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1，冬瓜煲鴨肉

夏天吃這個(gè)，非常好，冬瓜和鴨肉都是涼性的

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500g鴨肉去皮洗凈，冬瓜洗凈切塊!鴨肉加花椒飛水，撈起加少許糟鹵水拌勻腌制30分鐘，起鍋熱油，先把姜絲爆香，加入鴨肉用油過幾分鐘，然后加水燜煮20分鐘，加入冬瓜再燉10分鐘，加少許鹽即可。

冬瓜煲鴨肉

2，冬瓜煲鴨怎樣煲

冬瓜煲鴨的制作材料：主料：鴨250克,香菇（鮮）250克調(diào)料：黃酒5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉0克冬瓜碎煲鴨的做法： 1.先將光鴨放在水里滾至熟，撈起候冷卻。 2.將冬瓜用水滾過撈起，用清水浸過，撈起放在燉盅里，把滾熟的鴨斬好放在冬瓜的上面，加入紹酒、精鹽、味精、二湯900毫升，隨放入籠內(nèi)燉至稔，取起撇去湯面油，撒上胡椒粉便成。冬瓜煲鴨的制作要訣：此菜中選用的鴨是已經(jīng)宰殺干凈的光鴨。

冬瓜!鴨!鉤稽!玉竹! 我喝奶奶煲的就這! 煲?guī)讉€(gè)鐘頭就可以! 你回去使使!

冬瓜薏米煲鴨用料: 光鴨連皮冬瓜薏米姜茸廣東米酒精鹽味精陳皮植物油清水做法: 光鴨750克，連皮冬瓜1500克，薏米75克，姜茸10克，廣東米酒10克，精鹽6克，味精5克，陳皮1克，植物油25克，清水3000克。 1、姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。 2.、火燒熱炒鍋，下沒放入鴨略煎，烹姜汁酒后把鴨盛起。 3、取大瓦煲一個(gè)，放入冬瓜、薏米、陳皮，加清水先用旺火燒沸再放鴨，改用慢火煲至湯濃縮約1500克便成。 4、上菜時(shí)，把冬瓜盛在碟底，將鴨切件排在瓜面上，湯調(diào)入精鹽、味精上桌即可。

冬瓜煲鴨怎樣煲

3，冬瓜鴨湯怎么做

準(zhǔn)備材料：　　老鴨半只、薏米一把、冬瓜兩斤　　準(zhǔn)備調(diào)料：　　姜、料酒、鹽、白胡椒粉、小蔥　　冬瓜薏米老鴨湯的做法：　　1、老鴨去頭、腳和鴨屁股，清洗干凈，用刀切去多余油脂(切下的油脂待用)，剁成大塊備用；　　2、姜切片，冬瓜去皮切大塊，薏米洗凈提前浸泡備用；　　3、爐灶點(diǎn)火，炒鍋內(nèi)不放油，將鴨塊放入，加兩三片姜一起，翻炒，炒到鴨肉變色時(shí)，加入少許料酒，繼續(xù)翻炒到鴨塊收縮，往外冒油，能感覺到鴨肉內(nèi)的水氣收干；　　4、將炒好的鴨塊轉(zhuǎn)入砂鍋，加入剩余的姜片，放入足量溫水及泡好的薏米，燒開，再轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)；　　5、往砂鍋中加入冬瓜和少許鹽，中火再燉20分鐘即可，吃時(shí)候撒切碎的小蔥和少許白胡椒粉。　　操作提示：　　1、鴨肉通常比較肥，最好去掉一部分油。去掉的油可以煉制后用來烙餅或炒青菜、煮面。如果鴨油沒有去掉，可以少放油，鴨塊要多炒一會(huì)兒。　　2、炒制鴨肉是為了祛除鴨肉的水腥氣，這一步驟非常重要，不能省略，炒制要盡量充分一些，要將鴨中的水分炒干，否則熬出的鴨湯可能會(huì)有腥臊味。　　營(yíng)養(yǎng)帖士：　　這道湯具有消暑祛濕、健脾去濕的功效，冬瓜利尿，薏米美白，是特別適合辦公室白領(lǐng)們的消除浮腫的美容好湯。

冬瓜老鴨湯：冬瓜一斤，老鴨半只，姜數(shù)片，適量清水及調(diào)味品。冬瓜洗凈去籽，連皮切成大小合適塊狀；老鴨去內(nèi)臟和頭尾，洗凈切成大塊；架鍋煮水，沸后將鴨塊放入焯過，再重新煮水，放入鴨塊、冬瓜塊和姜，武火煮開，撇凈浮沫后用文火煲1～2個(gè)小時(shí)即可，食用前調(diào)味。

冬瓜鴨湯怎么做