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1，潮州打冷的特點

潮州打冷的一大特點就是上菜速度快，畢竟冷菜多嘛；另外就是相對偏淡的潮州菜，潮州打冷味道偏重。醬料多，什么菜配什么醬料是嚴格的區分的。當然都是非常具有潮汕風情。

潮州打冷的特點

2，潮洲打冷是什么那家店的最正宗最好吃

打冷是香港和澳門供應潮州菜的食肆，如凍蟹、鹵水墨魚、咸菜煮魚、大眼雞、瀨尿蝦、紅腸、大豆芽豆卜等。打冷一詞有兩個出處： 1．香港20世紀中，當時皇后街有許多潮州小食店，潮州人非常團結，如果遇上有吃「霸王餐」（吃飯不給錢）的「霸王客」。各店之間就會很快的聯合起來揍這些人。于是習慣中就把「打冷」（打人，「冷」即潮州話的「人」）與潮州菜館聯系起來了。 2．早期廣府人都稱潮州人為「潮州冷」；而「打」則是「光顧」之意。久而久之，廣府人便把「打冷」約定俗成為吃潮州菜的意思。

潮洲打冷是什么那家店的最正宗最好吃

3，為什么要叫潮洲打冷打冷是什么意思

潮州打冷是屬于潮州菜中的一個大眾化分支，泛指一般的潮州大排檔所經營的飲食。它走的是平民路線，與各高檔酒樓里那做工精細價格高昂的潮州菜有所區別。這個名稱應起初源自香港，現慢慢為內地人所接受。"冷"是指這些食店所經營的菜式，因為這些菜式多屬于冷菜（當然也是有很多熱炒的）。而"打"則是吃的意思，這個"打"字作為吃食品之意，由來極古，在宋元小說中，常有"打尖"或"打店"的說法，這兩個詞是指在旅行途中到飯店去吃飯。到這些潮州大牌檔去光顧，便稱為"打冷"了。　　內地菜式　　菜式大多是具有潮州飲食特色的那哥魚，巴浪魚，灰仙等各類魚飯；鹵水鵝、鴨、豬肉、雞蛋、豆干等各類鹵水；腌制蝦姑，腌制蜆，腌制河蟹等腌制河鮮以及麻葉、白粥、番薯粥等等。有些店可能還有無米粿，韭菜粿等各類潮州粿品。　　香港菜式　　據說一般是鹵水鵝、鹵水墨魚、鵝掌翼、大眼雞魚、咸菜炆魚、花生雞腳、菜豬血、炸蝦餅、魚蛋粉面、白粥、白飯等　　潮州打冷的一大特點就是上菜速度快，畢竟冷菜多嘛；另外就是相對偏淡的潮州菜，潮州打冷味道偏重。當然都是非常具有潮汕風情。

為什么要叫潮洲打冷打冷是什么意思

4，潮州打冷是什么意思

在港澳，去潮州餐館進餐被說成“打冷”。其實，潮州話中的“打冷”的本意是打人。為什么把“打冷（打人）”歸意為“去吃潮菜”呢？話得從二十世紀中葉講起，那時香港時局混亂，幫會爭斗厲害，經常有吃“霸王餐（吃飯不給錢）”的客。當時皇后街有許多潮州小食店，潮州人非常團結，如果遇上“霸王客”。各店之間就會很快的聯合起來揍這些人。于是習慣中就把“打冷（打人）”與潮菜館聯系起來了。不過，現代繁華的香港，“打冷”失去了“打人”的原意而意義外延為“吃潮菜”了。潮州打冷是屬于潮州菜中的一個大眾化分支，泛指一般的潮州大排檔所經營的飲食。它走的是平民路線，與各高檔酒樓里那做工精細價格高昂的潮州菜有所區別。這個名稱應起初源自香港，現慢慢為內地人所接受。 "冷"是指這些食店所經營的菜式，因為這些菜式多屬于冷菜（當然也是有很多熱炒的）。而"打"則是吃的意思，這個"打"字作為吃食品之意，由來極古，在宋元小說中，常有"打尖"或"打店"的說法，這兩個詞是指在旅行途中到飯店去吃飯。到這些潮州大牌檔去光顧，便稱為"打冷"了。內地菜式　　菜式大多是具有潮州飲食特色的那哥魚，巴浪魚，灰仙等各類魚飯；鹵水鵝、鴨、豬肉、雞蛋、豆干等各類鹵水；腌制蝦姑，腌制蜆，腌制河蟹等腌制河鮮以及麻葉、白粥、番薯粥等等。有些店可能還有無米粿，韭菜粿等各類潮州粿品。　　香港菜式　　據說一般是鹵水鵝、鹵水墨魚、鵝掌翼、大眼雞魚、咸菜炆魚、花生雞腳、菜豬血、炸蝦餅、魚蛋粉面、白粥、白飯等潮州打冷的一大特點就是上菜速度快，畢竟冷菜多嘛；另外就是相對偏淡的潮州菜，潮州打冷味道偏重。醬料多，什么菜配什么醬料是嚴格的區分的。當然都是非常具有潮汕風情。