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1，新疆丁丁炒面的做法

丁丁炒面主料：面粉 300克（最好用小麥面粉）、牛里脊或者羊里脊肉150克、西紅柿1個、洋蔥半個、青椒50克、蒜苗50克。丁丁炒面調(diào)料：蔥花、姜末、鹽、胡椒粉、番茄醬30克。丁丁炒面做法： 1、用溫水和面，和到面不軟不硬即可，和面的時候可以加些鹽，這樣面更筋道，和好面醒2個小時左右。 2、將醒好的面，揉成直徑3-4毫米左右的細(xì)條下鍋煮，煮到八成熟撈出并過涼水，使面更有嚼勁。 3、將煮好的面條瀝干，切成小段兒待用，這時里面可以放少量食用油拌均，防止其粘連。 4、把里脊肉切成肉丁狀，在油鍋里過一下，段生；把西紅柿、青椒、洋蔥、蒜苗分別切丁。 5、炒鍋里留適量油，油熱后放入蔥花、姜末炒香，再將西紅柿丁、青椒丁、洋蔥丁、蒜苗丁倒入鍋中翻炒，然后就是加入番茄醬炒勻，最后下面條段和肉丁以及少許鹽和胡椒粉翻炒均勻就可以出鍋了。

新疆丁丁炒面的做法

2，新疆炒面的做法新疆炒面的方法是什么

【用料】：玉米，大豆，花椒，八角茴香.【做法】：將玉米和大豆上火炒之八九分熟，花椒八角茴香等香料炒熟。【食用方法】：干吃。炒面粉（很古老，很美味的做法）【用料】：面粉，白糖，香油，開水【做法】：滑油，這樣就不會沾鍋了。然后放入面粉，不停翻動，炒至八九成熟，面粉發(fā)黃就可以出鍋了。盛入碗中，加入少量白糖，少量開水，攪拌一下就可以食用了。【原料】：洋蔥半個、胡蘿卜1小段、卷心菜適量、青椒1個、豬肉50克。使用面類：干燒面?！局谱鳌浚?.洋蔥、胡蘿卜、青椒、豬肉、卷心菜切絲備用。2.面條煮熟撈起，過冷水備用。3.油鍋熱后放入洋蔥絲爆香，將胡蘿卜絲、豬肉絲、青椒絲、卷心菜絲及干燒調(diào)味包加入，炒至豬肉八分熟，將面條放入拌炒，加入醬料包拌炒均勻即可起鍋?！驹稀浚阂獯罄?00克、蝦4只、泡椒5個、蔥1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、魚香汁1碗、小西紅柿數(shù)個。【做法】：1、魚香汁：醬油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML；2、鮮蝦去蝦線、去頭去殼，泡椒去籽切碎，蔥姜蒜切碎；3、水燒沸，加少許鹽，放入意大利面；4、煮熟后過涼水；5、熱鍋涼油，倒入泡椒蒜和蔥、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味；6、倒入豌豆和蝦仁略炒一會；7、倒入魚香汁；8、燒至湯汁開始黏稠，倒入煮好的意大利面；9、翻炒均勻，倒入剩下的一半蒜碎即可，小西紅柿切半，放入面中。1.將香菇放入碗內(nèi)，倒入沸水泡軟，取出，去蒂洗凈（泡汁濾清備用），切成指甲大小的薄片；白菜洗凈，取菜心或嫩幫，切成小長方片。2.將面條煮至七八成熟，用冷水漂清，撈出控水晾涼，裝入盤內(nèi)。3.將炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒至七成熱時放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入醬油、濾清的泡香菇汁和鮮湯，燒沸后翻炒均勻，加入精鹽和味精，調(diào)好口味，盛出香菇片和菜片。4.鍋內(nèi)留湯汁，再燒開時放入面條，用筷子劃散，炒約2分鐘，至湯汁被面條吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，蓋在面條上，稍燜一下，即可食用。

新疆炒面的做法新疆炒面的方法是什么

3，新疆炒面的做法

新疆炒面風(fēng)味獨(dú)特，極具新疆風(fēng)情，是新疆美食特產(chǎn)代表之一，新疆炒面的做法也獨(dú)具風(fēng)味，快來試一下吧~拉面：1、和面，高筋面粉用清水加一小勺鹽和成軟硬適中的面團(tuán)，揉至表面光滑蒙保鮮膜醒半個小時，然后搟成大厚片。2、用刀切成一指寬的長條，搓細(xì)用雙手拉抻開，越細(xì)越好。3、鍋里水煮開后，逐條將面條拉細(xì)下入，煮熟即可。不要煮得過軟，斷生即可，因還需炒制，偏軟會影響口感。4、將煮好的拉面撈入涼水中，過涼水后撈出瀝干水分待用，此步使拉面筋道不粘連。5、如嫌和面拉面麻煩，可以用粗圓切面代替。羊肉切薄片調(diào)入老抽、花椒粉、鹽、生粉、油和一點(diǎn)點(diǎn)醋腌制待用。羊肉用少許醋提前腌制，不但使肉質(zhì)滑嫩，而且還可以提到去膻的作用。炒面所搭的蔬菜可選性強(qiáng)，只要是時令的、含水量少的，盡可以選擇各自愛吃的，但不能少了洋蔥和蕃茄醬。鍋里倒油燒熱，快速滑炒羊肉，羊肉變色后即熟即盛出。鍋里留底油，炸香干辣椒。依次倒入洋蔥和青椒煸炒，炒香炒透。放入白菜放入西紅柿醬和肉片，放醬油，鹽放入面，蒜末，韭菜，出鍋

新疆炒面的做法

4，新疆地道炒面怎么做

主料雞腿500克高筋面粉150克輔料油30毫升冰糖15克鹽3克蒜片少許生抽20毫升老抽10毫升青紅椒50克生姜片5克八角3克料酒15毫升干辣椒5個新疆炒面的做法1.雞腿洗凈2.土豆和青紅椒洗凈3.準(zhǔn)備調(diào)料4.面粉中加入1克鹽拌勻5.加入溫水揉成光滑的面團(tuán)6.雞腿斬塊后用溫水沖洗干凈瀝干水分7.土豆去皮切塊，青紅椒切片8.先把面團(tuán)分段后搓成長條后蓋上醒面9.趁醒面的時候就開始燒菜，熱鍋倒入油，溫油下冰糖用中火炒成糖色10.倒入雞塊轉(zhuǎn)大火反復(fù)煸炒至雞肉全部變色后倒入調(diào)料11.加入土豆加鹽煸炒均勻12.加料酒13.加入生抽和老抽14.倒入開水蓋上大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮到土豆熟軟大約20分鐘15.之后打開加入青紅椒大火燒片刻后熄火16.同時把面搟成寬寬的面條17.水開后加入面條煮熟后熄火撈起18.先把面條加入碗底再把雞肉裝入碗中，留2根面條加上面即可上

你得用牛肉湯炒

5，新疆炒面二節(jié)子怎么做

新疆炒面（二節(jié)子）的做法切好菜備用韭菜和大蔥辣椒和花椒粒，先開火，倒入此料，炒香，撈出蔥姜蒜等輔料把鍋燒熱，加入油，放入蔥姜蒜干辣椒，爆出香味放入牛肉，翻炒至變色，加入料酒、生抽、老抽、鹽，上色調(diào)味加入洋蔥（白的）、韭菜，翻炒后加入毛芹菜，快出鍋時調(diào)味！

食材明細(xì) 面粉適量羊肉適量芹菜適量青紅辣椒適量西紅柿適量洋蔥適量西紅柿醬適量鹽適量植物油適量醬油適量淀粉適量胡椒粉適量雞精適量原味口味炒工藝一小時耗時高級難度二節(jié)子炒面——新疆味道的做法步驟 1 材料：面粉西紅柿西紅柿醬洋蔥芹菜白菜羊肉植物油青紅辣椒，胡椒粉大蒜醬油雞精 2 在盆中加入面粉，將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然后攪和，開始和面，將面從盆中拿出來然后在案板上不停的揉。也可以停下來幾分鐘然后再揉，直到面的表面光滑為止。之后將面團(tuán)切成長塊，將長塊揉成長條，放到小盆中，將面上摸上一層清油，然后醒面一個小時。做法和拉條子一樣 3 把西紅柿洋蔥芹菜辣椒大蒜洗凈切成段或塊和沫絲 4 羊肉切成絲，用醬油和淀粉腌一下 5 將醒好的面拿出來，拉成面條，稍微比拌面的面條要粗一些，切成長度約3寸左右，不要超過10公分為好。 6 鍋里水開后下入二節(jié)子，將面撈出來，過冷水撈起，用清油拌一下，防止沾在一起。 7 鍋里油熱7成，下洋蔥塊和辣椒絲和大蒜沫小火炒香 8 加入腌過的羊肉。 9 將肉絲滑散斷生，烹入醬油，西紅柿醬，將調(diào)味料和爆香料及肉絲翻炒均勻。加入西紅柿塊 10 白菜絲，芹菜段鹽，大火翻炒。 11 翻炒出不少湯汁后，加二節(jié)子面，將面和菜略微翻炒均勻 12 下胡椒粉雞精，快速翻炒給菜斷生，嘗下咸淡，可出鍋了 13 色香味美，咸淡適中

6，新疆干煸炒面怎么做如何做好吃

新疆干煸炒面主料牛肉100g 面條200g 辣皮子100g 紅辣椒80g 青辣椒80g 韭菜100g 大蒜50g 生姜30g 大蔥50g 新疆干煸炒面的做法步驟1. 牛肉切片2. 蔥切段片，蒜切片3. 生姜切沫4. 辣椒切絲5. 辣皮子切段6. 韭菜切段7. 五六厘米長的面條煮熟，用涼水洗五到六遍，控干水，備用8. 熱鍋加入油燒熱至冒煙9. 牛肉入鍋炒至金黃10. 加入蔥姜蒜炒出香味，蒜變成金黃色11. 加入辣皮子，大火快炒12. 辣皮子出味后加入一小勺郫縣豆瓣醬，炒香13. 加入三分之二的韭菜和鹽巴，炒兩分鐘14. 加入面條反復(fù)炒制面條發(fā)干加入醬油和一小勺西紅柿醬，和剩下的韭菜炒至韭菜熟透15. 出鍋前加入蒜末和一小勺醋和適量芝麻，翻炒均勻即可

將面條煮熟羊肉或者牛肉 50g 熟面條 500g 紅辣椒一只青辣椒一只蒜適量干辣椒適量姜適量料酒一大勺生抽一小勺鹽適量芹菜 200g 新疆干煸炒面的做法用溫水先把干辣椒泡上，然后把羊肉或者牛肉切成小丁，再用料酒根生抽腌著備用。芹菜去葉切段，姜蒜切成片備用，紅辣椒青辣椒洗凈去芯兒切成條狀，炒到七分熟時加入切好的芹菜和青紅辣椒大火翻炒十到十五分鐘后加入面條，把面條下進(jìn)去，面條最好是手搟面。水入鍋煮開，同時視面條粘鍋情況加入適量的水。鍋入食用油，稍微多倒一些，油熱后先下姜蒜和干辣椒爆香然后把腌好的肉丁連帶汁一起倒入鍋中大火爆炒，同時加小半碗水以免面條粘鍋大火翻炒大約5分鐘后加入少許醬油，繼續(xù)大火翻炒，直到湯汁收凈關(guān)火出鍋

7，新疆炒面的詳細(xì)做法

原料:面粉,羊肉,芹菜,洋蔥,西紅柿,青菜(白菜,卷心菜均可) 配料:番茄醬,醬油,雞精,鹽首先最重要的就是和面啦,面片因?yàn)槭且_再揪的,所以面要和的軟些,多加些水,和面的水里少許擱些鹽,這樣面比較筋道,和好后,把面做成2個手指粗的長條,抹一點(diǎn)油,放好,蓋上蓋子省一會兒.如圖然后就是做面片啦,燒開一鍋水,讓水咕嘟著,就可以一邊揪,一邊扔到鍋里了,把剛才做好的面拿起來,兩個手大拇指和食指配合,先壓成扁的,然后再拉開,最后揪成一個一個的小方塊丟入鍋中拉開揪片重復(fù)以上揪片,直到把所有面片都做好,動作要快,否則最早下去的面就煮的太軟了.煮好后把面片全部撈起,拌點(diǎn)油,放一邊待用,一定要抖開,防止面片粘在一起.接下來就開始炒菜,把鍋燒熱,放入油,先炒羊肉(正宗的新疆菜當(dāng)然要吃羊肉啦),放點(diǎn)醬油. 然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋蔥,青菜,大概是1:1:1,因?yàn)榍鄄撕脱笫[很有味兒,所以這道菜蔥姜蒜就都省啦!翻炒一會兒放入番茄塊(一個中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄醬(番茄出水,讓菜不會很干,番茄醬提味,增加顏色,都很必要),都炒勻后放入剛才煮好的面片,翻炒勻后加雞精,鹽就可以出鍋啦,絕對正宗的新疆炒面片就做好啦! 這道菜的秘訣就是洋蔥,芹菜還有番茄醬! 同理也可以炒拉條子,拌面,味道都很好! 新疆炒面的做法新疆炒面的特點(diǎn)是：色，香，味具佳，有嚼頭，耐飽。備料：面粉1斤，里脊肉3兩，牛骨湯半斤，菜辣椒半斤，小青菜一斤。蔥，姜，蒜，鹽，芹菜，花椒，醋，醬油，，淀粉，味精，干辣椒角適量。兌30度溫開水放鹽攪勻，嘗到鹽味就行了。開始：用兌好的淡鹽水和面，較軟。案板上摸油后，再把和勻的面團(tuán)壓成一公分厚的薄餅，上面涂油后用塑料布蓋住，醒半小時以上。在這段時間，剛好做其他的準(zhǔn)備工作。切肉絲后用淀粉和調(diào)料拌勻，爆炒后待用。洗菜，切好待用。牛骨湯燒開加適量醋和醬油花椒鹽待用。燒一鍋開水，把醒好的面切成一公分寬的條，再拉細(xì)拉長，下鍋煮7成熟。撈出下入冷水中降溫后，空干水份，切成寸節(jié)待用。用熱鍋涼油炒干辣椒角至變色，放入姜沫，蒜片，少許鹽，芹菜段，菜辣椒絲。加大火力，聞到香味后放入小青菜，加少許牛骨湯，再放入切好的寸節(jié)面條炒約兩分鐘。加味精，牛骨湯翻勻后，關(guān)火，最后放蔥花翻勻后就可以裝盤食用了。再送你一點(diǎn)做菜的小竅門： 1，炒菜小竅門炒菜前，先把調(diào)味品溶于適量開水，待用。這樣就避免了爆炒時手忙腳亂。 2，拌涼菜小竅門先放鹽和調(diào)味品拌勻，再放紅油辣椒或香油。這樣鹽味容易走勻入菜。 3，漿水面小竅門先把漿水菜里面的水份捏干再炒，不加花椒。炒好后再把捏出的水加入，燒開后起鍋。

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