3.鍋內加油，油熱后用豆瓣醬炒香，然后放入姜片、蒜瓣、蔥段、花椒、干辣椒炒香，再放入魚頭、魚尾、魚骨、肥腸，繼續翻炒，加鹽、料酒、少許糖、醬油調味，再往鍋內加入適量開水，大火煮5分鐘左右，放入4,將鯡魚頭、尾剁碎，魚骨剁成段，去除魚身上的大刺，魚片切片，加入少許料酒、鹽、蛋清。
材料:鯡魚、鹵制肥腸、豆芽、生菜、蛋清、蔥段、姜片、蒜瓣、豆瓣醬、干紅辣椒(一半泡一點水)、胡椒粉。做法:1。將鯡魚頭、尾剁碎，魚骨剁成段，去除魚身上的大刺，魚片切片，加入少許料酒、鹽、蛋清。2.豆芽和生菜用開水浸泡，放入盆底。3.鍋內加油，油熱后用豆瓣醬炒香，然后放入姜片、蒜瓣、蔥段、花椒、干辣椒炒香，再放入魚頭、魚尾、魚骨、肥腸，繼續翻炒，加鹽、料酒、少許糖、醬油調味，再往鍋內加入適量開水，大火煮5分鐘左右，放入4。鍋中加入小半碗油，放入蒜瓣(切片)、花椒、干辣椒(泡干辣椒，這樣容易上色)爆香，澆在魚片上。最好撒點熟芝麻。
2、 肥腸魚的做法?你好！！你可以泡上水后，撕下它的頭，用刀切成合適的大小。然后你用刀子把魷魚的身體兩邊切成網狀，切好后，你把它切成合適的大小，就大功告成了。接下來你準備一些材料:芹菜，少許生姜，瘦肉切片，好了，這些都做完了。剩下的就看你家幾口人了，可以煮適量的米粥，！就這么簡單。對了，可以撒上適量的辣椒，味道會更好吃，手撕魷魚材料:魷魚干、油、醬油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蠔油。做法:1，將魷魚干用熱水浸泡五至八分鐘，洗凈，瀝干水分。2.將魷魚撕成絲，加入油、醬油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蠔油，充分抓勻，3.魷魚絲放微波爐里烤一分鐘，翻過來，再烤一分鐘，翻很多遍，按照自己喜歡的硬度烤。
