廣式烤鴨粵菜以長魚盤盛食，造型美觀典雅，色澤金黃悅目，皮脆肉香,一只鴨子,8.取出后用錫紙將鴨翅和鴨腿包好，否則容易顏色變深，甚至燒焦,將烤鴨切塊，擺成原鴨的形狀，將鹵汁倒在鴨肚里,如果買不到整只鴨，也可以直接腌制半只鴨或鴨腿,5.切好裝盤，這樣美味的廣式脆皮烤鴨就做好了,廣式香酥鴨怎么做。
【菜系】粵菜以長魚盤盛食，造型美觀大方，色澤金黃悅目，皮脆肉香。廣式烤鴨粵菜以長魚盤盛食，造型美觀典雅，色澤金黃悅目，皮脆肉香。一只鴨子。白糖15g，料酒50g，花椒粉10g，味精5g，稀糖10g，醬油100g。將鴨子放在蔥段的砧板上，從翅膀下取出內臟，洗凈，然后用開水燙一下，使鴨皮繃緊，再將稀釋的糖均勻涂抹在鴨子上，懸掛晾干。將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調料放入碗中，攪拌均勻，注入鴨肚中。將鴨子放在爐子上烤至鴨皮緊實酥脆，色澤均勻，這樣就熟了。將烤鴨切塊，擺成原鴨的形狀，將鹵汁倒在鴨肚里。
準備材料:鴨腿、姜、黑胡椒、生抽、蜂蜜、白醋、鹽。1.第一步將姜、鹽、黑胡椒、鴨腿揉勻后放入保鮮盒冷藏過夜，如下圖所示。二、用廚房紙巾擦干鴨皮，涂上蜂蜜和醬油醋，晾半小時，再擦一遍。第三，180度開關烤箱，烤2分鐘，再抹一遍脆皮水，烤10分鐘，再抹一遍，再烤20分鐘。剛出鍋的鴨子皮很脆。第四，然后用菜刀把剛在烤箱里烤好的鴨腿切成一塊一塊的，大小盡量均勻，如下圖。5.切好裝盤，這樣美味的廣式脆皮烤鴨就做好了。
廣式香酥鴨怎么做？1.將嫩鴨洗凈瀝干水分，將姜片放入鴨肚中，將剩余的鹵汁倒入盆中。如果買不到整只鴨，也可以直接腌制半只鴨或鴨腿。2.用手均勻涂抹鴨肉內外，揉捏3分鐘，讓鴨肉更入味。3.然后把鴨肉和鹵汁放在一起保鮮。每隔半天搖動保鮮袋，使鴨肉與鹵汁充分接觸，口感更佳。4.取出后，在鴨脖上掛一個鉤子，掛在陰涼通風處，直到皮干。5.將蜂蜜和白醋倒入碗中，攪拌均勻，得到脆脆的水。6.用刷子蘸脆皮水均勻刷遍鴨身，以及鴨翅、鴨腿內側，掛在通風處，待皮干。7.放入預熱好的烤箱中層，180℃加熱。一定要在底層鋪上錫紙的烤盤，因為鴨油很多，高溫碳化會很難清理很多。烤40-50分鐘。8.取出后用錫紙將鴨翅和鴨腿包好，否則容易顏色變深，甚至燒焦。
{3。
