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1，蒸螃蟹是冷水下鍋還是開水下鍋

你好，涼水蒸，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，會鎖住螃蟹的鮮味！

看來你還真是第一次吃螃蟹的人！螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會過爛。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。注意：螃蟹的腦部與肺部均不宜食用。蒸煮螃蟹時用熱水還是涼水，主要取決于是否綁了蟹腳。綁腳的不管，但不綁腳的必須用冷水。若蟹腳用繩子扎好了，則可用熱水蒸；如用熱水上蒸，蟹還沒死，蟹腳倒先掉了。

蒸螃蟹是冷水下鍋還是開水下鍋

2，蒸螃蟹冷水還是熱水蒸

蒸螃蟹冷水時把螃蟹放蒸鍋里，煮開后，蒸十五分鐘就可以。蒸螃蟹的做法：用料：螃蟹、姜、香醋1、買來的新鮮螃蟹放盆里，放食鹽水泡半天的時間，使螃蟹吐出臟東西。2、螃蟹殼上和背面的臟東西用牙刷刷洗一下，用清水沖洗干凈。3、蒸鍋中放水，將瀝干水分的螃蟹放入蒸架上，蓋上鍋蓋，煮沸后，蒸15分鐘。4、蒸的時候準備蘸料，把姜切末，放碟子里，倒入少許的香醋。5、把蒸好的螃蟹擺入盤中，就可以食用了，吃的時候配蘸料吃。

直接用冷水蒸。有的人喜歡在蒸螃蟹的時候放調料，如姜末、鹽、味精等，但我在湛江長大，我媽什么都不放，直接蒸起來，然后再用醋、醬油、姜末混一起做調料。做法：1、螃蟹小心沖洗干凈，放入大盤中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸，水開后，轉中火蒸25分鐘左右；2、取生姜一小塊，切成片，再切成絲，最后切成極為細小的姜末；3、取一碗，放入姜末，調入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻即可。

涼水

熱水

蒸或煮螃蟹應該是冷水下鍋，做法如下：1.準備好材料。2.清水沖洗。3.腹部朝上放好。4.放入蔥花姜片。5.放入鹽。6.每個腹部都放入適量的鹽，這樣入味。7.大火燒開，蒸15分鐘。8.蒜末、醋、生抽一起調成料汁蘸著吃。

蒸螃蟹冷水還是熱水蒸

3，螃蟹是涼爽蒸還是開水蒸

冷水蒸蟹：就是在冷水的狀態下，將螃蟹上蒸籠，在對水的加熱過程中，產生大量的水蒸氣，螃蟹的腥味得意已充分揮發，此時的螃蟹在蒸籠里不斷地掙扎，蟹黃不易聚集，當蟹肉也由水蒸氣慢慢蒸熟時，這樣蒸出來的螃蟹，蟹黃極少，蟹肉更鮮嫩。這種食用方法，一般適合喜愛吃蟹肉多，蟹黃少的人群。熱水蒸蟹：相對于冷水蒸蟹來講，熱水蒸出來的螃蟹，蟹黃得以極好的聚集，口感干酥，吃法特別適宜于愛吃蟹黃或蟹膏的朋友。需要說明的是，一般在農歷的9月份，吃母蟹的蟹黃；10月份時，吃公蟹的蟹膏。

開水

涼水或開水蒸都可以，不同的做法風味不同。冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以鎖住鮮美，但這段時間就已經把螃蟹的營養給流失了一部分。所以，開水蒸螃蟹，可以盡可能的保證螃蟹的營養不流失。

準備材料：螃蟹，食鹽，冷水。一、買回來的螃蟹，去掉綁腿的皮筋，清洗一下，如下圖所示。請點擊輸入圖片描述二、然后將清洗好的螃蟹上蒸鍋，隔著冷水蒸，如下圖所示。請點擊輸入圖片描述三、在螃蟹身上撒上鹽，這樣蒸的能夠入鹽味，如下圖所示。請點擊輸入圖片描述四、等待水燒開鍋之后，再蒸個5分鐘，這樣螃蟹就會熟了。請點擊輸入圖片描述五、等螃蟹熟后，關火出鍋，放旁邊冷卻會，然后就可以品嘗美味的螃蟹了。請點擊輸入圖片描述

螃蟹是涼爽蒸還是開水蒸