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1，魚頭豆腐怎么做
2，魚頭豆腐怎么做

1，魚頭豆腐怎么做

關于“魚頭豆腐”，要從過去王潤興飯店的店堂中掛有一幅對聯說起。對聯句是這樣寫的：“肚饑飯碗小，魚美酒腸寬；問客何處好，嫩豆腐燒魚。”“嫩豆腐燒魚”指的就是魚頭豆腐。那么魚頭豆腐也成為王潤興的看家名菜。自己看http://baike.baidu.com/view/367710.htm

主料：野生魚頭輔料：純凈水，金華火腿，老豆腐，嫩菜心制作：將魚頭煎一下，加純凈水，金華火腿燉成奶湯，放入老豆腐，嫩菜心。綠色感言：原汁原味的湯汁，香香濃濃的透著家地溫馨，樸實無華，香鮮美味盡在其中。

魚頭燉豆腐的具體做法是：用白魚頭1個，內酯豆腐l盒、紹酒25g、精制鹽 3g，味精2g，青蒜10g，姜末5g，熟豬油25g，植物油100g。炒鍋置旺火上，放上熟豬油25g、植物油100g燒熱。將洗凈的魚頭抹上少許醬油，投入熱油鍋兩面煎黃，加入紹酒15g，蓋上鍋蓋燜一下，加入湯1000g、適量鹽，蓋上鍋蓋，改用中火燜燒8分鐘，加入豆腐(加成大片)，再燒2-3分鐘，然后加入味精、紹酒10g，倒入大砂鍋，燒沸，撒上青蒜即成。

魚頭豆腐怎么做

2，魚頭豆腐怎么做

咸魚頭豆腐湯的做法詳細介紹菜系及功效：便秘食譜清熱解毒食譜頭痛食譜更年期食譜口味：咸鮮味工藝：燉咸魚頭豆腐湯的制作材料：主料：鰱魚頭350克,豆腐(北)400克調料：姜5克,鹽4克,花生油8克教您咸魚頭豆腐湯怎么做，如何做咸魚頭豆腐湯才好吃 1. 咸魚頭可斬件，用清水洗凈，滴干水。2. 放入鍋中，以少許生油微煎，避去腥味。3. 咸魚頭同生姜一齊放入煲內。4. 加入適量清水，猛火煲30分鐘。5. 放入豆腐滾20分鐘，即可以佐膳飲用了。咸魚頭豆腐湯的制作要訣：魚頭要選擇提前腌制過的咸魚頭食用。小帖士-健康提示：1. 咸魚頭可清熱墜火、生津止渴，加上有清熱解毒的作用的豆腐，所以，煲成的湯水清熱墜火，生津止渴。2. 如果全身燥熱、胃火上升、口腔潰爛、咽喉疼痛、牙齦腫痛、牙出血、口臭、頭痛、燥熱咳嗽、大便秘結，都可以用此湯作食療。3. 由于豆腐性味甘、涼，所以常被人們作為清涼性滋養品，具有清熱涼血，利尿解毒的作用。醋椒魚頭豆腐湯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜健脾開胃食譜益智補腦食譜糖尿病食譜口味：微辣工藝：原燉醋椒魚頭豆腐湯的制作材料：主料：鰱魚頭150克,豆腐(南)200克輔料：香菜20克調料：色拉油30克,醋10克,胡椒粉3克,鹽2克,味精1克,料酒15克,香油2克,大蔥5克,姜5克醋椒魚頭豆腐湯的特色：湯鮮味美，微醋稍辣。教您醋椒魚頭豆腐湯怎么做，如何做醋椒魚頭豆腐湯才好吃 1. 魚頭洗凈，由下而上一劈兩半；2. 豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片；3. 蔥、姜切絲；4. 香菜擇洗干凈，切末備用；5. 炒鍋放在火上，放入色拉油，燒熱，把魚頭放入煎至金黃色，取出放入砂鍋內；6. 炒鍋放底油，燒熱，加入胡椒粉略炒一下，放入蔥絲、姜絲、水，燒沸后，倒在砂鍋內，放入豆腐片燉制；7. 待魚頭熟透，湯濃時，放入醋、味精、香油，撒上香菜末即成。小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。鰱魚頭豆腐湯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜青少年食譜益智補腦食譜口味：咸鮮味工藝：原燉鰱魚頭豆腐湯的制作材料：主料：凍豆腐100克,鰱魚頭400克調料：植物油30克,大蔥10克,姜10克,醬油15克,江米酒10克,鹽3克,白砂糖2克教您鰱魚頭豆腐湯怎么做，如何做鰱魚頭豆腐湯才好吃 1.　鰱魚頭洗凈，控干水分；2.　把凍豆腐洗凈，控出水分，切成塊備用；3.　蔥姜洗凈分別切段、片備用；4.　鍋中倒油燒熱，放鰱魚頭煎至金黃，盛出備用；5.　將煎過的鏈魚頭放入鍋中，加入凍豆腐、蔥段、姜片、醬油、米酒、鹽、白糖用中火燉10分鐘，盛出即可。鰱魚頭豆腐湯的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約100克。

杭州傳統名菜魚頭豆腐 “沙鍋魚頭豆腐”是杭州著名的菜肴之一，據說其所以著名與清代乾隆皇帝有關。關于“魚頭豆腐”，要從過去王潤興飯店的店堂中掛有一幅對聯說起。對聯句是這樣寫的：“肚饑飯碗小，魚美酒腸寬；問客何處好，嫩豆腐燒魚。”“嫩豆腐燒魚”指的就是魚頭豆腐。那么魚頭豆腐也成為王潤興的看家名菜。原料：凈花鰱魚頭半條（約重750克）熟雞油5升紹酒40毫升味精10克姜塊10克熟火腿20克菜心4棵精鹽15克熟豬油 75毫升制法： 1.將花鰱魚頭去掉牙，在近頭部背肉處深剞二刀，鰓蓋肉上剮一刀，胡桃肉上切一刀，剖面涂上豆板醬，正面沫上醬15毫升，使咸味滲入整個魚頭。豆腐切成4厘米長，1厘米厚的片，用沸水焯去腥味。香菇切片，青蒜切段。 2.炒鍋置旺火上燒熱，下熟豬油，至180度左右時，將魚頭正面下鍋略煎。潷去油，加醬60毫升和紹酒、白糖略收，將魚頭翻身，再加湯水750毫升，放入豆腐、筍片、香菇、姜未。燒沸后，倒入砂鍋，在微火上燒15分鐘，再移到中火上燒2分鐘，撇去浮沫，加入青蒜、味精，淋上熟豬油50毫升，原鍋上桌即成。特點：花鰱又名鳙魚，俗稱胖頭魚、包頭魚。此菜油潤、滑嫩、鮮美，湯純味厚，清香四溢，是杭州傳統名菜中冬令時菜。

魚頭豆腐怎么做