清洗整理干凈，雞骨架、扇骨先飛水，除老黃瓜外的其余材料并水大火燒開，然后小火熬至出味，放入老黃瓜再熬20到30分鐘，放鹽調味即可飲用。小訣竅:如果怕油膩，可以直接用瘦肉代替骨頭，這樣湯會更清爽。老黃瓜炒土豆片材料老黃瓜半條，土豆一個，蒜四瓣，干紅椒四、五個，花椒粒20個，鹽、醋、雞粉適量。做法1.老黃瓜去皮，掏去瓤，切片備用；2.土豆去皮切片，用水浸泡十分鐘，洗去多余淀粉（這樣炒出的土豆片才會脆爽不粘鍋），用前五分鐘控凈水備用；3.蒜切末，兩個干紅椒切小段、剩下的整個放入小碗加水浸泡幾分鐘（這樣炒時不容易糊）；4.炒鍋注油，冷油放入花椒粒，隨著油溫上升花椒出香味，撈出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，這時滴少許白醋（這樣也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片變得透明時，倒入老黃瓜片，調入鹽，再調入適量白醋，翻炒均勻，調入雞粉即可出鍋。老黃瓜仔蝦材料老黃瓜約250g，仔蝦約200g，高湯、紹酒、精鹽、味精、豆油各適量。做法1、將老黃瓜去瓤，切成約7cm的長條，焯水備用。2、炒鍋上火，倒入豆油、仔蝦，煎熟，放入高湯，燒開后倒入沙鍋中燉制約15分鐘，加入黃瓜條再煲5分鐘，加入精鹽、味精調味即可。操作要領仔蝦要用豆油煎香后方可加入高湯。老黃瓜汆丸子湯材料黃瓜，豬肉糜，姜茸，蔥碎，醬油，花椒粉，食鹽，生粉，蛋清1個做法1.黃瓜切片、香菜切段備用；2.鍋中水燒沸，扔進幾片姜；3.肥瘦適中的肉餡和適量姜茸、蔥碎、醬油、花椒粉、食鹽、生粉以及一個蛋清攪打上勁，將肉餡握在手中，虎口發力，擠出肉圓，丟進沸水，上下翻飛，煞是好看；4.放入瓜片，中火煮五分鐘，轉小火再煮五分鐘，關火。

主料老黃瓜1個豬肉50克輔料油適量鹽適量醬油5克五香粉3克蠔油5毫升雞精3克青椒1個水發木耳30克紅椒1個步驟1.老黃瓜.青紅椒洗凈2.老黃瓜去皮去瓤切片，豬肉切片，水發木耳.青紅椒切塊3.鍋燒熱放油下肉片4.放蔥花.蒜片.五香粉炒香5.再放點味極鮮醬油6.把肉片炒上色7.把老黃瓜.青紅椒.木耳下鍋8.大火放適量蠔油提鮮9.再加點鹽翻炒10.放適量雞精11.炒勻即可出鍋小貼士1.這菜宜急火快炒，火小了容易出湯汁；2.炒老黃瓜不要炒時間長了，炒時間長了會失去老黃瓜清脆的口感

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黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2. 抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；3. 防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；4. 降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低黃瓜.5.不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。黃瓜黃瓜品種很多，大致分為華北類型：刺多、長條形、皮色深綠；華南類型：刺少或無、短圓柱形、皮色淺綠。華南類型為上海本地的楊行黃瓜和無刺的荷蘭黃瓜，質地較脆，適宜掠拌吃。無論什么品種，挑選時，瓜端帶花的最新鮮。瓜柄處用手輕捏感覺硬挺，整個瓜條“硬邦邦”的，瓜條上下均勻，無大肚現象。　　黃瓜含多種維生素和蛋白質等，有補血開胃、增進食欲的作用。它可以腌漬、醬制、鮮食，是常年供應的蔬菜。　　據現代科學研究，黃瓜含有可抑制糖類轉化成脂肪的物質。有肥胖傾向并愛吃糖類食品的人，最好同時吃些黃瓜，可抑制糖類的轉化和脂肪的積累，達到減肥的目的。　　國外有人發現，用鮮黃瓜汁涂搽皮膚，有驚人的潤膚去皺美容效果，所以黃瓜有美容菜之稱。據化驗，黃瓜中含有豐富的生物活性酶，能促進肌體代謝。現在已制成系列化妝品，如黃瓜營養霜、黃酶香波、黃瓜護發素等。黃瓜還可當無毒驅蟑螂藥使用。　　黃瓜原產印度，已有4千年的種植歷史。公元前138年，張騫通西域時，帶回瓜種。當時中亞一帶泛稱“胡”，所以又叫胡瓜。　　黃瓜屬葫蘆科一年生植物。雌雄同株而異花，花色鮮黃，花冠鐘形朝開夕閉，雌花能單性結實。果實棒狀或圓筒形，但易彎曲畸形，表面有刺毛。日本農校有一位教師曾別出心裁地為黃瓜“整容”：用塑料長筒套在黃瓜上，讓其生長，瓜體筆直整齊，連塑料套采下，裝運方便，不易破損。它與方型西瓜、方型番茄有異曲同工之妙。