小籠饅頭是無錫幾代人的記憶，承載著無錫美味的傳承。從前的無錫，餛飩店是餛飩店，小籠鋪是小籠鋪，獨沽一味，互不串門，也許是無錫自古富庶不缺糖的緣故，甜，一直是無錫人鐘愛的味道，雖然現在稱小籠包的人多起來，但只要一說無錫話肯定是“小籠饅頭”。

1、無錫哪家的小籠包最好吃？

上世紀六、七十年代，無錫小籠包以王興記最有名，改革開放后無錫小籠包遍地開花，多達幾十家。要說哪家最好吃，確實大同小異，由于居住地原因，一般以周邊幾家吃得多一點，象我小時侯住在連元街，距王興記僅一步之遙，當然習慣了王興記小籠包的口味，而現在住在南長地區習慣吃古香樓，乾興旺，笑來喜等店家的小籠包，要說哪家好吃，確實難分伯仲，各有千秋。

2、無錫哪里的小籠包好吃呢？

無錫人的最愛——小籠饅頭前面說過了無錫人的面和餛飩，再來說說無錫人的最愛——小籠饅頭，印象中，小籠饅頭是最能代表無錫的小吃。因為面和餛飩，你可以在周邊城市吃到相同或相似的味道，唯獨小籠饅頭，只有在無錫能吃到這個味道，連江陰、宜興（無錫所轄縣級市）都有很大的差異，周圍很多城市也有小籠饅頭，但那個差異就更大了，

小籠饅頭其實應該稱為小籠包，在無錫方言里，是沒有包子饅頭之分的，一律稱為饅頭。雖然現在稱小籠包的人多起來，但只要一說無錫話肯定是“小籠饅頭”，已經難以考證為什么叫作小籠饅頭了，應該是蒸饅頭的籠屜小而得名吧，那么小的饅頭，一籠十個，不多不少。湯汁是必須的，不明就里的人把小籠稱為灌湯包，其實是不對的，

聰明的無錫人在餡里恰到好處地摻入了皮凍，在爐子上蒸個六七分鐘，皮凍全部化開，變成鮮美的湯汁。在無錫稍有名氣的餛飩店里（小籠饅頭肯定是和餛飩一起的），服務員在分饅頭時如果不小心，把皮夾破了，一定會把這個小籠送給你吃，因為沒湯汁的小籠是沒人會要的，甜也是必須的，好多外地人不習慣這種甜，甚至有一年在天津，出租車司機聽說我是無錫人，直接說：吃過你們的糖包子。

也許是無錫自古富庶不缺糖的緣故，甜，一直是無錫人鐘愛的味道，小時候跟著父母出門作客，很多人家待客的不是茶水，而是一杯糖水，而且對你越尊敬糖就放的越多。當然，小籠饅頭里的糖是有分寸的，必須襯托出鮮味來，吃到嘴里先是一種淡淡的甜味，然后被肉的鮮香味蓋住，直到湯汁淌滿你的口腔，在江南，這種帶著甜味的小籠是無錫特有的，以后走遍千山萬水，只要嘗到這略帶甜味的味道，就會勾起思鄉之情。

小籠饅頭裝載著我們這代人的記憶，在衣食匱乏的年代，糖、油、肉，甚至面粉都是限量供應的，吃一次小籠饅頭，就把這些吃齊了。當然，小籠饅頭也不是象現在隨便吃的，家里來了客人才會去吃上那么一回；又或者去外地走親戚，會裝上一竹簍的小籠饅頭（三十到四十只吧）作為禮物帶走，這種裝簍的小籠一般只蒸七分熟，這樣拿出去的買相比較好，吃的時候再重新蒸一下。

到了七十年代末，經濟稍有好轉，見到比較多的人，因為打賭輸了會請吃餛飩小籠的，更有直接打賭能吃多少只小籠的，閣老就親眼看到兩個年輕人打賭吃下足足100只小籠饅頭，結果，饅頭是吃完了，兩個人也反目成仇，因為那100只饅頭錢，畢竟是小半月的生活費啊。到八十年代，物質豐富了，市場上的各種品牌的小籠饅頭也多起了來，和餛飩不同，小籠饅一般只有肉餡，考究一點的有蟹粉和蟹黃，

記得有一家店，每籠有一個菜豬油的小籠饅頭，但好景不長，很快也就淹沒在這常態的小籠饅頭中。餡雖然千篇一律，但味道卻各有不同，偏甜的、偏鮮的、鹵汁特別多，形成了各個特色品牌，一旦功成名就，便可經久不衰，目前無錫市場上除了百年老字號，有些名氣的不下十多種，有些“新貴”也混了三十多年了，小籠饅頭雖然好吃，但也講究個吃法。