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1，家庭水煮肉片的家常做法
2，水煮肉片的家常做法

1，家庭水煮肉片的家常做法

水煮肉片的家常做法材料大豆腐（半塊）；小白菜（一把）；狗肉醬（小半碗）；狗肉絲（小半碗）；大蔥（半根）做法1、豆腐切片留用2、喜好的小白菜用手掰兩段留用3、蔥白切段留用4、鍋燒熱倒油下蔥段狗肉醬煸炒5、添開水（一湯碗）大火燉6、再將狗肉絲豆腐最后是小白菜依次下到鍋里大火燉7、狗肉醬一般比較咸依個人口味適當放鹽就行啦8、豆腐燉嫩嫩的蔥段變透明小白菜熟了就可以出鍋了

主料里脊600克輔料白菜葉100克豆芽100克姜3片干辣椒圈1湯匙花椒1湯匙八角2個鹽1茶匙黑胡椒1茶匙蛋清1個雞精半茶匙淀粉2茶匙辣椒粉半茶匙花椒粉半茶匙青蒜4根大骨湯1碗步驟家庭版水煮肉的做法步驟11.原料家庭版水煮肉的做法步驟22.里脊肉切片用鹽，黑胡椒，蛋清，腌漬20分鐘后拌入淀粉靜置備用。家庭版水煮肉的做法步驟33.冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒撈出，油另放備用。家庭版水煮肉的做法步驟44.一湯匙炸出的花椒油，把姜片切絲炒微黃，下入白菜和豆芽炒均勻。兌入骨頭湯。煮開。家庭版水煮肉的做法步驟55.煮熟的豆芽白菜撈出放碗里。家庭版水煮肉的做法步驟66.肉片大火焯熟，發白就可以了。家庭版水煮肉的做法步驟77.肉片撈在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。湯水加鹽和雞精咸淡合適后過濾倒進碗里。另起鍋三四湯匙花椒辣椒油，燒熱，澆上面即可。

家庭水煮肉片的家常做法

2，水煮肉片的家常做法

水煮肉片水煮肉片是川菜中的名角，乍一聽還以為是清淡的食物，等端上來才讓不能吃辣的食客們叫苦不迭，大跌眼鏡。菜是用一個大碗端上的，碗面上一層厚厚的油辣椒粉和花椒粉，看著已經流口水了。吃的時候先攪拌調料，然后撈起埋在調料下的又滑又嫩的肉片和各種香噴噴的芹菜、萵筍葉等，流著大汗，一口菜一口飯，那才叫憨快淋漓呢！！！水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”。從菜的制作大致就能領略：先準備蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青筍，切片。再將肉片加少量淀粉，和勻旺火，下少許油，加豆瓣，炒至油成紅色，加少量湯，待湯燒滾，蔬菜、肉片通通丟進去，略煮（切記不可久煮）然后倒入盆中。最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一層滾油。一盆還在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。做法：配料：主料：豬通脊肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油特色：川味名菜，麻辣味濃，汁厚。操作： 1．豬通脊肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。菜系：川菜營養豬里脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。食譜相克豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。健康提示水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹制的辣味肉菜，不僅可以增進食欲，還可以補充優質蛋白質和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養素。值得一提的是，這種肉的制作法，現在肉片掛糊再烹制，可以保持肉質鮮嫩，易消化，整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸，避免了致癌物質的產生，是一種比較科學的肉類烹制法。

水煮肉片的家常做法