成都市郊的洛帶古鎮就是著名的旅游景區，這里是東山客家人為主的一個聚集區，仍然較好的保留了客家風格的建筑、廟宇、會館和白墻青瓦的民居風韻。對這個話題，作為曾在河南三年，十七城都跑過的我只能苦笑著對河南的朋友說抱歉，豫菜真沒法和川菜比，根本就不是一個體量級別的對比關系。

1、河南的飯菜和四川比起來，哪個地方的最好吃？

對這個話題，作為曾在河南三年，十七城都跑過的我只能苦笑著對河南的朋友說抱歉，豫菜真沒法和川菜比，根本就不是一個體量級別的對比關系。在河南，大眾家常就是什么湯面條，燴面，糊辣湯，炒面，稀飯，饅頭啥的為主，弄倆小菜，扒拉著就對付了，四川家常，那就是百家皆不同，不管幾菜幾湯，家家都有自己的味道，就拿曾讓朱總理贊道的鄧城豬蹄來說吧！可能四川隨便一個腌鹵攤都能干翻，再說開封灌湯包，死面皮子包著味道不敢恭維的餡，吃過一次基本上就不想下一次，在四川，包子餡的品種就多了去，鮮肉，口蘑，三鮮，牛肉，芽菜，醬燒，海式，富油等等，大包，小籠包五光十色。

家常炒菜，在河南一個不對，就用雞蛋一招打天下，雞蛋炒西紅柿，雞蛋炒辣椒圈，雞蛋炒苦瓜，雞蛋炒韭菜，雞蛋炒莘夷，雞蛋炒包菜，雞蛋炒粉絲，在四川，家常大眾化炒菜如回鍋肉，鹽煎肉，宮爆雞丁，肝腰合炒，炒滑肉，熊掌豆腐，火爆肥腸，魚香肉絲，干煸四季豆，糖醋蓮白，筍子熬臘肉，仔姜兔，鍋巴肉片，烘血旺，藿香鯽魚，豆瓣魚，爛肉豇豆，魚香茄子，虎皮海椒，螞蟻上樹等等數千之種，溜，爆，煸，煎，滑，炒等十數種烹飪手法，兩地沒法比，

家常涼拌菜，在河南常見醋泡花生，拍黃瓜，醋拌木耳，拌豇豆，拌鹵豬頭肉等，食材簡單，味形上比較單一，在四川涼菜種類繁多，門類不一，葷素皆可，雞鴨魚兔皆入食，蘿卜萵筍鮮筍折耳根萬紫千紅，有白油，紅油，麻辣，甜酸，蔥油，椒麻，山椒，老麻等等味型。在四川家戶人家的家常并不只是炒炒煮煮菜這么簡單，家家都會幾個蒸菜，比如咸燒白，甜燒白，粉蒸肥腸，粉蒸牛肉，粉蒸排骨，水晶丸子，三天兩頭煨一罐野山菌土雞湯，或清燉一鍋蘿卜排骨湯，或雪豆煨燉豬蹄花兒，一個搞不好還整一個汽鍋雞，雪芽菜蒸麻鴨，白竹筍燒仔鵝等啥的，一句話，川人的餐桌從不缺令人胃口大開的驚喜，

2、明末清初發生過“湖廣填四川”，四川成都這里的人可能來自哪個地方？

關于客家移民的地理分布簡單點說，入川的客家移民尊循的是＂先來后到＂的原則。如以粵、閩籍的最多，又以客家人為主體，但是，這兩地的移民是湖廣籍移民人川后，才大批入川的，先到四川的湖廣籍移民因為當時的政策是自由占地，當然是要選依山傍水，地勢平坦、土質肥沃的土地落戶居住。后到的粵籍移民一看風水寶地遭占完了，一聲嘆息，只有採取租佃好田土地耕種，或者向邊遠山區發展，所以粵籍移民與先到的湖廣籍移民相比，多定居在山區、丘陵或者成都平原的淺丘地帶，

具體分布為：在成都平原的周邊淺丘陵或者丘陵地帶，以成都為中心例，客家人分布在＂東山區＂，即龍泉山脈、邛崍山脈交界的地方，有金堂、新都、成都市的龍泉驛區或者在成都平原上的淺丘黃土地帶如簡陽、資陽、資中、內江等。目前，成都市郊的洛帶古鎮就是著名的旅游景區，這里是東山客家人為主的一個聚集區，仍然較好的保留了客家風格的建筑、廟宇、會館和白墻青瓦的民居風韻，

而居住這里的廖姓客家人較多，他們大致來自于河北平鄉，河南唐河，福建汀州、上抗、寧化，廣東新寧。還有葉姓，傅姓、鐘姓、包姓、周姓、崔姓等，筆者曾在這個區域生活了較長時間，他們的客家話我們根本聽不懂，同時也可以一口流利的成都話。寫幾個真正的客家話，大家翻譯一下：鑊頭一一走歸一一媛子一一啀一一夾公一一本文參考書目巜四川的客家人》自己答題，

3、兩湖填四川。我是四川人，祖籍湖北作為四川人的你，祖籍是哪里的呢？