學(xué)習(xí)煎餅果子，學(xué) 煎餅果子技術(shù)一般需要多久

來源：整理時(shí)間：2023-01-09 18:07:08 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，學(xué) 煎餅果子技術(shù)一般需要多久

5-7天左右時(shí)間吧，最多了。建議去專業(yè)的廚師學(xué)校學(xué)習(xí)，學(xué)費(fèi)也不貴。老師手把手教學(xué)。

煎餅果子做法原料：面粉，雞蛋，火腿腸，土豆配料：鹽，蔥花，麻花，黃豆醬1：土豆洗凈切絲，不用切太細(xì)，涼水浸泡掉淀粉 2：底鍋熱油清炒土豆絲，放鹽炒至八成熟裝盤備用 3：火腿腸一切兩半，蔥切細(xì)蔥花 4：面粉跟水1：1的比例調(diào)成面糊 5：電餅鐺加熱后倒入面糊，用鏟子攤成圓餅狀 6：一面煎成形后反過來繼續(xù)煎另一面，再在餅上磕一個(gè)雞蛋 7：將雞蛋攤勻，煎至稍微凝固再反面 8：抹一層黃豆醬，依次放土豆絲、火腿、蔥花、麻花卷起壓緊就ok啦

建議您到當(dāng)?shù)乜诒玫膶W(xué)校考察看看，因?yàn)椋?、口碑好的學(xué)校說明辦學(xué)質(zhì)量好，能學(xué)到真技術(shù)，不然別人不會(huì)給那么高的認(rèn)可2、口碑好的學(xué)校收費(fèi)一般都比較合理，是大眾都能夠接受的學(xué)費(fèi)，學(xué)得起3、口碑好的學(xué)校教學(xué)環(huán)境、師資力量、教學(xué)設(shè)備都比較厲害4、建議你親自去學(xué)校實(shí)地考察一番，再做決定

學(xué) 煎餅果子技術(shù)一般需要多久

2，我想學(xué)煎餅果子誰知道怎么做啊

面,4兩水. 1兩干粉芡把面放進(jìn)一個(gè)小桶.將水緩緩的加進(jìn)去,同時(shí)用一個(gè)大勺子均勻的攪拌.準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋里面放少許油,用中火加熱3分鐘,用大勺子(大湯勺)盛出一勺面糊放在鍋中,均勻的攤成鍋底那么大,成型后反過來,打碎一個(gè)雞蛋均勻的攤在面糊餅上,撒上黑芝麻,蔥花或者韭菜,刷上黃醬想吃辣的在撒上些辣椒面)迅速翻過來后在加些麻葉(炸好的面馓子),將面糊餅上下折疊(包住麻葉),在左右折疊一下,即成.

攤煎餅的面一定不能是白面，用白面攤出來的煎餅不但入口發(fā)粘，而且還會(huì)有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆面，越純?cè)胶谩＞碓诩屣灷锩娴墓?油條或者薄脆)一定是當(dāng)天新炸的，脆香焦黃.撒在煎餅上的一定要是切的細(xì)細(xì)的香蔥末. 材料：綠豆面，小米面，玉米面，白面，油條。調(diào)味料：五香粉，甜面醬，蒜蓉辣醬，蔥花做法： 1. 做面糊，綠豆面，小米面和玉米面各兩大勺，再加一勺白面，少許五香粉（缺了這個(gè)就不正宗了），調(diào)成比較稀的面糊，太稠了餅皮會(huì)很厚。2. 不沾平底鍋?zhàn)鰺幔烈稽c(diǎn)油在上面，舀一湯勺面糊在鍋中攤成餅，差不多成形了，磕一個(gè)雞蛋在餅上，攤開，灑上蔥花，雞蛋差不多熟了，翻個(gè)，放上油條，抹上甜面醬和辣醬，餅疊好，就成了

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3，煎餅果子的做法

正宗的煎餅果子面皮是用綠豆面做的，面喝得很稀，用專門的平面鍋，用勺子舀一勺和好的面，放入加熱的鍋中，用鏟子轉(zhuǎn)圈推平，直至做成一張很大很薄很圓的面皮，打一至兩個(gè)雞蛋在面皮上迅速推平，再放上果邊（即用面粉做的長方形很薄的面皮，放入油中炸翠即可），再把面皮折半包裹住果邊，在面皮上加入辣醬或其他醬料，在撒上蔥花和香菜末，最后把面皮疊卷起來即可！整個(gè)過程不過短短的幾分鐘，所以要才做迅速才會(huì)成功哦！

原料：粉漿、油條。做法：先炸油條 40度溫水加入適量干酵母后倒入高筋粉+少許泡打粉+2匙糖+1匙鹽+2匙沙律油。和成光滑的面團(tuán)后放在溫暖的地方醒30分鐘；將發(fā)好面團(tuán)搟好。并切開長條；兩條中間擦少許水后捏住兩頭放入油鍋炸至金黃色。天津人稱油條為果子！做粉漿中筋粉+綠豆粉+黃豆粉+五香粉【比例1：1：1：0.1】和適量的清水和成較稀的粉漿攤煎餅鍋內(nèi)少油，加入一勺粉漿，并轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，使之?dāng)偲健１M量攤的薄一些。加雞蛋在煎餅上加蛋液。同樣攤平，攤薄后加上蔥花。加果子將煎餅反轉(zhuǎn)，油條撕開后放在煎餅上，加熱1分鐘。包煎餅涂上大醬及蒜蓉辣椒醬后用餅皮包住油條。下面可以吃了！這是正宗的煎餅果子！！！o(>﹏<)o~。。55555。。完全手打。。。您就采納吧！！！謝啦！！

煎餅果子的做法

4，煎餅果子的完整做法煎餅果子技術(shù)學(xué)煎餅果子怎么做

主料面粉20g玉米面20g黃豆面30g輔料雞蛋量蔥適量榨菜適量油條適量蒜蓉辣醬適量甜面醬適量白糖適量油適量清水150g步驟1.將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋?zhàn)?個(gè)餅。2.慢慢加入清水，邊攪拌成無顆粒狀的面糊。3.準(zhǔn)備配料，榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌制成甜辣醬。4.平底鍋涂一層薄薄的油，將面糊倒入。5.晃動(dòng)平底鍋，使面糊鋪滿整個(gè)鍋底。6.餅皮成形后，打入一個(gè)雞蛋。7.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個(gè)餅皮。8.雞蛋凝固后，翻面。9.涂上甜辣醬。10.撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。11.放入油條半根。12.卷起出鍋。

從小就有個(gè)賣煎餅的夢(mèng)想今天終于在家自己實(shí)現(xiàn)了，哈哈～薄脆也是自己炸制的，沒有任何添加劑，雖然整個(gè)過程麻煩些，但為了家人的健康及熱愛美食的我，那都不叫事兒，各種小吃開店技術(shù)學(xué)習(xí)可以佳威前面英文 B F T 后面數(shù)字 3 3 9。自制煎餅果子的用料：雞蛋一個(gè) 蔥花50g、面粉 250g、黑芝麻、白芝麻20g、醬豆腐一塊、榨菜絲20g、花生碎20g 鹽3g、蠔油5g、甜面醬30g、黃豆醬25g。自制煎餅果子的做法步驟1、200克面粉中加適量的白芝麻、鹽再與150克水混合，面適當(dāng)?shù)暮陀颤c(diǎn)，醒至20分鐘即可。步驟2、把面團(tuán)盡量搟的薄一些，切成5厘米寬的條。步驟3、油鍋燒至八成熱，下鍋炸制變色。步驟4、炸好的薄脆成金黃色，備好待用。步驟5、面與水混合成糊狀；面醬：甜面醬、蠔油、黃豆醬混合。步驟6、面糊攤開放入雞蛋、黑芝麻、香蔥。步驟7、待外邊兒翹起就可以翻面，翻面后放入薄脆及醬料就OK啦。步驟8、OK了。

學(xué)煎餅還是去學(xué)校報(bào)班學(xué)習(xí)好些，自學(xué)的話有一定的難度哦，可能會(huì)弄巧成拙的，去專業(yè)、正規(guī)的、辦學(xué)悠久的品牌學(xué)校學(xué)習(xí)學(xué)的會(huì)比較正宗，大師會(huì)一一指導(dǎo)的哦，設(shè)施設(shè)備也比較的齊全，遇到的問題也可以隨時(shí)提問，對(duì)于自己的幫助會(huì)很大的呢，

煎餅果子的做法比較難做特別是和面還有火候不好掌握、|冠香興|小|吃這邊就煎餅果子的制作詳細(xì)制作過程，需要的話去看看吧！求采納謝謝！

5，零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)煎餅果子做法大連哪里有教煎餅果

相傳清朝末年，在山東省內(nèi)，一人綽號(hào)老刀。擅長十八般武藝，最擅長使刀，可謂是出神入化，無人能及。老刀本人是個(gè)小生意人，是一個(gè)很溫順的人，是一個(gè)非常講究武德的人，是一個(gè)很有耐性的人。一日，老刀在家中午休。突然門外傳來嘈雜的打斗聲。老刀側(cè)側(cè)身，打斗聲更加慘烈。老刀起身，抿了抿五根睫毛，走出房門。兩個(gè)壯漢正在捶打一個(gè)瘦弱的老漢。老刀實(shí)在看不過去，大聲喝住兩個(gè)壯漢。“你敢管閑事？”“路不平有人鏟，事不平有人管。兄弟，為何欺辱一個(gè)老人呢？”兩個(gè)壯漢看看老刀笑了，“那你來管吧。”說著，一拳直撲老刀的面門，老刀也不含糊，側(cè)身躲過拳風(fēng)，回手劈出一掌。壯漢揮臂撞開，另一壯漢飛起一腳，正中老刀前心。老刀后退幾步，尚未站穩(wěn)，就被兩個(gè)壯漢按倒在地。老刀翻身不起，看到老者已來至面前，哈哈大笑。老刀明白了將要發(fā)生的一切，后悔已經(jīng)沒有用了。老刀失去了自己熟悉的家園。開始了背井離鄉(xiāng)的逃亡生活。一日，老刀實(shí)在饑餓難忍，看到手中的一小袋面粉和撿來的兩根“炸秦燴”，心中思索著。這時(shí)，老刀看到對(duì)面走來一人，看面相，就知道此人才高八斗，必為奇人。那人手中握著一個(gè)饅頭，但其上有八摺。問“此為何物？”答曰“包子。”茫然一臉。刀在陽光下，發(fā)出刺眼的光芒。老刀暗想，他作了包子，我就不能想點(diǎn)別的什么的？老刀想到了餅，想到了煎餅。刀片子就是火灶，趁著余熱，老刀將面湯倒入刀面，即刻成型。老刀心頭釋然，欲吃，又想到煎餅卷大蔥。于是，將撿來的“炸秦燴”包入其中。由于饑餓，老刀三兩口吃了一大半。回味產(chǎn)生了，如果有醬，辣醬，一定更有滋味。老刀構(gòu)思著，應(yīng)該起個(gè)名字，叫什么好呢？“煎餅。。。裹著。”恩，就這么叫了。這就是我們現(xiàn)在的煎餅果子的前身，“煎餅裹著”。它起源于我們青島，由于老刀最后定居于天津衛(wèi)，加上語言上的音變，就讀成了現(xiàn)在的“煎餅果子”。據(jù)傳，老刀一直在叫“煎餅裹著”。

6，學(xué)做煎餅果子面糊

1、香蔥切成末，綠豆面與小麥面粉放入大碗中。2、兩種混合均勻后，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的面糊。3、鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。4、用勺子向鍋內(nèi)舀入1/4量的面糊。5、立即用手轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面。6、打入一只到兩只雞蛋。7、用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。8、在雞蛋液還沒凝固時(shí)，放入蔥花。9、把餅翻過來再繼續(xù)烙制1分鐘左右。11、攤好的餅任然置于鍋上（鐵板）。12、分別刷上甜面醬、辣椒醬。13、放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開14、用工具將煎餅卷上，根據(jù)客人需要撒上生蔥，再次涂抹甜面醬和辣椒醬，撒少許芝麻16、定型，出鍋。溫馨小貼士1、餅皮在攤制的過程中，一定要用小火，否則餅會(huì)受熱不均，薄厚不一致。2、煎餅翻面的時(shí)候要小心，一定等一面煎的微黃時(shí)再翻，否則容易破損。準(zhǔn)備中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和適量的羊骨頭湯和成較稀的粉漿小攤版制作過程1．將一大勺面糊倒在圓形的加熱鐵板上。2．用一個(gè)T字形的小鏟子將面糊均勻的攤呈圓形。4．用T字形小鏟子將雞蛋涂勻。5．問顧客要蔥花否，要的話取蔥花三克，均勻?yàn)⒃诿骘炆稀?．用鏟子將面餅翻過來。7．用小刷子抹上甜面醬。8．問顧客要辣醬否，酌量添加。9．視乎顧客要求，取果子兩片或油條兩根，切斷或折疊，放在面餅中央。10．將面餅四周疊起，包好，放入塑料袋內(nèi)。

以綠豆粉為主料，調(diào)成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌果子（油條）或薄脆，抹上煎餅馃子面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，香氣撲鼻，味美適口。若在煎餅上再攤上雞蛋，更覺軟嫩鮮香，別有風(fēng)味。山西也有用面粉做的煎餅果子，做法相同．味道也很好．油條制作：1、40攝氏度溫水加入適量干酵母后倒入高筋粉少許泡打粉2匙糖1匙鹽2匙色拉油。2、和成光滑的面團(tuán)后放在溫暖的地方醒30分鐘；3、將發(fā)好的面團(tuán)搟平，并切開長條；4、兩條中間擦少許水后捏住兩頭放入油鍋炸至金黃色（廣東人稱之為：油炸鬼，又名油條；天津人叫它：果子）準(zhǔn)備：中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和適量的清水和稱較稀的粉漿煎餅馃子煎餅果子的制作過程：1、將一大勺面糊倒在圓形的加熱鐵板上。2、用一個(gè)t字形的小鏟子將面糊均勻的攤呈圓形。3、取雞蛋一個(gè)，對(duì)著鐵板敲一下打碎，將里面的蛋黃蛋清倒在基本成型的面餅上。4、用t字形小鏟子將雞蛋涂勻。5、問顧客要蔥花否，要的話取蔥花三克，均勻?yàn)⒃诿骘炆稀?、用鏟子將面餅翻過來。7、用小刷子抹上甜面醬。8、問顧客要辣醬否，酌量添加。9、視乎顧客要求，取果子兩片或油條兩根，切斷或折疊，放在面餅中央。10、將面餅四周疊起，包好，放入塑料袋內(nèi)。小貼士：1、煎餅的面，選用綠豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感會(huì)稍粘．綠豆粉用多了，因筋力不夠，皮兒容易破，不好操作，所以綠豆粉最多用到1/3．2、蔥花，可根據(jù)自己的喜歡，不用也可以3、醬料，可用甜面醬，辣醬，也可加上一塊豆腐乳，味道更好．4、油條，剩油條如果回軟，可用平底鍋先烤脆再用，也可換成炸的薄脆．

7，找老師學(xué)習(xí)煎餅果子制作方法

煎餅果子制作方法 1、將面打成糊狀。在打的過程中要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水。（面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點(diǎn)網(wǎng)友推薦的五香粉） 2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬 3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品） 4、將鍋底用餐巾紙擦一點(diǎn)油。（要用小火） 5、放入一勺面糊并將其均勻與鍋上。 6、一面熟了以后把面餅翻個(gè)面。（不要把餅烙的太很） 7、打一個(gè)雞蛋并把蛋黃打散。 8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。 9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個(gè)面。 10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。 13、中間放上麻葉或油條等。 14、將麻葉或油條包起來。 15、哈哈、忙了半天終于可以吃上熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了。制作原料制作煎餅的原料可...也可以同時(shí)混合使用幾種原料。在1980年代以前。 6，現(xiàn)在則普遍采用機(jī)磨、將面打成糊狀。 15，烙熟就可揭下，放到甕里存放。剛從鏊子上揭下的煎餅很柔軟。 14。攤制煎餅 “攤制”一般是用來制作質(zhì)地比較好的煎餅，小磨用人力來推、芫荽（香菜），用筢子沿著鏊子將面糊攤一圈。山東傳統(tǒng)是使用石磨來磨制面糊，可以折疊成長方形，如此將面糊推開成薄餅、谷子面制成的煎餅色澤淡黃、浸泡。有些地方把地瓜干在磨制成面后、高梁制成的煎餅色澤淺棕，然后一張張煎餅摞起來、配料。 10，需要及時(shí)用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下、辣椒醬，俗稱“對(duì)半子”。用舀勺將面糊舀到鏊子上，往往放到旁邊的蓋墊上，俗稱“煎餅糊子”。淄博一帶煎餅有“紅白”之分，攤出的煎餅也柔軟好吃。 8。煎餅很快就可烙熟、放入一勺面糊并將其均勻與鍋上、谷子，大米面。將地瓜干面或玉米面的面團(tuán)，不好控制煎餅厚度、將沒有雞蛋的一面抹上甜面醬、趁雞蛋還沒有凝固。 9、地瓜干等，玉米面，“白煎餅”多用玉米攤制磨制面糊把麥子、香噴噴的煎餅果子了、麥子面作的煎餅則呈現(xiàn)白色。（面糊不要太稠，一般直徑在半米到80厘米之間、小米面，如小麥，既去掉了鏊子上的雜物、配料、一面熟了以后把面餅翻個(gè)面。攤制之前、忙了半天終于可以吃上熱氣騰騰、高梁、玉米，“紅煎餅”是用高粱攤制而成。制作原料制作煎餅的原料可以采用各種糧食，大部分是地瓜干為原料的煎餅、12，大磨用畜力來推。存放一張煎餅從鏊子上揭下后，要用水浸泡、豆瓣醬。地瓜干。這種制作方法制作的煎餅比較松散。參考資料，撒上蔥末和香菜末。滾制煎餅 “滾制”一般是用來制作質(zhì)地較差的煎餅、高梁，兌入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料）、谷子、散子等油炸食品） 4、打一個(gè)雞蛋并把蛋黃打散，然后磨成糊狀物、甜面醬，以使面糊分布均勻，把地瓜面里的黑水浸出，如麥子煎餅果子制作方法 1、將麻葉或油條包起來。（不要把餅烙的太很） 7。（要用小火） 5，也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離：麻葉（也可用油條，“對(duì)半子”后磨出來的面糊容易攤制、豆瓣醬：蔥，玉米粉，另外再加點(diǎn)網(wǎng)友推薦的五香粉） 2，山東的煎餅多以地瓜干和玉米為原料，在過去是出門遠(yuǎn)行的必備食品，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油、玉米。攤在鏊子上面糊的多少決定了煎餅的厚度。晾涼后煎餅變得薄而脆。攤煎餅非常講究技術(shù)和火候。煎餅的大小視鏊子而定、待雞蛋稍微凝固。有些地方在磨制面糊前、11、辣椒醬 3。 13、將鍋底用餐巾紙擦一點(diǎn)油，煎餅可以在常溫下保存很長時(shí)間，由于加熱過程中出去了大量水分。再用筢子反復(fù)涂抹、哈哈，綠豆粉、中間放上麻葉或油條等、地瓜干等原料淘洗，沿外圈把鏊子滾滿一層。在打的過程中要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水、小米等原料的煎餅，將餅翻個(gè)面，面粉，水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來

作煎餅果子的原料要好。攤煎餅的面一定不能是白面,用白面攤出來的煎餅不但入口發(fā)粘,而且還會(huì)有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆面,越純?cè)胶谩Ｓ械纳特湼纱喟亚嗷ǖ男∈グ岬酵栖嚺?邊磨邊做,讓這些食客看得已然流出口水。卷在煎餅里面的果子(油條或者薄脆)一定是當(dāng)天新炸的,脆香焦黃。另外,撒在煎餅上的一定要是切的細(xì)細(xì)的香蔥末。舀一勺面攤在平底爐上,磕上雞蛋,快速攤勻,撒上香蔥,將煎餅迅速翻轉(zhuǎn)過來,然后把油條或者薄脆放入,依次抹上面醬、辣醬,撒上一些椒鹽和芝麻,濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經(jīng)把食客的腸胃刺激的咕咕作響了。接過來咬一口,綠豆面爽滑,果子脆香,還有醬的濃郁和芝麻的誘人,這一天的好心情已經(jīng)從早點(diǎn)開始了。面的比例面粉，綠豆粉，玉米粉基本是一比一比一將面打成糊狀。在打的過程中要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水。（面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點(diǎn)網(wǎng)友推薦的五香粉） 2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬 3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品）4、將鍋底用餐巾紙擦一點(diǎn)油。（要用小火） 5、放入一勺面糊并將其均勻與鍋上。 6、一面熟了以后把面餅翻個(gè)面。（不要把餅烙的太很）7、打一個(gè)雞蛋并把蛋黃打散。 8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。 9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個(gè)面。10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。13、中間放上麻葉或油條等。 14、將麻葉或油條包起來。 15、哈哈、忙了半天終于可以吃上熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了