大列巴大面包，又叫大列巴（列巴是俄語面包的音譯），由俄羅斯傳來，現(xiàn)為哈爾濱一絕。特點(diǎn)介紹大列巴大列巴是秋林食品公司的創(chuàng)始人、俄羅斯商人伊萬·亞闊洛維奇·秋林引進(jìn)前店后廠的模式生產(chǎn)的，已經(jīng)擁有一百多年歷史，秋林“大列巴”每天限量生產(chǎn)160個(gè)，在哈爾濱經(jīng)常見到排隊(duì)購物的就是“里道斯”紅腸和“大列巴”面包。

1、哈爾濱的“大列巴”那么硬，真的好吃嗎？

大列巴不怎么吃的慣，我非常愛吃沙一克，這面包外表那是真硬啊，比大列巴硬多了，表皮烤的跟石頭一樣，里面很松軟，里面吃著有種酒花的香味，而面包皮有股烘烤的焦香味。平常都是跟紅腸還有格瓦斯搭配著吃，吃這類俄式面包，都注重味道的本身，我都是手撕直接放嘴里咀嚼，越嚼越香，不要沾調(diào)料醬，覺得口干喝點(diǎn)格瓦斯，在咬口紅腸，這就是我江邊野餐的必備套餐。

2、俄羅斯大列巴好吃嗎，其口感如何？

說起大列巴，想起了美好的大學(xué)時(shí)光，第一次吃大列巴是大學(xué)一年級(jí)，十幾年前了，那會(huì)宿舍有個(gè)哈爾濱綏芬河的姑娘，家就在中俄邊境不遠(yuǎn)，給大家嘗個(gè)新鮮，家里給寄了個(gè)純正俄羅斯大列巴到宿舍，拆看一看，跟面盆大小差不多，直徑可達(dá)1尺，和半個(gè)籃球差不多大小，外殼硬硬的。再一嘗，酸酸澀澀的，像是沒有發(fā)酵好的饅頭，每人嘗了一口就放下了，

后來聽說郵費(fèi)比列巴還貴，大概一百多，我們又努力的嘗試了一下，然后又默默的放下了，真心無法領(lǐng)略它的美[捂臉][捂臉]。后來陸續(xù)又嘗試過幾次改良版的列巴，味道稍微好一點(diǎn)，隨著對(duì)俄羅斯文化了解的加深，再吃時(shí)體味到其味道是甜中有酸，外焦里軟，吃的時(shí)候要切片就著黃油、蘇波湯才有味道。大列巴是以面粉、酒花、食鹽為主要原料，

俄羅斯傳統(tǒng)的加工方法是以酒花酵母發(fā)酵好的面團(tuán)，加入適量的鹽，放在很大的立式烤爐里用東北森林里的椴木或樺木等硬雜木烤制。酥脆暄軟，咸味可口，烤制好的大面包，夏季可存放一周，冬季可存放一個(gè)月左右。這是俄羅斯人日常食用的一種食品，了解其也文化，品嘗起來別有一番滋味，時(shí)間轉(zhuǎn)眼過去好久了，說起大列巴，又想起了美好的大學(xué)時(shí)光，除了列巴，還有很多有關(guān)美食的記憶，單純美好，光吃不胖[偷笑][偷笑]。

3、哈爾濱秋林出品的大面包叫大列巴但是太硬了，你知道怎么吃嗎？

大列巴大面包，又叫大列巴（列巴是俄語面包的音譯），由俄羅斯傳來，現(xiàn)為哈爾濱一絕，這種大面包為圓形，有五斤重，味道具有傳統(tǒng)的歐洲風(fēng)味。大列巴是哈爾濱特產(chǎn)，大列巴之名，體現(xiàn)了中西文化之融合，“列巴”是俄羅斯語“面包”，因?yàn)閭€(gè)大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧當(dāng)年來哈爾濱有句“面包像鍋蓋”的比喻，說的就是秋林大列巴面包，

它的標(biāo)準(zhǔn)直徑在23－26厘米之間，厚度也在16厘米以上，面包凈重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般從哈爾濱帶這特產(chǎn)禮物送人可是禮重情義更重的，特點(diǎn)介紹大列巴大列巴是秋林食品公司的創(chuàng)始人、俄羅斯商人伊萬·亞闊洛維奇·秋林引進(jìn)前店后廠的模式生產(chǎn)的，已經(jīng)擁有一百多年歷史，秋林“大列巴”每天限量生產(chǎn)160個(gè)，在哈爾濱經(jīng)常見到排隊(duì)購物的就是“里道斯”紅腸和“大列巴”面包。

“大列巴”的包裝以前是白屜布的口袋，現(xiàn)在是無紡布上印著俄羅斯風(fēng)情的花紋圖案，大列巴面包經(jīng)過三次發(fā)酵工藝生產(chǎn)、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬雜烘烤出來的外皮硬且艮，內(nèi)芯軟松。大列巴面包有面香、酒香、鹽香、果木香、乳酸香，大列巴面包的特點(diǎn)就是保鮮時(shí)間長，在哈爾濱沒有哪種食品像秋林的“大列巴”一樣名揚(yáng)中外，也沒有哪種食品像“大列巴”一樣能夠歷經(jīng)百年仍舊滿城飄香。

“大列巴”對(duì)于哈爾濱這個(gè)城市來講早已超越了食品的概念，它是一種象征，一種文化，更是這個(gè)城市歷史的見證和承載，制作方法原大列巴料：白面粉全麥粉鮮酵母精鹽植物油雞蛋。操作：1、兩種面粉加鹽混拌均勻，2、鮮酵母用溫?zé)崴_，摻入面粉充分揉勻成面團(tuán)，用濕布蓋住，置溫暖處發(fā)酵1/2-1小時(shí)至體積增倍，3、取出面團(tuán)、置面板上，輕揉約5分鐘，作面包生坯，擺于烤盤上（烤盤要涂油防粘或墊一層烤紙），再發(fā)酵約15分鐘。