純液體缺乏汽化核心,加熱到沸點以上仍不沸騰——加入一點雜質(本質上是帶入微小氣泡)后,沸騰滯后被打破,發生沸騰,純液體缺乏汽化核心,加熱到沸點以上仍不沸騰——加入一點雜質(本質上是帶入微小氣泡)后,沸騰滯后被打破,發生沸騰,沸騰的結果是使液體的溫度回到沸點,沸騰的結果是使液體的溫度回到沸點。
和沸石的原理一樣,碎瓷是一種多孔物質,會產生氣泡中心,讓溶劑沸騰產生的氣體順利離開夜表面。純液體缺乏汽化核心,加熱到沸點以上仍不沸騰——加入一點雜質(本質上是帶入微小氣泡)后,沸騰滯后被打破,發生沸騰,液體中的氣泡在沸騰過程中起汽化核心的作用。當液體中沒有氣泡時,即使溫度達到并超過沸點,也不會沸騰,形成過熱液體,過熱的液體不穩定。如果過熱液體的外部環境溫度突然急劇下降或侵入氣泡,就會形成劇烈沸騰并伴有破裂聲,這種現象叫做沸騰。沸騰的結果是使液體的溫度回到沸點,沸騰有時是危險的。在液體中加入碎瓷片的原理和加入雜質的原理是一樣的,主要是通過小孔凝結水蒸氣使氣泡飄出來防止爆。