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信陽香鹵大腸怎么做,鹵大腸怎么做

來源:整理 時間:2022-09-19 14:12:10 編輯:廣東頭條 手機版

鹵大腸就是用大腸加上香料鹵制而成,香味濃郁,非常的好吃,深受大家的喜歡,不過也有很多人不喜歡吃鹵大腸,受不了大腸的味道,我還是很喜歡吃鹵大腸的,現在大腸也不好買到,正好過年,我們這里很多人都要殺豬,不喜歡吃大腸的都會把大腸賣掉,我都會買上一點來做鹵大腸,下面就來分享一下鹵大腸的做法。

1、鹵大腸怎么做?

鹵大腸怎么做

大腸相信很多人都喜歡吃,大腸的吃法也是有很多種,爆炒大腸、紅燒大腸、鹵大腸等,都非常的好吃,鹵大腸就是用大腸加上各種香料鹵制而成,香味濃郁,滿口爆汁,真的是太過癮了,我也是很喜歡吃鹵大腸。鹵大腸就是用大腸加上香料鹵制而成,香味濃郁,非常的好吃,深受大家的喜歡,不過也有很多人不喜歡吃鹵大腸,受不了大腸的味道,我還是很喜歡吃鹵大腸的,現在大腸也不好買到,正好過年,我們這里很多人都要殺豬,不喜歡吃大腸的都會把大腸賣掉,我都會買上一點來做鹵大腸,下面就來分享一下鹵大腸的做法,

一、鹵大腸制作步驟1、準備食材:大腸、姜、蔥、干辣椒、八角2克、桂皮2克、山楂兩個、干姜5克、花椒3克、白芷2克、砂仁2克、甘草2克、小茴香2克、橘皮3克、老抽、鹽、料酒、生抽、黃豆醬、冰糖2、做鹵大腸要選擇新鮮的大腸,做出來口感才好,大腸一定要清洗干凈,不然影響味道,清洗豬大腸要有耐心,把豬大腸放盆里,加入一點鹽,面粉,抓拌均勻,面粉可以吸附豬大腸上面的異味。

3、再把豬大腸翻過來,把里面的油脂、淋巴給去掉,再加入一點面粉,搓洗一會,最后加入一點白醋搓洗一遍,搓洗完把豬大腸翻過來,清洗干凈,聞起來沒有異味就可以了,4、把豬大腸涼水下鍋焯水,加入姜片、蔥段、料酒,把水燒開,把浮沫撇干凈,焯好水撈出來沖洗干凈,起鍋燒油,砂鍋里加入油,油熱把姜片、蔥段、干辣椒放進去翻炒出香味,把豬大腸放進去翻炒一下,加入水量的水。

5、把上面的香料用水浸泡一下,去除異味和雜質,洗干凈裝進香料袋里,放進大腸里,也可以根據自己的口味放調料,用冰糖炒個糖色,倒進鍋里,6、再加入一點生抽、老抽、鹽、料酒、黃豆醬,大火燒開轉小火,蓋上蓋子,燜40分鐘,關火不要撈出來,讓大腸在鹵水里浸泡一個小時,汁香味濃,入味好吃。二、鹵大腸小技巧1、做鹵大腸要選擇新鮮的豬大腸,做出來口感更好,豬大腸一定要清洗干凈,這樣味道才會更好,一定要多搓洗幾遍,沒有異味為止,涼水下鍋焯水,

2、鹵大腸每個人的做法都不一樣,放的香料也都不一樣,可以根據自己的喜好口味來放,香料要用水浸泡一下。3、鹵大腸火候也很重要,要用小火燜煮,鹵制好之后,不要著急撈出來,讓大腸在鹵水中浸泡一個小時以上,浸泡的時間越長就會越入味好吃,總結:香味濃郁,軟香味濃,入味好吃的鹵大腸就做好了,咬上一口,滿口爆汁,真的是太香太過癮了,我是非常的喜歡吃鹵大腸,自己在家做,制作簡單又好吃,關鍵是衛生,吃著也放心,可以根據自己的喜好口味放香料。

2、做鹵大腸,怎么清洗大腸?

做鹵大腸,怎么清洗大腸

鹵肥腸就是用鹵水鹵制肥腸,關鍵在于鹵水,假如做不好那屎臭味很重,當然也有人特別喜愛那個口味,鹵好的肥腸可以直接吃,可以作為面條、米線的蓋碼,還可以炒,做干鍋,總之鹵好怎么做都好吃。食材:豬大腸7斤、蔥1顆、姜1塊、干辣椒適量、桂皮一塊、小茴香1匙勺、良姜1個、香葉3-4片、白芷3片、八角2-4個,調料:鹽35克、白糖50克、耗油50克、醬油60毫升、胡椒粉60克。

鹵肥腸制作過程1.首先把買回來的肥腸,里外面多清洗幾遍,2..肥腸中,放入半碗面粉、適量白醋,反復揉搓,清洗肥腸。之后,再倒入清水,清洗一下,清洗好之后,撈入另一個盆中。3.蔥切段、姜切片、干辣椒切段,4.起鍋,鍋中倒水,將肥腸涼水下鍋,焯水。放入蔥姜、料酒,大火燒開,5.燒開后,撇去浮沫。再煮兩分鐘撈出控水,

6.另起鍋,鍋中倒油。放入白糖,小火熬糖色,熬制成棗紅色,冒小泡時,放入肥腸,快速翻炒均勻,讓肥腸全部裹上糖色,翻炒均勻之后,放入蔥姜大料,炒出大料香味后,放入蠔油、醬油,翻炒均勻之后,倒入清水沒過肥腸。7.接著放入鹽、胡椒粉,蓋上蓋子,大火燒開,燒開后,轉小火煮40分鐘,8.40分鐘之后,盛出即可。

文章TAG:大腸信陽信陽香鹵大腸怎么做

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