老楊個人認為祁門紅茶的產地可以包括安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶，這些地區都是祁門紅茶的傳統產區；但是祁門紅茶必須要以楮葉種茶樹原料，采用祁門紅茶的傳統工藝制作，并且必須具有“祁門香”。祁紅工夫是典型的工夫紅茶，祁紅香螺是卷曲型的祁門紅茶，祁紅毛峰是彎曲型的祁門紅茶。

1、祁門紅茶是我國紅茶中的珍品，但要如何選購祁門紅茶呢？

祁紅向以高香著稱，具獨特的清鮮持久的香味，被國內外茶師稱為砂糖香或蘋果香,并蘊藏有蘭花香，清高而長，獨樹一幟，國際市場上稱之為“祁門香”。祁紅分傳統工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個品類，通過從外形和工藝可以較好的辨別，祁門工夫紅茶是傳統的紅碎茶，祁紅香螺、祁紅毛峰則是近年來發展起來的創新工藝紅茶。祁紅工夫作為中國功夫紅茶的典型代表，采制工藝極為精細，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經過萎凋、揉捻、發酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發，然后進行文火烘焙至干，

紅毛茶制成后，還須進行精制，精制工序復雜花工夫，經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成。傳統的祁紅工夫是采用類似武夷巖茶的碳焙工藝進行干燥，一般而言經過精心傳統碳焙干燥的紅茶在香氣上具有一定的優勢，祁紅香螺、祁紅毛峰在外形和制作工藝上與祁紅工夫不同。祁紅工夫是典型的工夫紅茶，祁紅香螺是卷曲型的祁門紅茶，祁紅毛峰是彎曲型的祁門紅茶，

在制作工藝上，祁紅毛峰、祁紅香螺比祁紅工夫多了做型、整形的工藝，因此在外形上祁紅毛峰、祁紅香螺與祁紅工夫區別較大。祁門紅茶的產地范圍一直存在爭議，有人認為正宗的祁紅產地必須是安徽省黃山市祁門縣；有人認為祁門紅茶的正宗產地應包括安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶等，老楊個人認為祁門紅茶的產地可以包括安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶，這些地區都是祁門紅茶的傳統產區；但是祁門紅茶必須要以楮葉種茶樹原料，采用祁門紅茶的傳統工藝制作，并且必須具有“祁門香”。

對于祁紅獨有祁門香，老楊是這樣理解的：“祁門香”是產地生態環境造就的“地域香”與楮葉種茶樹獨有的“樹種香”共同作用的結果，高等級的祁門紅茶的香氣具有優雅的蘭花香，蘭花香中有包含著果香、蜜香，在花香、蜜香、果香之外的獨有的香氣滋味就是“祁門香”?，F行有效的安徽省地方標準《DB34/T1086-2009祁門紅茶》對祁門香有著如下表述：“3.1祁門香keemunsweetcandyscent祁門紅茶的特有香型，香氣成分以香葉醇、苯甲醇和2-苯乙醇為特征香氣成分，具有花香、果香和蜜糖香等獨有風味的香型，

”這應該是目前對“祁門香”形成化學成分、感官特征最科學、客觀的文字總結，對于茶友們相對準確的認知祁門香有著重要的參考作用?！捌铋T香”除了能夠在祁門紅茶的香氣中感知以外，還能夠在茶湯中明確的感知其獨有的風味，老楊飲茶、習茶、問茶十二年，對于學茶有兩個小經驗：“茶飲百遍，其味自現”、“沒有對比就沒有進步”。

2、祁門紅茶和正山小種哪個好？

祁門紅茶、正山小種，哪個好？兩個都很好，我個人喜歡祁紅勝過正山，但是，這就是我個人的選擇，我以前喝臺灣烏龍，年紀漸長以后，發現過了傍晚，幾乎無法喝烏龍了，否則當晚一定睡不好，于是開始喝紅茶，紅茶大約可以喝到晚上8-9點，那晚還能睡。我很沒水平，是從立頓紅茶包喝起的，然后開始了紅茶的歲月，臺灣的阿薩姆紅茶、日月潭紅茶、蜜香紅茶，錫蘭高地紅茶，之后宜興紅茶，云南大葉古樹紅茶、武夷山的紅茶（正山、水仙、肉桂）、黃山祁門紅茶，一路喝了也不少，

如果純就祁紅、正山兩種來比，我選祁紅。說了或許會被取笑，我的個人經驗與感覺是，福建的茶普遍太香了，金俊眉茶之香，香到我都不相信這是天然與烘焙出的香氣，我都懷疑是不是制造時添加了什么？相較于祁紅，雖也很香，但感覺就不會那么假，所以，真要拿我喝過的紅茶來比，錫蘭高地紅茶是我的最愛，茶味夠、茶香不那么重，臺灣的蜜香紅茶其次，但是，蜜香太貴了。