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本文目錄一覽

1，云南美食哪家最好吃
2，云南的美食有哪些
3，云南美食介紹
4，去云南的自助游攻略
5，云南旅游特色小吃有哪些
6，云南的美食有什么
7，昆明美食指南在昆明應該吃什么
8，云南美食小吃有哪些
9，云南美食攻略

1，云南美食哪家最好吃

您好！您可以在云南美食攻略 http://www.fancai.com/zhuanti-yunnan/這里看一下，這里介紹了云南所有的美食，包括它的做法，和你詳細全面的哦！希望您能喜歡哦！

云南美食哪家最好吃

2，云南的美食有哪些

云南的好吃的有哪些？ 00:00 / 00:2270% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

云南的美食有哪些

3，云南美食介紹

餌塊重陽糕汽鍋雞抓抓粉大救駕酸竹菜燒豆腐豌豆粉路南乳餅過橋米線云南春卷宜良燒鴨包谷粑粑喜洲耙耙洋芋粑粑香竹烤飯宣威火腿白族三道茶云腿豆燜飯紫米八寶飯開遠小卷粉詳細的你自己進網站看吧

云南美食介紹

4，去云南的自助游攻略

　　云南位于中國西南的邊陲，是人類文明重要發祥地之一。生活在距今170萬年前的云南元謀人，是截至2013年為止發現的中國和亞洲最早人類。下面我為大家帶來去云南的自助游攻略，希望大家多多閱讀! 　　 NO1：昆明　　昆明因受印度洋西南暖濕氣流的影響，氣候溫和，四季如春，因此昆明也被稱之為“春城”。即便昆明全年溫差相近，但其日溫差卻十分大。冬季、春季的日溫差可達12-20℃，這個季節去昆明要帶上外套和毛衣。3-10月是去昆明的最佳季節，這期間正是云南少數民族節日最多的時候，也是花朵爭奇斗妍之時。但也要注意5-10月是云南的雨季，風衣和雨具都不要忘記。　　昆明景點：石林、世博園、九鄉溶洞、大觀樓、云南民族村、大疊水瀑布、東川紅土地、金馬碧雞坊、翠湖、西山　　昆明美食：過橋米線(來昆明必吃，味道確實還不錯)、涼雞米線、汽鍋雞、香茅草烤魚、罐罐臭豆腐、罐罐雞、燒餌塊(本人覺得燒餌塊不是很好吃，但都到了云南，嘗一下也好) 　　昆明吃喝集中地：北大門美食街、興苑路、滇池路、關上中路、官南大道、世博大道　　 NO2：大理　　大理“風、花、雪、月”齊集，深受低緯高原季風氣候的影響，季節變化不明顯。大理聚居了大量的白族族人，他們的盛會都集中在3至4月，這時候去大理，可以感受到濃郁的民族風情。當然，春季的大理和昆明一樣百花齊放，是個賞花、踏春的好地方。　　大理景點：洱海、鶴慶銀都水鄉新華旅游村、大理古城、大理挖色鎮、大理天龍八部影視城、蒼山、劍川鐘山石石窟、佛圖寺塔、元世祖平云南碑、太和城遺址、崇圣寺三塔　　大理美食：白族“土八碗”、大理砂鍋魚、乳扇、生皮。　　 NO3：西雙版納　　西雙版納地處云南的熱帶區域，在熱帶雨林氣候的影響下，雖然四季氣候宜人，但夏季還是有些暑氣，所以每年是10月到次年的6月是最佳的旅游時間。西雙版納氣候的最大特點是干濕分明，每年11月至次年4月為干季，雨季在每年5-10月間。西雙版納是傣族自治州，4月中旬是傣族的潑水節，是云南少數民族中影響最大，參與人數最多的慶典。　　西雙版納景點：原始森林公園、勐侖植物園、野xiang谷、傣族園、橄欖壩、勐臘望天樹、民族風情園、熱帶花卉園、曼聽公園、基諾山寨、景真八角亭、民族博物館西雙版納美食：香茅草包蒸、雞肉稀飯、腌牛筋、卵石鮮魚湯、酸筍煮螺螄、炸牛皮、黃螞蟻蛋、腌牛筋　　西雙版納特產：小粒咖啡、南藥、野生蜂蜜、版納地毯　　 NO4：麗江　　麗江屬于高原型西南季風氣候，晝夜溫差大，總體上氣候偏低。去麗江，最好選在春夏兩季。4-5月的是麗江最美的季節，繁茂的花草樹木和碧藍的天空相映成趣，宛若仙境。麗江的杜鵑花在春天爭相開放，美不勝收。夏秋季節麗江多雨，游客不要忘記雨具。　　麗江景點：　　麗江景點以“二山、一城、一湖、一江、一文化、一風情”為主要代表　　二山指的是玉龍雪山和老君山　　一城指的是麗江古城　　一湖指的是瀘沽湖　　一江指的是金沙江　　一文化指的是納西東巴文化　　一風情指的是摩梭風情　　當然還有其他景點 , 如：玉水寨、木府、觀音峽景區、萬古樓、東巴萬神園、小落水村　　麗江美食：麗江三文魚、納西火鍋、雞豆涼粉、雞燉豆腐、吹豬肝、酥油茶、炒餌塊、麗江臘排骨火鍋、炸水蜻蜓、納西傳統蜜餞　　貼士：　　1、玉龍雪山海拔有5596米，因此在去之前最好事先買一瓶氧氣瓶，要知道在當地買可是非常貴的，大瓶一瓶100元，小瓶一瓶50元。　　2、麗江三文魚可一魚三吃，在吃之前可以先貨比三家再決定去哪家吃。　　 NO5：香格里拉　　春夏的香格里拉到處都是迷人的風景，氣溫適宜，繁花似錦。中秋之后的近20天時間里，迪慶高原絢麗多彩，滿目的秋色會在一望無際的高原上延續。　　香格里拉景點：哈巴雪山，普達措，梅里雪山、松贊林寺。　　香格里拉美食：鹵肝辣子、維西豆腐、包谷稀飯、藏式糕點(“吉祥結”油炸果、龍眼包子、“八撒”糕點、油煎“敘魯敘魯”)、蕎粑粑、坨坨肉、奶渣、酸奶、索里瑪酒、酥油茶、青稞酒　　貼士：　　1、有客從遠方來，藏族同胞一般會向遠方來客敬青稞酒、敬酥油茶。敬酒以滿杯為敬。客人喝酒時，先用食指沾灑向天空彈三次，祝"扎西德勒"后再喝，若客人酒量不大，經主人同意，也可不喝。一般敬酒，主人先請客人喝三口添三次再一滿杯飲干。　　2、不得跨越法器、火盆;經筒、經輪不得逆轉;忌諱別人用手觸摸頭頂。　　3、藏民不喜歡討價還價，很多地方的價格也是明碼標價，如租馬的`費用，如果覺得價格不合理，可以拒絕，不必去討價還價，有時討價不但不成，反而會惹禍。　　4、瑪尼堆在藏族心目中是神的路標，上面的瑪尼石雕刻著六字真言或佛像，是藏民的圣物。行路遇到寺院、瑪尼堆、佛塔等宗教設施，必須從左往右繞行，藏民認為走反了方向會有罪過。不要隨意拾取瑪尼石，更不可坐在瑪尼堆上。　　5、請不要將塑料制品帶入藏區。該地區為了環保，禁用塑料制品。另外塑料袋拴在馬鞍上發出的聲響，容易使馬受驚。　　 NO6：紅河　　1-4月、9-11月是去紅河的最佳時間，紅河“一山有四季，十里不同天”的景象將在您的路途中緩緩展開。(冬天的元陽梯田是最美的哦) 　　紅河景點：彌勒白龍洞、屏邊大圍山、河口南溪河、元陽梯田、元陽觀音山、個舊蠻耗、石屏異龍湖、建水、開遠南洞、金平金水河、蒙自南湖、普洱民居　　紅河美食：建水豆腐、蒙自過橋米線、竹筒燒肉、冰稀飯、開元小卷粉、汽鍋雞　　貼士：紅河的年均氣溫在15℃-22.6℃，屬于亞熱帶高原季風氣候。從元陽到河口氣溫漸次升高，到紅河游玩記得要帶齊兩個季節的衣服。紅河多山，也多雨，所以帶上件雨披，可以擋雨也可以在登山時鋪在地上休息。　　 NO7：楚雄　　楚雄彝族自治州地處滇中，地形以山地、丘陵為主，屬于亞熱帶季風氣候區，四季溫差不大，年平均氣溫為15-21℃，氣候溫和，干濕季分明，降水多集中于每年的5-10月。四季出游，皆可領略到不同的美麗風光。　　楚雄景點：武定獅子山、元謀土林、彝人古鎮、祿豐世界恐龍谷、楚雄州博物館、黑井古鎮、南華咪依嚕風情谷、楚雄紫溪山、大姚石羊古鎮、永仁方山、中國彝族十月太陽歷文化園、牟定化佛山、大姚三潭、姚安光祿古鎮、武定羅婺彝寨　　楚雄特產：云泉豆瓣醬、薄荷、粉絲、絲綢、呂合米酒、紫溪茶、三角糯米、茯苓、菖河蜂蜜、香醋、東河米黑、井石榴　　 NO8：怒江州　　怒江州雖說是四季皆可游覽，但因這里的夏季炎熱多雨，傍山而建的石頭路和土路，路況極差，雨季道路難行且危險。因此，最好的旅游時間應安排在每年的10月至次年4月，特別是春節前后，民族節日眾多，不僅可以欣賞美麗的風景，還可以參加獨具地方特色的節日慶典。　　怒江州景點：怒江第一灣、石月亮、獨龍江、雙納瓦底老虎跳峽谷、抗英紀念碑、迷人的鑼鍋箐、青那桶幽谷、　　怒江州特產：麝、黑熊、大理石、斯葉黑　　 NO9：曲靖　　曲靖屬于亞熱帶高原型季風氣候，氣候類型多樣，最熱的7月份平均氣溫19℃，最冷的1月份平均氣溫14℃。出游以春秋兩季為佳，夏季因下雨路況可能不佳，甚至會出現泥石流現象。每年1月至4月上旬，羅平的油菜花盛開，滿城皆是，這時候來觀賞花田、拍攝照片是最合適的。油菜花開放的黃金時段是3月中。　　曲靖景點：羅平多依河、陸良彩色沙林、會澤萬畝草山、九龍瀑布、羅平油菜花、陸良彩色沙林、珠江源、十八連山、翠峰山、香爐山　　曲靖美食：宣威火腿、麻衣馓子、陸良板鴨、沾益辣子雞、韭菜花、蒸餌絲、大河烏豬、馬龍藠頭、羅平生姜、樂業辣椒、尋甸板栗、師宗柑桔、鹽水石榴、羅平老廠酒、富源魔芋”、會澤斑銅器、富源鐵鍋、羅平彩蛋、會澤班銅、沾益白水豆腐　　貼士：　　曲靖一帶日照強烈，尤其是多依河地區海拔比羅平其他景點低約1000米，因此氣候較為炎熱，務必帶太陽傘和防曬油。羅平夏季多雨，別忘備一把傘。

5，云南旅游特色小吃有哪些

親~去云南絕對要吃小鍋米線，燒餌塊，涼米線，鮮榨芒果汁，炸洋芋。傣味兒菜系不錯哦，尤其是菠蘿飯，包燒竹筍，牛肉干巴·····其實好吃的東西很多很多，因為云南少數名族比較多，風俗習慣不同，所以針對你去的地方，你可以先了解哪里的風俗習慣，再找適合自己口味兒的當地特色菜···welcome to this beautiful place -Yunnan.

豬肉燉粉條子

各種米線汽鍋雞石屏豆腐傣味

餌塊，過橋米線，小蟲子，石屏豆腐，鮮花餅，牦牛干各種熱帶水果和果脯，去云南可以上克哪點旅行網看看，里面有很多攻略

去年參加錦華的旅游團去吃了好多當地特色小吃呢

6，云南的美食有什么

我是昆明人,云南的小吃數不勝數,不知道你具體想了解的昆明的,還是云南各個地方的都介紹一下!下面我還是給你一些信息,不知道是不是你想要的! 1、“春城”昆明是云南省的首府，在不到500萬人口的城市中，聚居著漢、彝、白、傣、哈尼、納西族等少數民族。昆明滿街的吃真是讓人垂涎，街邊的小吃、燒烤、環境優雅的室內餐廳都有當地的特色食品。在昆明品嘗獨特的民族食品，是游客難忘的選擇。民族風味菜肴在制作上有烤、腌、凍、焐、舂等多種方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。最值得一提的是，昆明的山珍在全國都很有名，山珍中的野生菌類，更是百吃不厭。不過，昆明菜的口味有點偏咸偏辣，對于四川、湖南那些口味重喜歡吃辣的地方來說算不了什么，而江浙一帶口味清淡偏甜的人可能有點不太適應了，入鄉隨俗吧，否則那么多好吃的東西不能吃，就太遺憾了。總體來說，昆明吃喝較為集中的地方是北邊的北大門美食街，西邊的興苑路，也就是在西山區政府大樓旁，另外還有滇池路、關上中路、官南大道、世博大道等。昆明的小吃數不勝數，對游客來說，恐怕敞開肚皮吃，短短的幾天里也難以享遍美食，就讓我們給你一點小小的提示吧。以下可是各種特色小吃的簡略指南哦！西南商業城的炸臭豆腐、師大附中的鹵餌絲、西山貓貓溝的農家菜、海埂公路大壩鱔魚、大滇園的糊辣魚、牛街莊的燒烤夜市、胖子火鍋、關上的野山菌火鍋、石閘立交橋下的黃燜羊肉火鍋、昆明理工大學新迎校區宿舍門對面馬路的沙鍋米線……實在是不勝枚舉啊！分類來說，大家會有個更清晰的概念。小吃：西南大廈旁邊的小吃一條街野生菌：關上路野生菌一條街燒烤：東邊的牛街莊燒烤；穿金路官房廣場旁邊的燒烤攤子；北邊的“豆腐廠”；西站客運站附近鐵路旁邊的建水燒烤；西邊還有豐菱小區趙家堆和魚翅路，再往西就到紅聯燒烤了。

偶素昆明滴！！上面哪個仁兄太不厚道了~~云南有很多好吃的東西~~都很有特色：首屈一指的當然是：過橋米線~~還有很多~例如大理白族的乳扇、石屏臭豆腐、蒙自年糕、火燒干巴、云南的野生菌也是一絕~~~還有云南十八怪里的粑粑叫餌塊啊~~燒餌塊也是這里的特色！！然后就是云南獨有的傣味~~~ 其實每個地方都有自己的美食~~

過橋米線a

，米粉

要看你是哪的人了，如果是湖北這邊的話，那過橋米線就不推薦你試了，野生菌到是可以試試，很鮮的，18怪的什么個人認為，名不符實

雜不問四川喃``云南就曉得米線```

過橋米線啊`~~~~

7，昆明美食指南在昆明應該吃什么

過橋米線，宜良燒鴨，汽鍋雞，宣威火腿，青椒松茸，昆明酸腌菜，紅燒雞樅，到了昆明，一定要嘗試這些美食。到昆明旅游，一定要吃最地道的云南小吃，過橋米線、寶珠梨、鹵鴨子小白魚、海榨、宜良烤鴨、松茸、鹵餌絲、炸牛奶、燉豬腳、官渡粑粑…而這些美食都聚集在一條條美食街里。昆明美食街——南屏街南屏街沿街商鋪、食肆林立，街內擁有“地浮雕以及旱噴泉”，以及昆明民間柱礎特色街頭休閑凳，另外還擁有表現了老昆明民俗民情的“遛鳥”、“挑水”、“照相”、“賣吆喝”、“跳海牌”5組情景雕塑。是當地人氣最旺的商業步行街。昆明美食街——祥云美食城祥云美食城位于昆明市五華區寶善街，這里有好多小吃店，可以滿足不同口味需求，節假日最為熱鬧。可乘坐10、82、84路公交車至南屏街西口下即到。昆明美食街——大觀商業城內小吃城大觀商業城是昆明商業地產的黃金寶地，商業城內的小吃城也極受歡迎。地址：昆明五華區大觀商業城內交通：81、125路公交車可到昆明美食街——和平村小吃街和平路從北京路開始，穿越整個和平村，直達春城路，是最主要的一條街，美食、百貨、特產…都可以在這里找到。

昆明滿街的吃真是讓人垂涎，街邊的小吃、燒烤、環境優雅的室內餐廳都有當地的特色食品。在昆明品嘗獨特的民族食品，是游客難忘的選擇。民族風味菜肴在制作上有烤、腌、凍、焐、舂等多種方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。總體來說，昆明吃喝較為集中的地方是北邊的北大門美食街，西邊的興苑路，也就是在西山區政府大樓旁，另外還有滇池路、關上中路、官南大道、世博大道等。昆明的小吃數不勝數，對游客來說，恐怕敞開肚皮吃，短短的幾天里也難以享遍美食，就讓我們給你一點小小的提示吧。以下可是各種特色小吃的簡略指南哦！西南商業城的炸臭豆腐、師大附中的鹵餌絲、西山貓貓溝的農家菜、海埂公路大壩鱔魚、大滇園的糊辣魚、牛街莊的燒烤夜市、胖子火鍋、關上的野山菌火鍋、石閘立交橋下的黃燜羊肉火鍋、昆明理工大學新迎校區宿舍門對面馬路的沙鍋米線實在是不勝枚舉啊！分類來說，大家會有個更清晰的概念。小吃：西南大廈旁邊的小吃一條街野生菌：關上路野生菌一條街燒烤：東邊的牛街莊燒烤；穿金路官房廣場旁邊的燒烤攤子；北邊的豆腐廠；西站客運站附近鐵路旁邊的建水燒烤；西邊還有豐菱小區趙家堆和魚翅路，再往西就到紅聯燒烤了。狗肉：南市區的雙龍橋狗肉店，十多家連成一片已有些年月，午夜時分那個熱鬧自不必說了，最好吃的在梁源小區內的區內的曲靖來的那家，味道特好。再就是老海埂路黃瓜營，那是昆明最老的狗肉攤了，狗肉米線，烤狗排，老遠就讓人聞著流口水。夜市集中的地方：景星街花鳥市場附近、滇池電影院、祥云美食城(柏聯廣場后面、金馬碧雞坊斜對面)、紅聯燒烤(春苑小區對面)、人民路上的西南夜市燒烤城、幸福魚云南風味自助風味小吃(大觀商業城內)，清明上河食廊的自助式風味小吃，尚義街，官渡古鎮(離昆明城區5公里)。昆明十大名特風味小吃：過橋米線、四喜湯圓、蕎包子、太師餅、都督燒賣、薺菜餃、火腿豆燜飯、小鍋米線、餌塊、什錦涼米線

8，云南美食小吃有哪些

云南的小吃數不勝數,不知道你具體想了解的昆明的,還是云南各個地方的都介紹一下!下面我還是給你一些信息,不知道是不是你想要的! 1、“春城”昆明是云南省的首府，在不到500萬人口的城市中，聚居著漢、彝、白、傣、哈尼、納西族等少數民族。昆明滿街的吃真是讓人垂涎，街邊的小吃、燒烤、環境優雅的室內餐廳都有當地的特色食品。在昆明品嘗獨特的民族食品，是游客難忘的選擇。民族風味菜肴在制作上有烤、腌、凍、焐、舂等多種方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。最值得一提的是，昆明的山珍在全國都很有名，山珍中的野生菌類，更是百吃不厭。不過，昆明菜的口味有點偏咸偏辣，對于四川、湖南那些口味重喜歡吃辣的地方來說算不了什么，而江浙一帶口味清淡偏甜的人可能有點不太適應了，入鄉隨俗吧，否則那么多好吃的東西不能吃，就太遺憾了。總體來說，昆明吃喝較為集中的地方是北邊的北大門美食街，西邊的興苑路，也就是在西山區政府大樓旁，另外還有滇池路、關上中路、官南大道、世博大道等。昆明的小吃數不勝數，對游客來說，恐怕敞開肚皮吃，短短的幾天里也難以享遍美食，就讓我們給你一點小小的提示吧。以下可是各種特色小吃的簡略指南哦！西南商業城的炸臭豆腐、師大附中的鹵餌絲、西山貓貓溝的農家菜、海埂公路大壩鱔魚、大滇園的糊辣魚、牛街莊的燒烤夜市、胖子火鍋、關上的野山菌火鍋、石閘立交橋下的黃燜羊肉火鍋、昆明理工大學新迎校區宿舍門對面馬路的沙鍋米線……實在是不勝枚舉啊！分類來說，大家會有個更清晰的概念。小吃：西南大廈旁邊的小吃一條街野生菌：關上路野生菌一條街燒烤：東邊的牛街莊燒烤；穿金路官房廣場旁邊的燒烤攤子；北邊的“豆腐廠”；西站客運站附近鐵路旁邊的建水燒烤；西邊還有豐菱小區趙家堆和魚翅路，再往西就到紅聯燒烤了。狗肉：南市區的雙龍橋狗肉店，十多家連成一片已有些年月，午夜時分那個熱鬧自不必說了，最好吃的在梁源小區內的區內的曲靖來的那家，味道特好。再就是老海埂路黃瓜營，那是昆明最老的狗肉攤了，狗肉米線，烤狗排，老遠就讓人聞著流口水。夜市集中的地方：景星街花鳥市場附近、滇池電影院、祥云美食城（柏聯廣場后面、金馬碧雞坊斜對面）、紅聯燒烤（春苑小區對面）、人民路上的“西南夜市燒烤城”、“幸福魚”云南風味自助風味小吃（大觀商業城內），“清明上河食廊”的自助式風味小吃，尚義街，官渡古鎮（離昆明城區5公里）。昆明十大名特風味小吃：過橋米線、四喜湯圓、蕎包子、太師餅、都督燒賣、薺菜餃、火腿豆燜飯、小鍋米線、餌塊、什錦涼米線。小貼士：昆明的物價不高，這里價格便宜的誘人的熱帶水果也是特色食品。一個對小吃有興趣的人，到了云南，就幾乎等于到了天堂。早起吃一碗餌絲、肚子餓了吃一碗餌絲或餌塊，便宜又美味。此外，老豆腐綿軟和氣，下飯得很；涼雞米線，調味不見得比四川的涼面少……而與這里的小吃相呼應的是云南的特殊調料——“喃咪”，它的意思和西餐中的沙司類似，代表一種醬。在這里，小吃和喃咪構成了云南美食的最初雛形。小吃如鮮花一樣繁多云南小吃種類繁多得如同那里的鮮花。由于地域復雜民族眾多，每個民族都有著自己的特色飲食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的過橋米線都以精制著稱；而滇東北地區是進入中原地區的必經之路，菜豆花、蕎涼粉、酥紅豆等都是那里的地方名小吃；麗江的麗江粑粑、八大碗也是不能錯過的。大救駕：大救駕是云南的名小吃之一，其實就是炒餌塊。餌塊用米制成，為云南獨有。據古籍記載，麥類制作的食品古時統稱為“餅”，米類制作的為“餌”。云南是古人類的發祥地，水稻栽種歷史悠久，民間到了農歷歲末，家家戶戶都要挑選最好的大米，洗凈浸泡后蒸熟，放在碓中舂細如泥，案板上用蜂蠟抹好，再搓揉為長方、橢圓、扁圓等形狀，用作饋贈的食品，稱為“餌饋”，時間一久，老百姓就把它諧稱為餌塊了。炒餌塊本為普通小食，成為名吃是因為一則典故，據傳說，明末吳三桂打進昆明，永歷帝桂王朱由榔倉皇逃往滇西。逃至騰沖，天色已晚，住在村子里，主人炒了一盤餌塊讓其充饑。這位落難皇帝本是深宮弱質，又經數月來長途奔波，歷盡艱辛的劫難生活，今天進食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救駕也”，從此，騰沖餌塊名聲遠揚，譽名“大救駕”。此點紅、綠、白、黃相映，餌塊細糯滑潤，鮮香甜美，油而不膩，膾炙人口。苦蕎粑粑：云南的很多地方都有粑粑，比如大理喜州粑粑、麗江粑粑等等。而苦蕎粑粑是

9，云南美食攻略

1、過橋米線過橋米線滋味鮮美、吃法奇特。過橋米線的湯是最為關鍵的部分，用料有鮮殺活雞活鴨，云腿筒子骨；將其一并煮熬成色白味鮮的上湯備用。配好豬肝片、火腿片、魚片、肉片、雞肉片等（可隨個人口味配，如海鮮也可以）葷生菜，再配好豆腐皮、草芽、豆芽、碗豆尖、蔥花等生素菜。就餐時，取大湯碗盛入滾燙的熱湯，先葷生菜，后素菜一一快速下到湯中，用筷子拔動燙熟為止，再加入米線、調料。此時便可大飽口福了。傳說過橋米線是清朝光緒年間，在云南省蒙自縣南湖有一處環境清悠的的孤島，一位書生為考科舉到島上閉門造車，其妻每天要越過一座橋為夫送飯。書生的妻子為丈夫不能吃上熱飯而深感不安。這秀才娘子便琢磨起來，如何解決這保溫與清爽的問題。她發現湯若有油封在上面，有若蓋蓋能保溫，佐料、米線等如吃時再放、就能爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線燙好，生里肉片、腰片、魚片、豆尖、香菜等另放。過長橋到亭子時，將佐料等放入燙熟，再加米線，此時香鮮滑爽兼而有之，與往常全不一般。妻子便從此天天過橋送雞湯米線。后來丈夫終于考上了狀元，過橋米線也因其味鮮美而流傳開來，直到今天。過橋米線雖有無數花樣，但其根本總在于一湯。以壯母雞、老鴨、筒子骨熬湯，水與料為六比一，須6小時以上才好。湯要濾過，使其清徹，裝碗要加味精、胡椒，上面澆雞鴨油一層。這湯端上時切不可遽嘗，因早有不知之人急于喝湯被湯燙傷唇舌食道的笑話，定要小心。湯來后將各生片緩緩放入，最后放米線就可吃，不懂可讓服務員代勞，也可看別人如何做。說到看別人，有人編一個小笑話，可附在這里佐餐。說有一人不會吃這過橋米線，別人告訴他“看旁邊人如何就如何”。這人去到餐館，要米線后看旁邊老者下肉片、魚片，他也忙下肉片、魚片，下豆尖、腐皮，他也忙下豆尖、腐皮，他也忙下豆尖、腐皮，下米線，他也忙下米線，一切如儀。到要吃時，這旁邊食客有個習慣，遇有美食贊嘆時，筷子不由自主在碗邊輕輕一擊后才食，這人以為是必要程序，也忙將筷在碗邊一敲才吃。那旁邊老者剛吃一口米線，弄得稀里嘩啦，一陣忙亂，這人一看，推碗起身道：“這則難學，過橋米線吃不成。” “先生的妙處實在難學”，初吃過橋米線不可不慎。至于這味道么，“不吃不知道”。過橋米線在昆明吉鑫園（省體育館對面，東風東路）、蓮花池“過橋都”、圓通動物園大門右手邊的圓通路上，都有售。過橋米線價格每套有：5元、10元、、20元、30元、40元、至60~70元不等。國宴級：世博吉鑫園（一般160-280元） 2、汽鍋雞云南建水是著名陶鄉，其紅土陶色澤可愛，工藝精細，紅土陶的一大宗產品是“汽鍋”。這“鍋”實際上并不是普通意義上的鍋，它外觀似缽而有蓋，揭蓋一看，中央有突起圓腔通底，如火鍋的上半。這一圓腔便是汽嘴，鍋之內，使食物加熱，蒸熟。這汽鍋是云南菜的一大發明，而汽鍋雞最為典型。將洗凈雞塊、蔥、姜放入汽鍋，汽鍋安放在合適的沙鍋口上，用面糊、綿紙煳住接口處，旺火蒸四五小時，把蔥姜去除，放入胡椒，汽鍋雞即成。因汽鍋內并不放水，所以雞湯全為蒸餾水和所溶出的雞鮮味，這湯可謂是以一當十，鮮妙非常了。汽鍋常以三七、蟲草加入，有滋補之效。中國飲食常有文化象征之意，汽鍋由鍋內正中之汽嘴以蒸汽加熱，熱氣上沖將食物蒸熟后食用。孔夫子說“割不正不食”，這汽鍋卻更上一層，是“燒不正不食”。汽鍋雞先流傳在滇南一帶，相傳是臨安府（今建水縣）廚師楊瀝發明，成為滇中名菜。1947年傳入昆明，在當時福照街上開設了第一家經營汽鍋雞的餐廳都備此菜。汽鍋雞選料要用不大不小的本地嫩雞，還有就是要用汽鍋，不用建水土陶汽鍋一來不便，二來味道不正－－培養正氣需一定環境。較集中的地方：全景（小吃燒烤匯總）、昆都夜市、景星花鳥市場、新迎夜市（自助燒烤） 1、燒豆腐云南氣候好，大小城鎮夜間活動的人多，夜市飲食也興旺，到晚來，各種燒烤店鋪和攤點上，最普遍的就是燒豆腐。這燒豆腐的臭豆腐塊，每個約一寸見方，小巧玲瓏，以建水產為最好。在炭火上慢慢燒熟，一熟就鼓脹起來，疏松可口。燒時刷些油在豆腐表面，豆腐油黃油黃的，香氣飄到很遠，蘸以乳腐汁、燒煳辣子面、香菜末調成的汁或是辣椒面、鹽、花椒面、味精拌成的干料吃，往往有人一氣吃數十個還不夠，佐酒特妙燒豆腐是滇南民間風味小吃。在昆明夜市場均有出售。燒豆腐所用豆腐以石屏縣、建水縣出產的為佳品。用優質黃豆做成豆腐，經發酵后，豆腐成了“聞起來臭，吃起來香”。用炭火隔著鐵網烘烤，刷上菜油烤至金黃發漲，便醮以鹵腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的調料，吃起來香酥、鮮嫩，別有風味。白天在昆明市內，花鳥市場景星街有賣。按10個論價，2元10個 2、餌塊（燒、炒、煮）燒鉺塊用做成薄餅形的餌塊在無煙炭火上烤，到微焦黃時，在表面涂芝麻醬、辣醬、油辣椒等，還可夾入牛、羊肉冷片或油條，是美味的地方特色小吃。餌塊切成一寸見方小薄片加云腿絲、肉片、雞蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主可以佐餐的炒餌塊，其中最出名的要稱“大救駕”。 “大救駕”是云南省騰沖縣的名特小食。選用優質大米做成餌塊，切成片，再配上鮮肉、火腿、雞蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道軟、香、爽口。傳說明末永歷帝朱由榔被吳三桂追趕后逃到騰沖，又饑又累，村民奉上當地的美味食品炒餌塊，永歷帝吃后贊口不絕，稱之救了聯的大駕“大救駕”便由此而得名。餌絲的吃法主要是如米線、面條般做成“湯”的，騰沖餌絲以氽肉為鮮湯，傾入餌絲中便成。這是由于騰沖餌絲用所謂“漿米”做成，質地既有“筋骨”又軟，湯一燙便入口柔糯。巍山粑肉餌絲是用豬后腿燒后刮洗，再大塊不放鹽燉到極爛，瘦肉成纖維肥肉不感油膩，云南人稱“粑”，粑肉做餌絲的“罩帽”，餌絲用當地有名的“黃皮谷”制成，潔白無瑕而柔韌不易斷，加肉、油辣子等，鮮香可口。小鍋餌絲在昆明有盛名，用口徑五寸左右的小銅鍋分鍋加肉末、豆尖、甜醬油等作料，下少許高湯，亦燜亦炒，加青豌豆、紅辣油起鍋，味濃油亮，吃起來特別有“勁”。在大米產區，大米被加工為多種食品，米線（很多地方叫米粉）、卷粉（或叫河粉、粉條等），在南方很普遍，唯餌塊這種吃食，除江浙上海之“小年糕”與之差略相似外，云南在吃法與品種上，似可目之為“獨尊”了。昆明制作小鍋鹵餌塊，多選用官渡出產的餌塊，切絲配以豌豆尖，用專制銅禍加各種凋味品鹵制而成。昆明市光華街*正義路口有一家“騰沖餌絲”專賣店，樓下是大排檔，樓上有雅座。該店有炒吃、湯吃等多個品種的餌塊及套餐。一般價格：大救駕3-5元一盤。 3、豆燜飯魯迅的《社戲》里寫一伙娃兒，看社戲回來，摘了人家地里“羅漢豆”煮吃，味道美得很。這“羅漢豆”有人說就是蠶豆，果然是的話，把這青蠶豆煮來吃，的確是不錯的，云南這樣的吃法就十分久遠而普遍，還包括青包谷、青毛豆、青豌豆等。青蠶豆可做很多菜，其中名菜是“青蛙抱玉柱”，即青蠶豆去內外殼，與青蒜苔段炒，是典型的“時鮮”。豆燜飯做法簡單，蠶豆、臘肉（或火腿）、米在一起燜熟，佐以咸菜等爽口的小菜，便可一餐，但滋味卻是不錯，且要講時令。因之，昆明有一流傳甚廣的俗話“憨包吃不來豆燜飯”，傻子才不受吃豆燜飯哩 4、什錦涼米線此品在昆明一帶十分風行，夏秋兩季，家家小吃店都要推出這個品種。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑潤。傳統滇味拼盤墊底也多采用什錦涼米線，上面再蓋上“五色料”。 5、抓抓粉，是云南夏季消暑的涼食。成品清涼甜潤，富有韌性。因是用特制的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細絲，故有此名。原料：主料：蠶豆淀粉5千克。調料：紅糖1千克，明礬3克,玫瑰糖500克。 6、米涼蝦是云南風味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，人口冰涼