蒸熟的腸粉是會起泡的，當(dāng)起泡后，再等十秒左右腸粉就可以起鍋了。蒸腸粉的時候全程一定要用最大火力，這樣蒸出來的腸粉才會快熟和嫩滑，廣東人吃早餐習(xí)慣性稱喝早茶，早餐中有一道非常特色的小吃叫腸粉，內(nèi)地沒有，外形長條形，晶瑩剔透，里面可卷各種各樣的餡，非常普遍親民，吃的人挺多。
1、如何自制廣東腸粉？
用料粘米粉80g澄面50g粟粉20g水300g油一勺家庭自制腸粉的做法放水到鍋里，架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水。在等水開的同時，準(zhǔn)備好陷料食材并把粉類加水、少許油攪拌均勻，即成腸粉米漿，水煮開后，盤子里刷一層油。（最好買到底是平直的盤子，我這個不夠平呢?。┓拍c粉米漿到盤子里，并攪拌均勻，接著放入喜歡的餡料，如肉、雞蛋、青菜等，撒上蔥粒，
蓋上鍋蓋，全程用最大火力蒸2一3分鐘，掀開鍋蓋時腸粉起泡就熟了。刮板擦點(diǎn)油，慢慢刮起腸粉，第二次加了青菜，兒子最愛吃的生菜，嘻嘻！上碟后淋上少許生抽和油，可以開吃咯！還有大兒子的齋腸。小貼士l、粉與水的比例依個人口味適當(dāng)加減，腸粉做出來的效果如果感覺粘粘，就加多點(diǎn)粉下去，如果感覺硬硬的，就加多點(diǎn)水下去，
2、放的肉要剁碎或切薄，雞蛋直接打在蒸盤上的粉漿里攪勻即可，青菜放易熟的。3、蒸盤要放平，盤子上刷的那一層油，一定要薄薄的，這樣蒸出來的腸粉才會厚薄均勻，盤子上不要刷太多油，那樣粉漿會到處流動的，腸粉蒸出來就會不均勻了，4、蒸腸粉的時候全程一定要用最大火力，這樣蒸出來的腸粉才會快熟和嫩滑。5、怎么判斷腸粉熟了沒呢？蒸熟的腸粉是會起泡的，當(dāng)起泡后，再等十秒左右腸粉就可以起鍋了，
好多年前在廣東一家有名的高級餐館打工，這個餐館經(jīng)營早中晚餐還帶喝茶，是一家綜合性的高級餐館，每天人流不斷，生意相當(dāng)火爆。廣東人吃早餐習(xí)慣性稱喝早茶，早餐中有一道非常特色的小吃叫腸粉，內(nèi)地沒有，外形長條形，晶瑩剔透，里面可卷各種各樣的餡，非常普遍親民，吃的人挺多，腸粉米漿是用粘米經(jīng)冷水浸泡后，用石磨磨成粉曬干后制成的，吃的時候把粘米粉加少量澄粉加水混合成水漿，然后將米漿倒入一個大長方形蒸盤中搖勻放入蒸鍋中蒸熟，幾分鐘即可，蒸熟的腸粉粉皮很薄且透明。
