做出來的饅頭才有勁道，口感扎實，層層相扣，而且不會有酸味。部隊的蒸饅頭與市場上賣的饅頭有何不同，做饅頭時適量放點泡打粉，能達到事到功倍的效果，成品很蓬松的，說到底，同樣是饅頭，為什么題主說部隊的饅頭特別好吃，外面賣的沒有那種味道，相比之下，部隊的蒸饅頭，雖然樸素無華，但勝在有股特殊的香味，以及有著傳統饅頭的口感。

1、先開個包子店怎么做包子饅頭？

對于轉型做包子的0基礎創業者來說，加盟一家靠譜的包子加盟品牌是一件非常重要的事。對于有經驗的包子創業者來說，想要升級口味和消費環境，也需要做品牌，于是，很多創業者就有了同一個疑惑：包子加盟哪家好？全國有很多個包子加盟品牌，怎樣從這些品牌里挑出最適合自己的呢？包子加盟哪家好？蜀食一家是一家專門扶植包子包子創業者的加盟平臺，公司總部位于四川成都，目前已擁有三家直營店，2000多家分店，每年消費人次高達4億，是一家性價比超高的包子加盟品牌。

下面，我們來分析一下蜀食一家在扶持加盟商創業的路上，都做了些什么？為什么小編要說它靠譜？一、先進的教學模式理論培訓 實體店培訓，將兩千家實體店開店經驗濃縮在一起，讓加盟商在最快的時間里學到最實戰的開店經驗。實體店教學除了教學員包子技術外，還讓他們親自上手操作，學到店里的經營流程，管理規范等，

二、標準化制作流程經過多年的實踐與摸索，蜀食一家掌握了一套最前沿的發面經驗，能夠快速發面，并且可以標準化，解決了包子老板對面團的發酵問題，讓0基礎創業者也能快速學會發面，并且節約了大量發面時間，包子店老板也能睡個好覺。三、帶店指導服務每一個與蜀食一家合作的加盟商，都將得到帶店指導的服務，市場導師親自到店調試口味與設備，幫忙做開業活動策劃等，讓創業者輕松開店，

2、曾經吃過部隊食堂蒸的饅頭，特別好吃，外面賣的都沒那種味道，請問是怎么做的呢？

部隊的蒸饅頭與市場上賣的饅頭有何不同？前者，撕開饅頭那淡灰白的外皮，里面層次分明，可見一層一層的。關鍵的是，口感扎實有嚼勁，不像普通饅頭般“虛空”，兩口就沒了，且帶著淡淡的麥香味，食后意猶未盡，絲絲香甜味回擊味蕾！后者，也即是外面賣的饅頭，外觀大而圓潤，白凈亮滑，且蓬松感十足，口感萱軟適口。標準的商業化饅頭，亮點可圈可點，倒是解決了大部分人的早餐，

相比之下，部隊的蒸饅頭，雖然樸素無華，但勝在有股特殊的香味，以及有著傳統饅頭的口感。說到底，同樣是饅頭，為什么題主說部隊的饅頭特別好吃，外面賣的沒有那種味道？我認為是由2方面造成的，至于部隊饅頭的做法，后面再來分享下，1饅頭選料與做法的差異（1）、面粉的不同。部隊里蒸饅頭用的面粉是特供的，優質的面粉，自然做出的饅頭風味更加，

但不是每個部隊都是特供面粉的，有時也是跟我們一樣用普通的中筋面粉，所以接下來的的才是重點。（2）、做法的差異，當今市場上賣的絕大部分饅頭，采用傳統做法的少之又少。基本上是由泡打粉或者改良劑 酵母來發面的，這類添加劑是符合安全標準，倒是可以放心，如果購買時，發現饅頭異常的雪白，需要注意了，很有可能是少部分不良商家用了“面粉增白劑”，主要是為了饅頭顏色變白，來提高賣相，提高購買率。

這種添加劑是國家禁止實用的，對健康有很大的危害，謹記，而部隊的蒸饅頭，采用的是古法制作。也即是用“面肥”揉碎泡水融化，加入面粉和面發酵，最后在兌堿去除酸味，全程純手工完成的，加上炊事員日積月累的經驗，對和面的手法、堿的用量、醒面的時間、蒸制的時間，把控得相當嫻熟，做出來的饅頭必定好吃。2情境帶來的影響①、在部隊的戰友們，每天體力消耗得多，加上年輕血熱，胃口也大，餓得也快，

人在饑餓的狀態下，吃啥都對味！更別說是古法饅頭了。②、部隊的就餐氣氛微妙，人多熱鬧，個個都精力旺盛，大口吃飯，大口喝湯！饅頭也是如此，因為看眾人吃得有津有味，所以在大環境影響之下，題主固然也覺得當時的饅頭特別好吃，古法饅頭的做法制作材料：以一斤面粉的比例來做，需要用到220克水、堿面3克、老面肥一小塊。