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1，大米飯自制鍋巴怎么做
2，大米鍋巴在家怎么做

1，大米飯自制鍋巴怎么做

料米做法1，先煮米飯，煮米飯的時候放入適量的鹽。最好用粘性比較大的短圓米，盡量不要用泰國香米，因為泰國香米粘性不好，如果只有泰國香米可以加入三分之一的糯米幫助增加粘性。2，米飯煮好后趁熱放入模具中壓緊壓實，涼透以后放入冰箱中冷藏一個晚上。3，用一把鋒利的刀，將粢飯切成薄片，每切一片，用水擦刀，再切下一片。4，把切好的米片，輕輕放入烘干器中，讓它烘干，大概四五個小時左右。5，把烘干的米片炸脆就成好吃的鍋巴了。

鍋巴的做法把做好的米飯放在烤cookies的方型烤盤里,然后用飯勺把米飯壓平,壓實放進烤箱,用warm的溫度,把飯餅烤干,(一般都需要一天,一般都是早上開始烘干, 然后就讓它放在那里,干自己的事情,晚上睡覺以前取出),在中途,可以取出來把半干的飯餅用刀切成小方塊,然后翻面. 完成以后用密封袋裝起,食用的時候在炸油里一炸,看到變龐大,和呈金黃色就可以.我也想知道，但是只找到了鍋巴的做法，先給你參考吧

大米飯自制鍋巴怎么做

2，大米鍋巴在家怎么做

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鍋巴怎么做？米飯加鹽加雞精13香雞蛋攪拌均勻，加兩勺面揉至面團，用搟面杖搟平切塊，小火油炸放點孜然料就可以。

大米鍋巴

材料米飯250g，干淀粉25g，油300ml（實耗20ml）做法米飯中加入油(2茶匙，10ml)，攪拌均勻，放入微波爐中，以600瓦（或中火）火力加熱1分鐘。取出，在加熱過的米飯中加入干淀粉，攪拌均勻，揉成團，然后用搟面杖壓成0.5cm厚的片，攤在微波盤中，再次放入微波爐中，以600瓦（或中火）火力加熱4分鐘。取出，將大片米飯鍋巴切成菱形塊或其他形狀的小塊。大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入切好的鍋巴塊，炸至淡金色撈出，瀝去油分即可。小訣竅: 第2步將淀粉與加熱后的米飯混合揉成團時，一定要像揉饅頭一樣使勁揉，否則鍋巴塊容易散。和好米飯團可以放在保鮮袋里搟成薄片，這樣可以搟得更薄，且不會粘黏在搟面杖和板子上。用微波爐剛制好的大片鍋巴會稍稍有點軟，切成小塊炸后就變得松脆了。炸好的鍋巴塊可以淋上熱騰騰的海鮮汁、番茄汁，熱鬧地開吃！

鍋巴酥脆可口，是老少皆宜的一種小食品。鍋巴是以優質大米為原料，經蒸煮、壓制、油炸、撒調料等工序制作而成。1.原料處理將大米用清水浸泡３～４小時，洗凈，撈出瀝去水分。2.蒸煮將浸泡洗凈的大米放入蒸鍋中，蒸３０～４０分鐘。要求米粒熟而不爛，不見白心。3.壓制將蒸好的大米從蒸鍋中取出，攤開晾涼，用壓面機壓制。壓面機的滾軸是特制的，能將米壓成２～３厘米見方的小塊。一般需重復壓制４次左右，以保證油炸后酥脆的口感。4.油炸將棕櫚油放入鐵鍋，放油量視鍋的大小而定。將油燒至無油沫冒出時將壓制好的米塊放入鍋中炸至微黃，注意不能炸焦了。將米塊從鍋中撈出，瀝去多余的油脂。5.拌調料將炸好的米塊放在寬大的木板上，趁熱撒調配好的調料。調料常為麻辣粉或孜然粉，外加少量的鹽和味精，可依據不同的口味調料。要求調料均勻地粘在米塊上。6.裝袋待加入調料的米塊晾涼后就可裝袋。防止干燥后變硬，影響口感。

大米鍋巴在家怎么做