以香氣滑嫩、口感透徹、形式新穎、口味可根據(jù)當(dāng)?shù)?a href="/tag/585188.html" target="_blank" class="infotextkey">需要進(jìn)行調(diào)節(jié)而聞名，分為微辣、中辣、重辣,渝川地區(qū),雞公煲濃香型爽滑嫩滑，口感透徹，麻辣鮮香，口感醇厚，辣味滲透到雞塊中，食后回味無(wú)窮,雞公煲是重慶和四川的特色菜,雞公煲是重慶燒雞和外地重慶干鍋雞的雜交品種,之所以叫雞公煲而不是“烤公雞”，是因?yàn)楣u在重慶方言里叫公雞。
1、 雞公煲是哪里的呢?渝川地區(qū)。雞公煲是重慶和四川的特色菜，之所以叫雞公煲而不是“烤公雞”，是因?yàn)楣u在重慶方言里叫公雞。雞公煲是重慶燒雞和外地重慶干鍋雞的雜交品種，以香氣滑嫩、口感透徹、形式新穎、口味可根據(jù)當(dāng)?shù)匦枰M(jìn)行調(diào)節(jié)而聞名，分為微辣、中辣、重辣。雞公煲濃香型爽滑嫩滑，口感透徹，麻辣鮮香，口感醇厚，辣味滲透到雞塊中，食后回味無(wú)窮，口味可根據(jù)當(dāng)?shù)匦枰M(jìn)行調(diào)整，分為微辣、中辣、重辣口味。制作的關(guān)鍵是要煮的時(shí)間長(zhǎng)，才能最大限度的散發(fā)香味，羅漢果要先在水里煮，才像醬，不然會(huì)很苦。冰糖可以增加鮮醇的口感，緩解辣味，但不要加太多，否則會(huì)太甜，如果加冰糖的話，一定要加點(diǎn)黃酒提香。如果加糖，一定要加料酒，這是最好的組合。
