關(guān)于扁豆蛋白的提取和功能特性的報道很少，但大多是扁豆蛋白中的一些生物活性酶，如胰蛋白酶抑制劑、幾丁質(zhì)酶、抗蟲蛋白等,\n2、扁豆淀粉:淀粉是扁豆的主要成分，含量為47.86~57.29%，可作為營養(yǎng)穩(wěn)定劑，提供特性粘度、質(zhì)構(gòu)、粘度等功能特性,倒入扁豆加入少許熱水?dāng)嚢杈鶆?\nAdd扁豆并翻炒,倒入香菇翻炒至扁豆碎。

[食材] \n\n 扁豆牛角，五花肉，西紅柿，蒜，干辣椒，生抽，老抽，鹽，蠔油\n\n 扁豆牛角，這么炒，吃起來咸咸的。西紅柿切小塊，五花肉切粗絲。大蒜和干辣椒分別切碎備用。\n\n 扁豆 Jiao煮多了吃起來又咸又香。秋天多吃。我家一周吃兩次。\n2、鍋里放油，加熱。加入蒜末和干辣椒，大火就會爆香。\n\n 扁豆 jiao，太咸了，不能吃。秋天多吃。我家一周吃兩次。\n3、加入番茄，大火翻炒至軟爛。\n\n 扁豆 jiao，太咸了，不能吃。秋天多吃。我家一周吃兩次。\n4、加入肉絲翻炒至變色。\n\n 扁豆 Jiao太煎了，不適合晚餐，所以又咸又香。秋天多吃。我家一周吃兩次。倒入扁豆焦，加入一勺鹽，一勺蠔油，兩勺生抽，一勺老抽，翻炒均勻，以此類推。

原材料；香菇，扁豆，紅辣椒，少許調(diào)料。\n1。將鮮蘑菇切成厚片。\n\n2。將豆子洗凈，切成象眼狀。\n\n3。將紅辣椒切成象眼狀。\n\n4。大蒜切片。\n\n5。在熱鍋里用冷油炒蒜片。\n\n6。倒入扁豆加入少許熱水?dāng)嚢杈鶆?。\n\n7。倒入香菇翻炒至扁豆碎。\n\n8。加入生抽和糖，攪拌均勻。\n\n9。最后，加入紅椒塊攪拌均勻，即可食用。\ n \ n \營養(yǎng)價值:\n1、蛋白質(zhì):扁豆干豆含蛋白質(zhì)20.4%，鮮豆含蛋白質(zhì)2.5%。關(guān)于扁豆蛋白的提取和功能特性的報道很少，但大多是扁豆蛋白中的一些生物活性酶，如胰蛋白酶抑制劑、幾丁質(zhì)酶、抗蟲蛋白等。\n2、扁豆淀粉:淀粉是扁豆的主要成分，含量為47.86 ~ 57.29%，可作為營養(yǎng)穩(wěn)定劑，提供特性粘度、質(zhì)構(gòu)、粘度等功能特性。

配料-\n150g豆腐干\n扁豆250/250g \n干辣椒\n1根\n青辣椒\n1根\ n50g蔥\ n20g油\ n鹽\ n8ml醬油\ n方法。\ n2。\ n所有材料都被更改為刀具。\ n3。\ n往熱鍋里加油。\ n4。\ n放入蔥花和青椒絲。\ n5。\ nAdd 扁豆并翻炒。\ n6。\ n加鹽翻炒。\ n7。\ n添加干豆絲。\ n8。\ n加入醬油，燉2分鐘。\ n9。\ n加入蔥和蔬菜，攪拌均勻。

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