韓國(guó)泡菜的做法，韓國(guó)泡菜的制法是怎么樣的

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-12 02:59:13 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，韓國(guó)泡菜的制法是怎么樣的
2，韓國(guó)泡菜怎么做
3，韓國(guó)泡菜的做法
4，韓國(guó)泡菜制作方法
5，韓國(guó)泡菜的做法

1，韓國(guó)泡菜的制法是怎么樣的

韓國(guó)泡菜的做法吃過(guò)韓國(guó)風(fēng)味后，許多人對(duì)火辣辣、紅艷艷的韓國(guó)泡菜記憶猶新。據(jù)說(shuō)在韓國(guó)，你是不是一個(gè)好主婦，主要看你是否會(huì)做一手象樣的泡菜。我們也不妨學(xué)著做一款，給家人嘗嘗。材料：大白菜3—4棵，粗鹽2杯，白蘿卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋蔥30克，芹菜30克，蔥500克，松子30克，芝麻適量，韓國(guó)鹵蝦醬1/3杯，辣椒粉1/2杯。制法：1.將大白菜洗凈切成兩半，在葉片之間均勻地撒上粗鹽，放在室溫下腌4小時(shí)。2.把白蘿卜、雪梨、蔥放在大碗內(nèi)與蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入鹵蝦醬、芹菜、洋蔥粒等拌勻。3.試一試味，若味道不夠，可酌量加入辣椒粉及鹽。4.將腌料均勻地鋪在葉片中間，然后將葉片收起呈半圓狀，若當(dāng)日食用的話，放在室溫的大碗內(nèi)腌半日即可。注意：存放泡菜的器皿最好是有蓋的密封的，只安放在0—5℃的冰箱里，可存放2—9個(gè)月。泡菜腌的愈久愈有味，若喜歡爽脆口感的話，腌上半天至二三天即可。

韓國(guó)泡菜的制法是怎么樣的

2，韓國(guó)泡菜怎么做

韓國(guó)泡菜的做法如下：主料：大白菜1顆、梨1個(gè)、蘋(píng)果1個(gè)、紅椒1個(gè)。輔料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒面3克。1、準(zhǔn)備黃芯大白菜、姜絲、梨、蘋(píng)果、紅椒、蒜。2、蘋(píng)果、梨、紅椒切塊。3、倒入紅椒、姜絲、蒜、白砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒面，攪拌均勻。4、鹽撒勻在白菜上。5、放入破壁機(jī)，打成辣椒醬。6、一層辣椒一層白菜。7、放入蘋(píng)果片。8、一層辣椒一層白菜，放入梨片。9、裝完后，裹上保鮮膜，48小時(shí)取出即可。

韓國(guó)泡菜怎么做

3，韓國(guó)泡菜的做法

材料白蘿卜2根（約3-4斤），鹽2湯匙，糖1湯匙，魚(yú)露3湯匙，紅椒粉3湯匙，切碎的大蒜1湯匙，切碎的姜1/2湯匙，蔥4根，切成5厘米做法1.蘿卜去皮切成2.5厘米左右的塊，然后放在一個(gè)大碗里，加入鹽和糖混合。腌1小時(shí)。2.把魚(yú)露、紅椒粉、大蒜末和姜放在一個(gè)小碗里混好。3.濾去白蘿卜的水，然后把魚(yú)露混合物灑在蘿卜上面，攪拌好。再加入蔥混合。4.最后，把混合好的材料放進(jìn)可密封的瓶子里，在室溫下放1天，然后放進(jìn)冰箱里保存。

泡菜主料：白蘿卜、胡蘿卜、小紅椒輔料：姜、八角、花椒、鹽、白酒、白砂糖、泡椒1.蘿卜用濕毛巾擦干凈后去皮，切小長(zhǎng)方塊。小紅椒去蒂后用濕毛巾擦干凈。全部蔬菜晾干。2.姜片，八角，花椒，鹽，白砂糖，小紅椒，清水一起倒入鍋中，煮開(kāi)后小火再煮10分鐘，關(guān)火徹底放涼。3.將晾干的蘿卜倒入泡菜壇中。準(zhǔn)備一瓶泡椒。4.分別加入泡椒，泡椒水，白酒。5.晾涼的泡菜調(diào)味湯汁倒入泡菜壇中，以完全淹沒(méi)全部蔬菜為準(zhǔn)。6.蓋上壇蓋，清水注滿壇沿口，蓋上密封碗。置于陰涼處。來(lái)自豆果網(wǎng)的泡菜的制作方法，分享給您！更多的泡菜的做法也一同推薦給您：http://www.douguo.com/search/recipe/%20%E6%B3%A1%E8%8F%9C

正宗韓國(guó)泡菜做法 1。大白菜兩顆（有心的那種）切成四瓣。放如盆中。 2。撒鹽。放一重物壓在上面。一天。 3。撈出白菜。把鹽水攥干。放在一邊。 4。準(zhǔn)備調(diào)料：干辣椒面用開(kāi)水調(diào)至糊狀；加入鹽、味精、蘋(píng)果絲、牛肉粉（不是肉松）、蝦油（可用蠔油代替）、搗碎的蒜和姜（一定要搗），用手?jǐn)嚢琛?5。將調(diào)料一層一層地抹在白菜上。 6。放如有蓋的容器中。兩天后有少許酸味，即可放入冰箱中。每頓吃時(shí)切塊。除了白菜，還可同時(shí)腌蘿卜。將蘿卜切成塊

韓國(guó)泡菜的做法

4，韓國(guó)泡菜制作方法

原料：大白菜一顆（5斤左右）、白蘿卜一根；輔料：辣椒粉40克、辣椒一根、蔥五根、蒜頭一個(gè)、生姜一塊、蘋(píng)果半個(gè)、梨半個(gè)，洋蔥半個(gè)、鹽300克、魚(yú)露7湯勺、糖50克，米粉50克；制作步驟：韓國(guó)泡菜的做法1、購(gòu)買(mǎi)黃心的大白菜，黃心大白菜口感更脆更甜，最適合做泡菜了。將大白菜一頁(yè)一頁(yè)的掰下來(lái)，用清水沖洗干凈，再將大白菜切成小塊放入盆中2、將切好的白菜放入盆中，加入200克左右的鹽，之后再加三碗的純凈水到白菜盆中，將鹽，水，白菜混合均勻。讓白菜在鹽水中浸泡12個(gè)小時(shí)。然后將白菜梗對(duì)折，白菜梗有韌性不易斷，就可以了。3、白蘿卜一根，清洗干凈后去皮，將白蘿卜切成長(zhǎng)條形的片狀，蘿卜切好后，加入100克的鹽進(jìn)行腌制。4、等白菜腌制12小時(shí)左右，就可以將白菜和蘿卜從鹽水中撈出，用純進(jìn)水沖洗，直至將鹽水沖洗干凈，之后將白菜和蘿卜放在籃子里瀝干水分。5、在白菜蘿卜瀝水的時(shí)候我們就可以開(kāi)始煮米糊了，取50克左右的米粉放入鍋中，再加入適量的水，開(kāi)文火慢慢的將米粉煮成米糊，然后將米糊倒到碗里晾涼。6、白菜瀝水的時(shí)候我們就可以開(kāi)始準(zhǔn)備其他的食材了。將蘋(píng)果，梨子，去皮切成塊狀，洋蔥也切塊，蒜頭和生姜去皮。把這些材放到料理機(jī)中打成泥。7、再準(zhǔn)備一根辣椒，和幾根蔥，愛(ài)吃辣椒的人完成可以加辣椒。將辣椒和蔥切成小段。這樣所有的材料就準(zhǔn)備好了，可以開(kāi)始腌制了。8、將米糊先倒入盆中再加入辣椒粉和魚(yú)露，魚(yú)露加7湯勺左右，另外還要加少許的糖，愛(ài)吃甜口的，糖可以多放些。9、再把蒜頭洋蔥蘋(píng)果泥加入到米糊中，將這幾樣食材混合均勻。10、等配料混合均勻，就可以將瀝干水的白菜、蘿卜還有垃圾蔥一起倒入盆中，不斷攪拌，讓白菜蘿卜都均勻的裹上調(diào)味料。11、調(diào)味料裹均勻了可以取一些嘗嘗味道，根據(jù)個(gè)人的口味選擇再加一些辣椒、魚(yú)露、糖，讓泡菜達(dá)到最適合您的口味。12、泡菜制作完就可以將泡菜裝到瓶子中了，注意不要裝的太滿，因?yàn)榕莶税l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生很多的氣體。等個(gè)10天左右就可以食用了，這時(shí)候的泡菜酸甜適口，作為餐桌上的開(kāi)胃菜，一定會(huì)讓你多吃一碗飯的。

5，韓國(guó)泡菜的做法

韓國(guó)泡菜： 1.把白蘿卜，蘋(píng)果，雪梨切絲，姜，蒜，切碎 2.把隔夜用鹽腌好的白菜，弄干水份，待用 3.把糯米粉加水煮成糊狀，加入辣椒粉，白糖，和蘿卜，蘋(píng)果，雪梨，蒜，姜，攪拌均勻。 4.把醬料一層一層的涂抹在大白菜上 5.全部弄好，放入保鮮盒，置放于室了，發(fā)酵一，二天，之后放冰箱一星期，就可以吃了。

1.將收拾干凈的整顆白菜分兩半或四等分(注:豎切)，腌于鹽水中. 2.將蘿卜切成細(xì)絲. 3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗凈. 4.蘿卜絲里放入適量辣椒面，將其攪拌. 5.將各種調(diào)料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)里，加入適量魚(yú)醬、鹽、白糖調(diào)味拌均. 6.最后放入牡蠣拌均(餡制作完). 7.將餡夾進(jìn)腌好的白菜葉之間. 8.從白菜芯開(kāi)始抹餡，直到外層的葉子抹完. 9.最后用最外層葉包住. 把辣白菜整齊地碼進(jìn)缸里，上面用一層腌白菜葉輕壓.

　　首先，挑選優(yōu)質(zhì)大白菜很重要，要選色澤鮮爽，外表干爽無(wú)泥；外形整齊，大小均勻；包心緊實(shí)，用手握捏時(shí)手感堅(jiān)實(shí)；根削平、無(wú)黃葉、枯老葉、爛葉；心部不腐爛，口感甜脆的白菜最好。選好的白菜一分為二，每一層都要均勻涂鹽腌漬。腌漬過(guò)程找個(gè)大的容器，白菜均勻碼好，上面壓重物，腌漬6—8小時(shí)。到白菜梆都軟掉，清水沖洗3遍。　　然后調(diào)制配料，這一步是腌制辣白菜最重要的一環(huán)，辣椒粉混合糯米粉開(kāi)水調(diào)和成辣醬放涼，蒜、姜、梨刨成絲。韭菜或香蔥切段一起倒入辣醬中。加入3勺魚(yú)露、糖漿、少量鹽混合攪拌。　將調(diào)配好的配料一層一層抹進(jìn)白菜里，用手均勻地擦上調(diào)料。　　把白菜葉包裹住菜心卷起來(lái)，然后放入泡菜壇子里，至陰涼地存放，也可以放入容器冰箱冷藏。吉林省延吉市西市場(chǎng)里有米腸、辣白菜（咸菜、泡菜）、明太魚(yú)、大醬、米酒、煎餅、松茸、蘋(píng)果梨、玉米面條、冷面等等朝鮮族特色民族美食，這里是延邊朝鮮族特產(chǎn)品集散地，朝鮮族特色想要的應(yīng)有盡有　　喜歡吃甜口清脆口感的差不多7天左右可以吃，愛(ài)吃酸味辣白菜的差不多要15—20天可以吃。　　辣白菜，清香爽口，有解膩解酒、助消化、增食欲之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。因此它倍受歡迎，成了朝鮮族日常飲食中所不可缺少的一道菜。　　2006年，吉林省敦化市將腌制朝鮮族辣白菜這一手工技藝，向中國(guó)的有關(guān)單位申報(bào)了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

做法一材料：白菜300克，白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、水蘿卜、辣椒、豇豆、子姜。韓國(guó)泡菜調(diào)料：姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香葉、泡菜母水、開(kāi)水、鹽、冰糖、各適量。　　做法：第一天、所有青菜洗凈，放在筐里晾干。然后切成條或者塊，繼續(xù)晾半天。第2天、泡菜壇子徹底洗凈，晾干后倒入少許高度白酒，晃動(dòng)瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜壇子內(nèi)壁，然后倒掉酒，倒扣壇子備用。第3天、將3L清水倒入無(wú)油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個(gè)，桂皮1塊，香葉幾片，冰糖1塊，老姜幾片（去皮）煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘，徹底放涼后，倒入泡菜壇子中，然后倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。 [3] 第4天、扣上蓋后，往水槽內(nèi)倒入清水把壇子封口。置陰涼通風(fēng)處，保持水槽內(nèi)水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天內(nèi)卷心菜味道最好。3天后蘿卜也入味了，5-7天內(nèi)蘿卜味道最好。7天后蘿卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，這樣先撈出來(lái)的時(shí)候比較方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了時(shí)間里面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內(nèi)冷藏儲(chǔ)存。但泡菜不能長(zhǎng)時(shí)間存放，要隨泡隨吃。因?yàn)榉帕诵睦锩捞}卜，右圖為第五天的時(shí)候，泡菜汁已經(jīng)是紅紅的了第5天、開(kāi)始有點(diǎn)分不清哪是紅蘿卜，哪是白蘿卜了，微酸。第12天：其實(shí)蘿卜泡七-十天內(nèi)味道最好。因?yàn)槲彝洠鞎r(shí)才想起都撈出來(lái)，此時(shí)徹底看不出哪是紅蘿卜哪是白蘿卜了，顏色很均勻很漂亮，但味道很酸了。適合炒肉或做酸湯。 [3] 做法二制作食材白菜、蘿卜、小蘿卜、茄子、黃瓜、辣椒、生菜等。副材料有黃豆芽、辣椒葉、沙參、海芹、南瓜、梨、小蔥、韭菜、栗子、松子、凍明太魚(yú)、野雞、雞、鰒魚(yú)、比目魚(yú)、墨斗魚(yú)、蝦、柚子、黏米、魷魚(yú)、黃花魚(yú)、帶魚(yú)、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、蔥、鹽、白糖、芝麻等。魚(yú)醬有蝦醬、帶魚(yú)醬、往湖醬、黃花魚(yú)醬等。配料大白菜、蒜、鹽、魚(yú)露、辣椒粉、糖。注意魚(yú)露也叫蝦油，源自福建和廣東潮汕等地，在閩菜、潮州菜和東南亞料理中盛行用魚(yú)露做菜。制作流程第一步：買(mǎi)5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來(lái)，放大約15~24小時(shí)，白菜萎縮了以后最初步的的材料就好了。第二步：把磨細(xì)的蒜（多一點(diǎn)，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據(jù)自己口味而定），放在鍋中攪拌，然后放糖，魚(yú)露（就像放醬油那樣多），根據(jù)自己的口味還可以再放一些鹽，和生姜末，把這些調(diào)料放在一起攪拌，就像和餃子餡一下就可以了。第三步：把攪拌好的調(diào)料和腌好的白菜混合在一起，充分拌勻。第四步：發(fā)酵發(fā)酵要密封，發(fā)酵的時(shí)間視溫度而定，一般春天4~5天，夏天3天，冬天就需要一個(gè)星期了

一、材料：白菜2500克、蘿卜1500克、韭菜200克、芹菜100克、細(xì)蔥40克、蝦醬200克、蒜25克、白糖10克、姜10克、辣椒面50克、鹽10克。二、制作方法：1、選擇中等大小的綠葉白菜切成4瓣，放入鹽水中浸泡后洗凈，控凈水分；2、先將辣椒面與蝦醬汁拌好，蘿卜洗凈切絲、姜、蒜去皮切碎，韭菜和細(xì)蔥分別切成4厘米長(zhǎng)的段；3、在切好的蘿卜絲上撒一層干辣椒面，待上色后放入蝦醬、蔥未、姜拌勻，再放入韭菜細(xì)蔥輕輕攪拌，最后放入鹽調(diào)味；4、將上述拌好的料均勻的鋪入在每片白菜葉之間，再放入干凈的小壇中，用手輕輕壓緊，用塑料布袋蓋住壇口，在5度的溫度下放置15日即可。